2014 m. gruodžio 31 d., trečiadienis

Sausainių ir varškės tortas su konservuotais persikais

Pagaliau prisiruošiau pasidalinti dar vienu torto receptu. Gaminau dar vasarą brolio gimtadieniui, o dabar jau žiemos vidurys artėja. Ką gi, geriau vėliau negu niekad.
Torto receptą radau Beatos kepinių knygoje. Jam nieko labai ypatingo nereikia - keli produktai, pora laisvų valandų ir jau yra labai gaivus tortukas. Dar gerai tai, kad nieko kepti nereikia. Tiesa, vienintelis papildymas - nors pagrindui naudojami sausainiai su pertepimu, reikia papildomos "rišančios medžiagos" (galbūt sviesto truputis).



Tortui reikės (24 cm skersmens torto forma):

250g apvalių sausainių su šokoladiniu pertepimu (pvz. "Disko", "Oreo" ir pan.)
500g kepinių varškės (aš naudojau "President", jei gerai pamenu. Žodžiu, tinka ir paprasta pusriebė, tik reikės gerai pertrinti)
*[100 ml. plakamosios grietinėlės/30 proc. riebumo grietinės, jei naudojate ne kepinių varškę]
0,5 indelio (apie 200g) kondensuoto pieno
3 v.š. (apie 35g) želatinos
1 prinokusio mango (jei nusipirkot nelabai prinokusį, galima panokinti kambario temperatūroje porą dienų)
1 didelės skardinės (apie 400g.) konservuotų persikų
maždaug 200 ml vandens

O dabar gaminame:

Pirmiausia tortinės dugne įtiesiame kepimo popieriaus. Šiaip nebūtina, bet tortą bus patogiau išimti.

Sausainius susmulkiname (maisto smulkintuvu ar kočėlu - visai nesvarbu, turi likti šlapi trupiniai). Šioje vietoje ant sausainių trupinių užpilčiau kokius 3 šaukštus tirpinto sviesto, nes nė velnio jie nebuvo šlapi, o paskui labai byrėjo. Sausainių trupinius smarkiai prispaudžiame prie torto formos dugno (bus maždaug 1 cm aukščio pagrindas).

Į 100 ml. vandens suberiame želatiną ir paliekame išbrinkti.

Mangą nulupame, išimame kaulą, minkštimą susmulkiname. Sudedame į nedidelį puodelį, užpilame apie 100 ml vandens ir vis pamaišant pakaitiname ant mažos ugnies apie 15 min. (Jei mangas labai gerai prinokęs, šitą žingsnį praleidžiame). pavirtą mangą susmulkiname iki tyrelės (geriausia - maisto smulkintuvu)

Persikų puseles įpjauname, kad būtų plonos juostelės. Tada vaisių nesmarkiai paspaudžiame, kol jis truputį išsiskleidžia ir tampa panašus į gėlytes. Aišku, galima pjaustyti ir kitaip, čia jau pagal sugebėjimus ir norus.

Dubenyje sumaišome varškę su kondensuotu pienu. Išbrinkusią želatiną pakaitiname (ne tiesiogiai ant ugnies - geriau ant garų), tik neužviriname. Turi pasidaryti skaidrus skystis. Šaukštą ištirpusios želatinos pilame į mango tyrelę, o likusią pilame į varškės ir kondensuoto pieno masę ir gerai viską išmaišome.

"Surenkame" tortą: ant pagrindo pilame varškės masę, ant jos paskleidžiame mango tyrę. Ant viršaus išdėliojame persikų puseles. Uždengiame maistine plėvele, kad neprisigertų kvapų ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Bent 3-4 valandoms tikrai reikėtų, geriausia - per naktį. Arba ryte pagaminti - vakare valgyti.

Vaisius galima keisti pagal sezoną: mangus braškių tyrele, o persikus - braškėmis. Arba apelsinais, arba uogų mišiniu.

Skanaus!


2014 m. lapkričio 23 d., sekmadienis

Vištiena su pievagrybiais grietinėlės padaže

Be didelių įžangų - nesudėtingas, bet ne mažiau skanus vištienos receptas.



2 vidutinėms porcijoms reikės:

1 vištienos krūtinėlės filė
1 morkos
150 g. pievagrybių
2 saujų šaldytų žirnelių
200 ml. grietinėlės
prieskonių (naudojau kuminą, raudonėlį, pipirus ir kaukazietiškus prieskonius, tačiau galima dėti aštresnių, nes su šiais gavosi palyginti švelnu)
druskos

Žirnelius atšildome. Morką  ir pievagrybius supjaustome smulkiai, vištienos filė - nedideliais gabalėliais (maždaug kaip pusė degtukų dėžutės, gal mažiau). Vištieną pabarstome prieskoniais ir paliekame kokioms 20 min pasimarinuoti. (Aišku, jei norisi greitai, galima ir nemarinuoti). Vištienos gabalėlius kepame aliejuje, ten pat sudedame morkas, truputį vėliau pievagrybius. Kai viskas daugmaž apkepa, sudedame žirnelius. Tada dar 5 minutės ir pilame grietinėlę. Padruskiname, jei trūksta - įdedame dar prieskonių ir patroškiname.

Bendras kepimo laikas - maždaug 15 min. + 5 min. troškinimas su grietinėle.

Geriausiai tinka su ryžiais, bet vienoje lėkštėje su bulvėmis irgi nesipyks.

Skanaus!

2014 m. lapkričio 21 d., penktadienis

Naminiai mėsainiai

Taip jau būna, kad kai keletą dienų iš eilės matai žmones gaminančius arba valgančius mėsainius, užsimanai jų pati. Ir nors nesu greito maisto (kurį vadinu šlamštmaisčiu) mėgėja, namie pagaminti mėsainiai visada tinka. Jie nepalyginti skaniau ir sveikiau nei tie, kuriuos siūlo makdonaldai ir hesburgeriai. Beje, namie visa tai labai nesunku pasigaminti.



Taigi, maždaug 6 mėsainiams reikės:

6 mėsainių bandelių (pvz. "Iki" skanios sveriamos)
maždaug 500 g. maltos mėsos (geriau būtų jautiena, bet kaip jau išeis)
Fermentinio sūrio (patogu dėti tokį, kuris jau supjaustytas riekutėmis)
1 svogūno
Salotų lapų
Pomidorų
Marinuotų agurkėlių
Druskos
Prieskonių
Padažų (galima naudoti pirktinius, arba pasiruošti patiems: vienas iš variantų - majonezas + pomidorų padažas)

Pirmiausia paruošiame mėsos kotletukus. Į maltą mėsą dedam smulkintą svogūną, druską ir įvairius prieskonius (pvz. pipirus, paprikos miltelius, kuminą, raudonėlį ir pan.) Gerai išminkome, kad prieskoniai pasiskirstytų. Norint pasiekti geresnį rezultatą paruoštą mėsą pusvalandį paliekame šaldytuve. Prieš kepant mėsą gerai patalžom - t.y. imam mėsą ir teškiam į stalą/atgal į dubenį. To reikia, kad masė taptų vienalytė ir kepant neatsiskirtų. 

Suformuojame kotletus: jie turi būti dideli ir ganėtinai ploni. Dydis šiek tiek daugiau nei bandelės skersmuo. Kam tokių milžiniškų reikia? Taigi kepant susitrauks ir taps tokio dydžio, kokio mums ir reikia.

Kotletus kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje 3-5 min. kiekvieną pusę, arba orkaitėje.

Kol kepa kotletai supjaustome riekutėmis pomidorus ir agurkus, nuplauname ir nusausiname salotas. Orkaitėje pašildome bandeles (jei nepjaustytos - prieš tai perpjauname pusiau).

O tada jau žaidžiam: imame bandelės apačią, uždedame padažo, ant jo salotą, mėsą, sūrį, daržoves. Eilės tvarka ir padažų sluoksniai neturi reikšmės, tik svarbu, kad sūris būtų ant mėsos (kad imtų lydytis). Jei bežaidžiant per daug viskas atvėso, paruoštus mėsainius 1-2 minutėms įdedame į karštą orkaitę.

Skanaus!



2014 m. spalio 19 d., sekmadienis

Moliūgo pyragėliai

Šie paprastučiai pyragėliai labai tinka tuo atveju, kai iš daržo parsiritini nemažą moliūgą ir nebežinai, ką čia dar iš jo pagaminus. Receptą radau štai čia, atrodė visai gražiai, tai nusprendžiau pabandyti, kas čia gausis. Išėjo neblogai - įdaras ypač skanus, bet tešla kietoka. Išsiaiškinau, kad reikėjo dėti mažiau miltų, kad tešla būtų elastinga ir ploniau iškočioti.



Reikės (išeis maždaug 15-20 pyragėlių):

250 g. moliūgo (jau išvalyto)
250-300 ml. kefyro
3-4 stiklinių miltų (aš dėjau 450 g.)
2-3 v. š. cukraus
1 a. š. imbiero
1 citrinos sulčių
50 g. sviesto arba aliejaus
druskos
muskato (jei turit)

Moliūgą stambiai sutarkuojame, pridedame imbiero, muskato, cukraus ir citrinos sulčių. Viską sudedame į keptuvę ir uždengus dangčių ant vidutinės ugnies patroškiname apie 20 minučių. Retkarčiais pamaišome. Jei reikia, galima įpilti truputį vandens.

Kol troškinasi moliūgas (ir kol vėsta išsitroškinęs), darome tešlą. Padruskiname kefyrą (svarbu nepadauginti druskos) ir sumaišome su miltais. Gerai išminkome. Minkymas ilgokas, nes pradžioj atrodo, kad visų miltų neprireiks, bet iš tiesų - prireiks.

Tada imame tešlos gabalėlį, padarome paplotėlį, dedame įdaro, užlankstome. Būtų patogu tešlą gerai iškočioti ir išspausti formą stikline. Taip pat svarbu gerai užlankstyti (vos ne kaip kokius kibinus), nes kepdami išsižios (manieji tapo panašūs į taco. :D )

Patepame kiaušinio baltymu ir kepame maždaug 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 20 min. Rašo, kad galima ir keptuvėje, bet nežinau kiek tai truktų.

Iškepusius atvėsiname ir skanaus!

2014 m. spalio 7 d., antradienis

Obuolių pyragas be kiaušinių

Ruduo obuolių metas! Ir obuolių pyragų. O šitas pyrago receptas yra toks paprastas, kad paprasčiau jau negali būti. Na gerai, gali - nusiperki paruoštą pyragą parduotuvėje. Bet iš tiesų, tokį obuolių pyragą gali pagaminti net tas, kuris virtuvėje beveik nesilanko - sumaišai kelis sausus produktus, sutarkuoji obuolius ir baigta. (Na, dar kepti reikia). Ir taip! čia nėra kiaušinių, tad jeigu sumąsčius kepti pyragą pastebite, kad jų šaldytuve nėra, šitas receptas - geriausia išeitis.



Taigi, vienam vidutinio dydžio pyragui (maždaug 8-10 žmonių) reikės:

1 stiklinės (200g) miltų
1 stiklinės manų kruopų
1 stiklinės cukraus
1-2 a. š. kepimo miltelių
2 a.š. vanilinio cukraus (nebūtina)
150 g. sviesto
8-10 sultingų obuolių (kuo obuolių daugiau - tuo skaniau)

Visus sausus produktus sumaišome viename inde. Į kitą sutarkuojame švarius obuolius (būtų gerai be sėklų). Imame skardą, patepame sviestu dugną ir šonus. Beriame 1/3 sausų produktų mišinio, o ant viršaus sluoksnį (kažkur pusę) tarkuotų obuolių. Obuolius galima pabarstyti cinamonu. Tada vėl 1/3 sausų produktų ir vėl sluoksnį obuolių. Ant viršaus užberiame miltų mišinį ir apdėliojame plonais sviesto gabaliukais.

Kepame iki 180-190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Iškepusį truputį atvėsiname ir galima valgyti su ledais. Arba palaukti kol visai atauš.

Skanaus!

2014 m. rugpjūčio 21 d., ketvirtadienis

Trinta moliūgų sriuba

Kai darže moliūgų nors vežimu vežk, o oras visai ne vasariškas, trinta moliūgų sriuba yra pats geriausias pietų variantas. Jos pavalgius pasidaro labai šilta ir gera.



Dideliam puodui sriubos, kurios pavalgys kokie 4-5 žmonės, reikia:

1 kg moliūgo be žievės ir sėklų
800 ml daržovių ar mėsos sultinio
2 svogūnai
4 skiltelės česnako
200 ml grietinėlės
pora šaukštų aliejaus
1/4 a.š. imbiero
1 a.š. čiobrelių
druskos
pipirų

Nuluptą ir be sėklų moliūgą supjaustyti stambiais gabalais, svogūnus nulupti ir supjaustyti ketvirčiais, česnakus nulupti, bet nepjaustyti. Viską apšlakstyti aliejumi, užberti druskos, pipirų, čiobrelių (arba įmesti čiobrelių šakelių), rankomis sumaišyti ir sukrauti į kepimo skardą. Kepti 190 laipsnių orkaitėje apie 30 min.

Kai moliūgas iškeps,viską sudėti į puodą su sultiniu, užpilti grietinėlės ir truputį pakaitinti, bet neužvirti. Tada išjungti ugnį ir sutrinti elektriniu trintuvu. Įberti imbiero, jei dar trūksta - druskos ar pipirų ir užvirti. Kai užvirs, pavirti kelias minutes ir išjungti.

Idealiausia patiekti su baltos duonos skrebučiais.

Skanaus!

Pomidorų užtepėlė

Labai nesunkiai paruošiama užtepėlė. Puikus užkandis ant batono riekės.



Reikia:

500 ml saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
100 g. saulėgražų (arba kedrinių pinijų)
200 g. sviesto iš grietinėlės
2-3 skiltelės česnako
gera sauja šviežio baziliko
druskos
pipirų

Pomidorus sudėti su visu aliejumi, o saulėgrąžas galima keisti kedrinėmis pinijomis (tik labai jau brangiai išeina). Druskos ir pipirų dėti pagal skonį. Visus ingridientus gerai sutrinti maisto smulkintuvu. Štai ir viskas, išeina nemažas indelis užtepėlės. Palaikius šaldytuve pasidarys kietesnės konsistencijos (juk sviestas stingsta), bet čia jau pagal norus.

Skanaus!

2014 m. liepos 27 d., sekmadienis

Keksiukai su uogomis

Šiek tiek pavėluotai, nes uogų sezonas  į pabaigą. Nors, šilauogės tik prasideda, ir gervuogės, ir žemuogių galima rasti. Tai šitiems keksiukams tiks bet kurios mėgstamos uogos. Receptą radau čia, o bedarydama tešlą supratau, kad mama iš beveik tokios tešlos keksą kepą. Žodžiu, atradimas. :) O keksiukai išeina nei per saldūs, nei per sausi, ir labai gaivūs.


Taigi, norint iškepti maždaug 12 keksiukų, reikės:

125 g. minkšto sviesto
2 kiaušinių
1 pakelio vanilinio cukraus
150 g. cukraus
žiupsnelio druskos
4 a.š. pieno
225 g. miltų
2, a.š. kepimo miltelių
300 g. šviežių uogų 

Minkštą sviestą ištrinti kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi, vėliau kulti kiaušinius, supilti pieną ir įberti druskos. Viską gerai išplakti. Miltus ir kepimo miltelius išsijoti, suberti į plakinį ir šluotele viską sumaišyti. Uogas nuplauti ir nusausinti, jei reikia, nuimti kotelius ar šakeles, žodžiu, kad švarios būtų. 

Dabar imame keksiukų formeles, dedam šaukštą tešlos, užberiame uogų (aš dėjau po 3-4 nedideles braškes) ir vėl šaukštas tešlos, svarbu, kad liktų truputis vietos iki formelės viršaus. (Originale siūloma uogas įmaišyti į tešlą. ) Na, svarbu uogų nedėti į dugną, nes paskui iškepusio keksiuko apačia labai šlapia būna.

Dėti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepti apie 20 minučių.

Skanaus!

2014 m. liepos 7 d., pirmadienis

Kitoks braškių tortas

Jau liepos pradžia, bet braškių dar galima rasti - tiek kokiam turgelyje, tiek savo darže. Kai norisi ne tik valgyti šviežias braškes, bet ir ką nors skanaus iš jų pasigaminti, braškių tortas yra vienas geriausių variantų. Mano atveju tai buvo tortas iš paskutinių daržo braškių.

Šitas tortas yra greitai paruošiamas, bet labai neįprastas. Visas įdomumas tame, kad ruošiamas ne tortinėje, o dideliame dubenyje (naudoju stiklinę salotinę), o paskui kabinamas šaukštu. Geriausia tortą paruošti ryte, o vakare valgyti, arba atvirkščiai - paruošti vakare, o valgyti kitą dieną, nes turi pastovėti šaldytuve. Be to, jei valgydami skaičiuojat kalorijas, jis netiks, nes yra riebokas.


Taigi, vienam dideliam tortui, kurio užteks 8-10 žmonių, reikia:

2-3 pakelių gaidelio sausainių
2 indelių 30%  riebumo (ar riebesnės) plakamos grietinės
30 a. š. cukraus (dėjau vis ragaudama, todėl toks keistas matas)
puodelio juodosios arbatos
braškių (300g tikrai reikės)

Pirmiausia pasiruošiame saldžią juodą arbatą ir paliekame atvėsti. Braškes nuplauname, išimame kotelius ir gerai nusausiname. Grietinę dedame į indą ir mikseriu išplakame su cukrumi (cukraus kiekį pareguliuoti pagal saldžiamėgiškumą). Masė turi beveik padidėti bent trečdaliu ir tapti labai tiršta.

Tada imame kokį gražesnį dubenį, pvz. salotine. Merkiame sausainius į arbatą ir dedame sluoksnį į dubens dugną. Užkrečiame sluoksnį grietinės masės ir į ją įspaudžiame sluoksnį braškių. Braškes geriausia rinktis vienodo aukščio. Tada vėl sluoksnis arbatoje mirkytų sausainių, grietinės ir braškių. Taip sluoksniuojame, kol baigiasi produktai. Viršutinį sluoksnį grietinės papuošiame didesnėmis braškėmis. Tortą dedame į šaldytuvą, kad sustingtų, geriausia per naktį.

Skanaus!

2014 m. birželio 27 d., penktadienis

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su faršu ir cukinijomis

Pyragėliai labai tinka tokiais atvejais, kai norisi kažko, bet ne saldaus. Ir dar greitai paruošiamo. Juk kas čia tėra - kol tešla atšilo pasiruoši įdarą, vienas du ir jau kepa. Taip pat labai patogu pasiimti kaip užkandžius į darbą, paskaitas ar kokią iškylą.


Reikės:

Pakelio šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos (mano buvo lapeliais)
600-700g. maltos mėsos
pusės cukinijos
prieskonių (aš dėjau kumino, maltos mėsos prieskonius, paprikos miltelius)
druskos
2 v. š. pomidorų pastos
1/3 stiklinės vandens

Kol tešla atšyla keptuvėje pakepame faršą. Galima ir svogūną į kompaniją ten įmesti, jeigu mėgstat. Tada dedame smulkiai pjaustytas cukinijas. Dar šiek tiek pakepame, supilame vandenį, dedame prieskonius, pomidorų pastą, viską gerai sumaišome ir pakaitiname. Nuimame nuo viryklės, kad pravėstų.

Imame tešlos lapelį, truputį pakočiojame, padaliname į kelias dalis (čia jau pajunkit fantaziją - galima daryti trikampėlius, galima stačiakampius, kvadratėlius, susukti, dėti į keksiuko formelę, kaip tik sugalvosit), uždedame įdaro, užspaudžiame ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Visai gerai būtų patepti pyragėlius kiaušinio plakiniu, bet man gražiai iškepė ir be jo.

Kepame 15-20 min. 180 laipsnių karštumo orkaitėje.

Skanaus!





2014 m. birželio 14 d., šeštadienis

Tiramisu

Šitą receptą kadaise užmačiau knygoje "Beatos virtuvė". Labai nesunkiai paruošiamas desertas, tik gali neužtekti kantrybės laukti, kol viskas "nusistovės" ir bus galima valgyti.



Turėtų išeiti 8-10 porcijų.

Reikės:

300-350 ml. stiprios kavos
4 kiaušinių
5 šaukštų cukraus
500 g. maskarponės sūrio
50 ml. tamsiojo romo arba brendžio (aš naudojau brendį)
300-350 g. biskvitinių sausainių "Damų piršteliai" (prekybcentriuose tikrai yra)
1-2 šaukštai tamsios nesaldžios kakavos

1. Paruošiame puodelį (tiksliau visą puodą) kavos. Kai pritraukia, nukošiame ir paliekame atvėsti.
2. Kiaušinių trynius ir cukrų dedame į dubenį ir išsukame elektriniu plaktuvu bent 5 minutes, kol cukrus ištirps.
3. Į tą pačia masę įmaišome maskarponę ir dar porą minučių paplakame mikseriu.
4. Atskirame inde iki putų išplakame atskirtus baltymus.
5. Atsargiai po šaukštą dedame baltymus į kiaušinių ir maskarponės masę. Svarbiausia neplakti, kad masė liktų puri.
6. Į platų indą (galimą lėkštę ar kažką panašaus) pilame kavą ir brendį.
7. Pasiimame kitą indą, į kurį sluoksniuosim tiramisu. (Aš naudoju stiklinę kepimo formą)
8. Imame po vieną sausainį, panardiname trumpam į kavą ir dedame į indą. Tas "trumpam" yra kol mintyse normaliu tempu pasakai "vienas, du". Svarbiausia sausainių nepermirkyti, nes subyrės. Sausainius suguldome eilėmis, kad uždengtų indo dugną.
9. Ant sausainių užtepama pusę maskarponės masės ir negailint pabarstome kakava (geriausia per sietelį).
10. Dar vienas sluoksnis sausainių ir maskarponės, o ant viršaus vėl negailim kakavos.



Indą su tiramisu bent 6 valandoms dedame į šaldytuvą, arba porą valandų į šaldymo kamerą (antro varianto dar nebandžiau).

Skanaus!

2014 m. birželio 12 d., ketvirtadienis

Makaronai su špinatais

Lauke viskas vasariškai žalia, tai ir patiekalą priderinau. O viskas dėl špinatų. Ir taip, paskutiniu metu labai daug makaronų patiekalų, kažkaip pasinešiau "ant" jų.


1-2 porcijoms reikės:

250 g. makaronų (aš naudojau penne, bet tiks bet kokie jūsų mėgstami)
200g. faršo
Saujos šviežių špinatų
poros šaukštų šaldytų špinatų tyrės (galima išsiversti vien su šviežiais, tik tada jų reikia daugiau)
A.š. su kaupu miltų
pusė stiklinės šalto vandens (galima panaudoti skystį nuo makaronų)
Prieskonių (dėjau druskos, pipirų ir malto kumino)
A.š. vorčesterio padažo


Makaronus verdame pasūdytame vandenyje. Keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepame faršą, dedame špinatus ir špinatų tyrę (dėl jos toks vientisesnis padažas atrodo), truputį apkepame ant vidutinės ugnies. Puodelyje sumaišome miltus su vandeniu ir supilame į keptuvę. Pagardiname prieskoniais ir vorčesterio padažu, ir maišydami šiek tiek pakaitiname, kad padažas sutirštėtų. Į keptuvę sukratome išvirusius nukoštus makaronus ir pamaišome, kad apliptų padažu. Štai ir viskas, žali pietūs paruošti.

Skanaus!

2014 m. birželio 3 d., antradienis

Lazanija

Mano lazanija yra ypatingas patiekalas: yra keli žmonės, kuriems pasiūlius lazaniją mainais už kokią paslaugą buityje (dažniausiai kai reikia vyriškų sugebėjimų) - visada suveikia. Visiems, kuriems teko ragauti mano lazanijos, ji be galo patiko, todėl lazanijos "balius" būna priežastis užsukti į svečius, o tų, kurie nenorėtų jos paragauti, turbūt nėra. Taigi, lazanija vienareikšmiškai yra mano firminis patiekalas. 

Gaminant lazaniją drąsiai galima eksperimentuoti - pridėti paprikų, nedėti pievagrybių arba sunaudoti kokias namines konservuotas daržovių košes - blogiau tikrai nebus. 

Iš šio kiekio išeina nemaža skarda lazanijos, todėl turėtų pavalgyti 6-8 žmonės (priklauso nuo alkanumo lygio). Gaminimo trukmė - bet pora valandų, nes ilgokai trunka pasiruošti padažą, tačiau galutinis rezultatas visą triūsą atperka su kaupu!


Reikia:

1 pakelio lazanijos lakštų (500 g.)
maždaug 300 g. fermentinio sūrio

Bolognese (mėsos) padažui:
300 g. faršo
1-2 svogūnų
2-3 morkų
1-2 skiltelės česnako
200 g. (ar daugiau) pievagrybių 
1 skardinės konservuotų pomidorų be odelių (bent 250g.)
1 stiklinės vandens
4-5 šaukštų pomidorų padažo
Prieskonių ir druskos 

Bechamel (baltąjam)padažui: 
Sviesto, miltų, pieno, prieskonių. Pieno ir miltų santykį matuoju iš akies.

Pirmiausiai reikia pasigaminti Bolognese padažą. Į gilią keptuvę (ar puodą) įpilame aliejaus, dedame smulkintą svogūną, po poros minučių ir smulkintą česnaką. Truputį apkepame, bet svarbu nesudeginti. Tada dedame faršą, o kai jis šiek tiek pakepa, dedame tarkuotas morkas. Uždengiame dangtį. Kai morkos apkepa, sudedame griežinėliais pjaustytus nuluptus pievagrybius. Uždedame dangtį ir leidžiame pakepti kokias 3-4 minutes. Tada į padažą suverčiame pasmulkintus pomidorus su visu skysčiu (aš juos smulkinu tiesiog keptuvėje mentele), supilame vandenį, dedame pomidorų padažą, prieskonius ir druską. Pamaišome, uždengiame ir leidžiame troškintis ant nedidelės ugnies kokias 20-30 min. Tuomet nudengiame dangtį ir porą minučių leidžiame nugaruoti skysčio pertekliui (jei toks yra), nes padažas turi būti tirštas. Išjungiame ir gaminame kitą padažą.

Bechamel padažas gaminamas taip: prikaistuvyje ištirpiname sviestą, jame apkepiname miltus, tada palaipsniui, nuolat maišant (aš plaku šluotele) pilame pieną. Padažas pagardiname prieskoniais (idealu būtų muskatas), ir nuolat maišant užviriname. Keletą minučių paviriname. Padažas turi būti truputį skystesnis už kondensuotą pieną. 

Dabar metas "surinkti" lazaniją. Imame kepimo indą, įklojame kepimo popieriaus arba ištepame riebalais. Dedame lazanijos lakštus, ant viršaus paskirstome sluoksnį Bolognese (mėsos) padažo, truputį Bechamel (baltojo) padažo ir užbarstome tarkuoto sūrio (ne per daug). Taip sluoksniuojame, kol baigiasi padažai. (man išeina 2 sluoksniai lakštų ir 3 padažų) Viršutinis sluoksnis turi būti padažo. Gausiai užbarstome tarkuoto sūrio. 

Dedame į 250 laipsnių C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 minučių, po to dar paliekame 10 minučių pastovėti, kad į lakštus geriau įsigertų padažai. 

Skanaus!

2014 m. gegužės 22 d., ketvirtadienis

Manų kruopų pyragas

Turbūt pats paprasčiausias mano keptas pyragas. Nei daug produktų reikia, nei daug terliotis, ir iškepa greitai. Pyragas yra vidutiniškai sunkus ir drėgnas, tik man nelabai iškilo. Koks kiekis išeina - aš kepiau 26 cm skersmens formoje. Tai tiek ir išeina.


Reikės:

1 stiklinės pieno (labai rekomenduoju naudoti kefyrą)
1 stiklinės manų kruopų
1 stiklinės cukraus
50 g margarino
2 kiaušinių
druskos
0,5 šaukštelio sodos
geros saujos razinų (galima nedėti, galima pakeisti kokoso drožlėmis, jei mėgstate)

Margariną ištirpiname (neužvirti) ir atvėsiname. Į dubenį sudedame visus produktus, viską gerai sumaišome. Galima palikti kokioms 10-15 min. kad pabrinktų manų kruopos. Supilame į formą (prieš tai įtiesti kepimo popieriaus arba ištepti riebalais) ir dedame į įkaitintą orkaitę (maždaug 175 laipsnių) 25 minutėms.

Skanaus!

2014 m. gegužės 10 d., šeštadienis

Bulvių košės ir mėsos apkepas

Kai šaldytuvas beveik tuščias, o lauke pila kaip iš kibiro, ir visai nesinori keliauti iki parduotuvės, tenka eksperimentuoti su tuo, ko dar yra. Juk skrandis tai prašo duoklės. Šiam apkepui daug produktų nereikia - bulvių turbūt yra pas daugelį, faršo gabalėlis gal atsiras kur nors šaldymo kameroje, dar vienas kitas ingredientas - ir pietūs jau laukia. Na, aišku, dar reikia orkaitės.


Iš šio kiekio turėtų išeiti 3-4 porcijos.

Reikia (kiekiai tikrai "iš akies"):

9-10 vidutinių bulvių
200 g. faršo
1 morkos
1/3 poro
gabalėlio sūrio (gal 50 g.)
100 ml. grietinėlės (tiktų ir pienas ar grietinė)
druskos, pipirų

Bulves išverdame ir sugrūdame į košę. Galima grūdant įdėti gabalėlį sviesto, bet čia jau pagal skonį.
Faršą, tarkuotas morkas ir porą apkepame, pagardiname druska ir pipirais. Į kepimo indą dedame sluoksnį bulvių košės, tada faršą ir daržoves, o ant viršaus vėl bulvių košę. (Iš viso 3 sluoksniai). Užpilame grietinėlės ir užberiame tarkuoto sūrio. Kepame maždaug 180 laipsnių karštumo orkaitėje 25-30 minučių.


Skanaus!

2014 m. gegužės 8 d., ketvirtadienis

Paprasta fritata. Su žirneliais

Kas yra fritata, ir kuo ji skiriasi nuo kiaušinienės ir omleto jau rašiau šiek tiek anksčiau. O dabar dar vienas fritatos receptas. Stebėtinai keista, bet šį kartą ji nepriminė "netvarkos" - galbūt todėl, kad visą laiką kepiau ant mažos ugnies. Tai kad jau neblogai pavyko, labai savimi didžiuojuosi (nors ingredientai visai nėra kažkokie ypatingi).




Turėtų pavalgyti 2 žmonės. Arba 1 laaabai alkanas.

Reikės:
2 kiaušinių
1 v. š. be kaupo miltų
3-4 v. š. pieno
1 pieniška dešrelė
gera sauja šaldytų žirnelių
1-2 v. š. tarkuoto fermentinio sūrio
prieskonių (aš dėjau "plovo")
žiupsnelis šviežių pipirnių (nebūtina, jei neauginant)

Į dubenį įkulame kiaušinius, išplakame. Dedame miltus, pilame pieną,  beriame prieskonius, viską gerai išplakame. Pienišką dešrelę smulkiai supjaustome. Į kiaušinių plakinį sudedame dešrelę, tarkuotą sūrį ir šaldytus žirnelius. Viską dar kartą permaišome. Į keptuvę pilame aliejaus, įkaitiname. Supilame plakinį ir kepame ant mažos ugnies uždengę dangčiu kokias 4-5 minutes. Tada apverčiame ir pakepame dar maždaug tiek pat laiko. Fritata paruošta.


Skanaus!

2014 m. gegužės 4 d., sekmadienis

Makaronai su tunu ir cukinija

Makaronai išties yra greičiausiai paruošiamas patiekalas, nes paruošti šiuos užtrukau maždaug 15 min. Recepto idėją radau čia.



2-3 porcijoms reikės:

250 g. makaronų kaspinėlių (farfalle)
3-4 cm ilgio poro gabalėlio (galima ir pusę svogūno)
pusės mažos cukinijos (drąsiai dėkite visą)
1 skardinės tuno savo sultyse
druskos, pipirų
fermentinio sūrio (jei norisi)

Į verdantį pasūdytą vandenį dedame makaronus ir verdame 1 min. trumpiau, nei nurodyta.
Kol makaronai verda, aliejuje pakepiname smulkintą porą (svogūną), dedame mažais griežinėliais supjaustytą cukiniją. Cukinijos svarbu neperkepti, kad neištežtų ir liktų traški. (Čia dar tiktų citrinos sultys arba 50 ml. balto sauso vyno, kurio pas mane niekada nebūna.) Suverčiame tuną ir dar truputį viską pakaitiname. Pabarstome druska ir pipirais. Į keptuvę su padažu dedame išvirusius nusunktus makaronus ir 1 ar 2 minutes pašildome ir pamaišome, kad makaronai apliptų padažu.

Dedame į lėkštę, barstome tarkuoto sūrio. Galima ir smulkintų svogūnų laiškų.

Skanaus!


2014 m. balandžio 23 d., trečiadienis

Varškės ir slyvų tortas

Velykoms visada pasigaminame kokį nors tortą. Šįkart garbė teko šiam varškės tortui su slyvomis, kurio receptą radau knygoje "Metai Beatos virtuvėje", būtent skyriuje apie Velykas. Atrodo daug darbo - ir pagrindą paruošti ir kiaušinių kremą išvirti, tačiau nebuvo labai sudėtinga. Beata rašo, kad torto gamyba užtruko 1 val.. Na, aš su pagalba užtrukau maždaug 1,5 valandos. Torto turėtų užtekti 10-12 valgytojų.

Mano pastebėjimai :
* sausainių sluoksnis galėtų būti storesnis, todėl kitą kartą dėsiu visą pakelį (200 g)
* sviesto ant sausainių trupinių taip pat reikėtų daugiau, nes išimant ir pjaustant tortą koks trečdalis jų atsidūrė ant stalo.


Reikės:

500 ml grietinėlės (gali būti 12 proc.),
4 kiaušinių tryniai,
150 g cukraus,
1 v. š. nubrauktas krakmolo,
12 g želatinos (maždaug 2 v. š.)
50 ml šalto vandens,
200 g džiovintų slyvų be kauliukų,
150 ml verdančio vandens,
150 g sausainių (galima ir šokoladinių),
50 g sviesto (dėjau 70 g)
4 v. š. cukraus į vandenį, su kuriuo trinsime varškę,
400 g pusriebės ar riebios varškės (aš dėjau "President")



1. Gaminame torto pagrindą. Sutrupiname sausainius iki trupinių (paprasčiausia - su virtuviniu kombainu, bet tinka ir kočėlas ir pirštai). Ištirpiname 50 g sviesto ir su juo sumaišome sausainių trupinius. Šia mase išklojame atsegamą torto formą, sausainius paspaudžiame. Dedam į šaldytuvą, kad sustingtų.

2. Verdame kiaušinių kremą. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą ir ant mažos ugnies maišydami kaitiname, bet neužverdame. Kiaušinių trynus sumaišome su 150 g cukraus ir gerai išplakame iki baltų putų. Įmaišome krakmolą. Karštą, bet neverdančią grietinėlę užpilame ant išplaktų kiaušinių trynių nuolat maišydami. Kiaušinių ir grietinėlės masę pilame atgal į puodą, kuriame šildėme grietinėlę, ir ant mažos ugnies nuolat maišydami kaitiname, kol kremas sutirštėja (kaip tirštas kisielius). Tai trunka ilgokai, tačiau ne tiek ilgai, kad trūktų kantrybė. Išvirusį kremą paliekame atvėsti, jis turi būti karštos o ne ką tik išvirtos arbatos temperatūros.

3. Želatiną užpilame 50 ml šalto vandens ir paliekame išbrinkti.

4. Džiovintas slyvas nuplauname karštu vandeniu. Užpilame nepilną stiklinę (150 ml ) verdančio vandens ir paliekame 10 – 15 min. išbrinkti. Po to vandenį, kuriame mirko slyvos, nupilame į dubenį ir suberiame 4 v. š. cukraus ir išmaišome, kad beveik ištirptų. Slyvas supjaustome smulkiais gabalėliais, vieną slyvą į kokias 6 dalis.

5. Varškę dedame į dubenį. Jei ji kietoka, reikia sutrinti iki kremo. (Aš varškės netryniau, nes jau buvo kaip kremas). Ant varškės pilame vandenį nuo slyvų su cukrumi ir viską labai gerai išplakame. Kuo mažiau varškės grumstelių ir gumulėlių, tuo skaniau.

6. Į išbrinkusią želatiną dedame kelis šauktus karšto (jau pravėsusio) kiaušinių kremo ir viską gerai išmaišome, kol želatina ištirpsta ir lieka nepastebima. Ištirpusią masę pilame į puodą su likusiu kiaušinių kremu ir viską gerai išmaišome.

7. Į ištrintą varškę  sudedame kiaušinių kremą su želatina ir viską gerai išmaišome.

8. Išimame torto pagrindą iš šaldytuvo, ant jo barstome smulkintas slyvas. Viršutiniam sluoksniui pilame varškės kremą. 

9. Uždengiame formą maistine plėvele, kad neprisigertų pašalinių kvapų ir dedame į šaldytuvą sustingti 3-4 valandoms arba per naktį. 


Prieš išimant tortą, jo kraštus formoje apipjauname šiltu peiliu.

Skanaus!

2014 m. balandžio 19 d., šeštadienis

Pyragėliai su maskarpone

Šis receptas mano tetos, kuri juos kepa jau ne pirmus metus. Mano mama juos pasiūlė kepti šiemet, būtent Velykoms. Darbo beveik nėra, nes tešla pirktinė, o įdaras labai greitai paruošiamas. (Na, yra šiek tiek terliojimosi užlankstant tešlą.) O pyragėliai tikrai skanūs.


Reikės:
1 pakelis šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos (6 lapeliai)
250 g. maskarponės
250 g. cukraus pudros (valgytojai nusprendė, kad galima dėti ir šiek tiek mažiau)
2 kiaušiniai

Kai tešla atšyla, kiekvieną lapelį truputį pakočioti ir padalinti į 4 dalis. 
Įdarui suplakti kiaušinius su cukraus pudra, tada sumaišyti su maskarpone. Išeina nelabai tiršta masė. Tada imame vieną mažą tešlos gabalėlį, į jį dedame įdaro, suimame ir suspaudžiame tešlos kampus ir į skardą. Čia labai tinka keksiukų forma ar popierinės formelės (jei popierinės, reikėtų 2 sukloti viena ant kitos). Kai pyragėlius dedame į keksiukų formeles, jie išlaiko savo formą, o įdaras neišbėga.

Kepame 15-20 min. 180 laipsnių karštumo orkaitėje. Iškepusius apibarstome cukraus pudra. Išeina 24 pyragėliai.


Skanaus!

2014 m. balandžio 14 d., pirmadienis

Naminiai sausainiai

Naminiai sausainiai man visada primena vaikystę. Taip, čia tie, daromi per mėsmalę su specialiais priedais. Paieškojau internete ir radau, kad tokių priedų, skirtų sausainiams gaminti per mėsmalę tikrai yra pirkti, taip kad neverta liūdėti, jei močiutė tokio daikto jums nepaliko. :) Beje, naminius sausainius pats laikas kepti ruošiantis Velykoms.


Sausainių tešlai reikės:

300g. kambario temperatūros sviesto/margarino
4,5 stiklinės miltų
1 stiklinės su kaupu cukraus
3 kiaušiniai
1 a. š. kepimo miltelių
citrinos žievelės arba keli lašai vanilės esencijos (tokiuose mažyčiuose buteliukuose)

Sviestą gerai ištriname su cukrumi, įkulame kiaušinius, citrinos žievelę/vanilę ir išmaišome. Miltus persijojame ir kartu su kepimo milteliais sudedame į tešlą. Viską gerai išminkome ir padedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui. Per mėsmalę formuojame sausainius ir dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi.

Kepame 175 laipsnių orkaitėje (kepiau su ventiliatoriumi) apie 15-20 min.



Ataušiname ir skanaus!

2014 m. balandžio 8 d., antradienis

Granola

Granolos receptą radau knygoje "Beatos virtuvė", ir tada mane sužavėjo daugybė vartojimo būdų - granolą galima valgyti vieną, su pienu, jogurtu, kefyru, dėti į kepinius ir dar prigalvoti įvairių variantų. Jos gaminimą atidėliojau gal 3 metus, tačiau visai be reikalo. Dabar, turbūt, granolą kepsiu bent kartą per mėnesį, kad šio "lesalo" visada būtų namie, nes tai puikus užkandis, sveikas, o svarbiausia - skanus.


Taigi, reikės:

300 g. 5 grūdų dribsnių
100 g. anakardžių
150g. lazdynų riešutų
1 v. š. migdolų plokštelių
1 v. š. sezamų
1 v. š. razinų
1-2 v. š. kokosų drožlių
6 v. š. aliejaus
6 v. š. medaus
1 a. š. cinamono
Mažo žiupsnelio druskos


Iš tiesų, darbo čia labai mažai. Riešutus pasmulkiname, bet ne iki trupinių. Aliejų ir medų pašildome ant viryklės, kad susimaišytų, tačiau neužviriname. Dubenyje sumaišome dribsnius, riešutus, sezamus, druską, cinamoną ir aliejaus-medaus mišinį. Didelę skardą išklojame kepimo popieriumi ir visą mišinį paskleidžiame joje, maždaug 1 cm storio. 

Skrudiname 160-170 laipsnių orkaitėje apie 25-35 min. Jei jūsų orkaitė elektrinė ir dar su ventiliatoriumi, manau, skrudinimas truks trumpiau. Kas 10 min. reikia pamaišyti, paskutinį kartą maišant sudedame kokosų drožles.

Svarbu nesudeginti, todėl temperatūrą reikėtų reguliuoti pagal orkaitės kaitrumą. Taip pat ir su skardos aukščiu - aš skardą dėjau aukščiau nei orkaitės vidurys. Kai apskrunda, paliekame visiškai atvėsti, o tada sudedame razinas. Kol aušta, reikėtų pamaišyti, nes sulips į vientisą gabalą (nors galima ir iš apskrudusios masės formuoti batonėlius, o tada aušinti).

Dribsnius galima naudoti kokius norite - avižinius, 4, 5 grūdų - priklauso nuo pomėgių. Tas pats su kitais priedais - dėkite tai, ką mėgstate - riešutus, saulėgrąžas, moliūgų sėklas, džiovintus vaisius ar uogas, net šokolado gabaliukus. Svarbiausia vaisius ir šokoladą dėti tik kai granola visiškai atšals. 
Proporcijos - dribsnių ir priedų turėtų būti po tiek pat, arba priedų dėti truputį mažiau.



Geriausia laikyti sandariame stikliniame inde. Laikosi apie 2 savaites.

Malonaus kramsnojimo!

2014 m. balandžio 6 d., sekmadienis

Traškios daržovės su mėsa

Kai namuose atsiranda daug daržovių, troškinys yra gera išeitis skaniai jas sunaudoti. Šiame troškinyje daržovių gerokai daugiau nei mėsos, o jei mėsos nesinori, galima jos ir visai nedėti.


3-4 žmonėms pavalgyti reikės:

300 g. kiaulienos (arba kitos mėsos)
1 cukinijos
2 vidutinių morkų
1 raudonos paprikos
1 vidutinio svogūno
1 skiltelės česnako
0,5 a. š. kumino
2 a. š. vorčesterio padažo
3 a. š. pomidorų pastos
2 v. š sojų padažo


Kiaulieną, cukinijas, morkas ir paprikas supjaustome vidutiniais šiaudeliais. Svogūną ir česnaką susmulkiname. Į keptuvę pilame aliejaus, dedame mėsą ir pakepame kokias 5 min. vis pamaišydami. Tada metas į keptuvę keliauti morkoms, dar po 5-6 min. ten atsiduria ir svogūnas su česnaku. Sumažiname ugnį iki vidutinės ir nepamirštame pamaišyti. Viską pakepame dar porą minučių ir sudedame paprikas. Tuomet galima uždėti dangtį. Kai troškinys po paprikų įdėjimo pakepa maždaug 8 min. sudedame cukiniją ir dar viską kepame-troškiname apie 7 minutes. Baigiant troškintis beriame kuminą, pilame sojų, vorčesterio padažus ir pomidorų pastą. Viską pamaišome, dar 1-2 minutės ir baigta. Siūlau patiekti su virtais ryžiais.

* Apie gaminimo trukmę - su chronometru laiko nesekiau kada kurias daržoves dėti, viskas "iš akies", bet visa gaminimo trukmė - apie 30 min.
* O su dangčiu aš žaidžiau - tai nuimdavau, pamaišydavau, leisdavau šiek tiek pakepti, tada vėl jį uždėdavau, kad daržovės minkštėtų. Svarbiausias tikslas buvo, kad daržovės nevirstų koše, o būtų ką užkąsti - kitaip sakant, liktų šiek tiek traškios.



Skanaus!



2014 m. balandžio 5 d., šeštadienis

Sumuštiniai su keptu kiaušiniu

Kartais būna taip, kad lyg ir norisi valgyti, bet nesinori nieko "rimto". Tokiu atveju gelbsti sumuštiniai. Sumuštiniai nėra nuobodus patiekalas, bet dažnai pritrūksti idėjų ir svarstai, ką čia įdomesnio uždėjus. Na, mano atveju taip buvo, bet viskas išsisprendė paprastai - atsidariau šaldytuvą ir atmetimo būdų susirinkau ingredientus. :) Geriausia, kad sumuštiniai gavosi tikrai neprasti.



Porai sočių sumuštinių reikės:

2 riekučių baltos duonos
2 griežinėlių kumpio
1 kiaušinio
2 gabalėlių lengvai besilydančio sūrio (naudojau tą, kur atskirais lapeliais)
kečupo
druskos, pipirų ar kitų prieskonių

Duoną truputį paskrudiname orkaitėje ar skrudintuve. Riekutės turėtų būti šiltos ir vos vos traškios. Iškepame kiaušinį, bet ne įprastai, kai iškepa "akis", o įkūlus į keptuvę viską sumaišome (panašu į nevientisą masę); padruskiname, pabarstome pipirais.

Ant pašildytos duonos užtepame truputį kečupo, dedame po griežinėlį kumpio, tada uždedame iškepto kiaušinio, o ant viršaus - sūrio griežinėlį. Tada dedame į orkaitę (iš bėdos tiks ir mikrobangė) ir pašildome kelias minutes, kol sūris ims lydytis, tačiau nepradės kepti.

Skanaus!

2014 m. balandžio 1 d., antradienis

Keksiukai su nutella

Kai užsinori ko nors saldaus, pats laikas kepti keksiukus. O kai jie yra su traškia nutellos plutele - ar gali būti geriau? Dabar šie keksiukai tarp mėgstamiausių desertų užima lyderio pozicijas.




Turėtų išeiti 12 keksiukų (mano buvo labai dideli, tai gal visi 14 išeitų)

Reikia:

140 g. minkšto sviesto
1/2 stiklinės smulkaus cukraus
3 kiaušinių
1-2 a. š. vanilinio cukraus
1 ir 3/4 stiklinės miltų (350 ml)
2 a. š. be kaupo kepimo miltelių
nutellos (kiekvienam keksiukui po kupiną arbatinį šaukštelį)




Sviestą išsukame su cukrumi iki purumo - kol masė taps šviesi, o cukrus ištirps. Plakdami sudedame kiaušinius ir vanilinį cukrų.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais, persijojame ir suberiame į sviesto – kiaušinių masę. Gerai išmaišome.

Imame keksiukų formeles, jei reikia, įdedame popierines formeles. Tešlą šaukštu (nes tešla gausis ganėtinai tiršta) dedame į formeles. (2/3 aukščio). Ant viršaus dedame po 1-2 arbatinius šaukštelius nutellos, pagaliuku pamaišome paviršių, kad šiek tiek susimaišytų su tešla.



Kepame iki 160-170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.

Iškepus išimame ir paliekame gerai atvėsti.




Skanaus!


Cukinijų karbonara

Šįkart išbandžiau makaronų receptą, kurį užmačiau internetinėje laidoje "Tu gali gaminti". Nepamenu, kaip aš ją radau, bet laida visai smagi. (Čia patys galite pažiūrėti visą gamybos procesą.). Receptas nesudėtingas, įmantrių ingredientų taip pat nereikia, ir užtruksit viso labo tik 15 minučių. O skonis tiesiog dieviškas!



2 porcijoms reikės:

150 g. spaghetti makaronų (ar bet kokių kitų)
200 g. karšto rūkymo šoninės
1 cukinijos
200 ml. grietinėlės
100 g. tarkuoto permezano
1 kiaušinio trynio
Druskos
Pipirų
Alyvuogių aliejaus

Į verdantį vandenį (maždaug 1l) sudedame makaronus. Verdame 1 min. trumpiau, nei nurodyta ant pakelio.

Kol makaronai verda, gaminame padažą. Šoninę supjaustome juostelėmis. Į keptuvę pilame alyvuogių aliejaus, jam įkaitus, sumetame šoninės juosteles. Kol šoninė skrunda (nepamirškite pamaišyti), pasidarome plakinį: į dubenėlį atskiriame trynį (baltymo nereikia), supilame grietinėlę, užtarkuojame permezano, padruskiname ir pabarstome pipirais, suplakame. Nuplautą cukiniją supjaustome gabalėliais, dedame į keptuvę, kai šoninė gerai apskrunda. Cukinijos nereikia ilgai kepti - gal 3 minutes.



Dabar smagiausia dalis: išvirusius spagečius išgriebiame (arba nukošiame) ir sudedame į keptuvę, užpilame plakinį, išjungiame viryklę ir viską gerai permaišome. Visą šitą stebuklą dedame į lėkštes. Ant viršaus galima pabarstyti truputį permezano ir užšlakstyti alyvuogių aliejaus. 

Skanaus!




2014 m. kovo 28 d., penktadienis

Makaronai su brokoliais

Makaronai yra labai universalu gerąja prasme. Pakeiti padažą, pasirenki kitos formos makaronus ir voilà - visai kitoks patiekalas. O didžiausias makaronų privalumas, kad per 15 minučių jau turite pietus ar vakarienę. Svarbiausia ruošiant makaronus - jų nepervirti: idealiai išvirę makaronai - itališkai vadinami "al dente" - kandant turi būti tuputį kietoki. Kad išvirtumėte tokius makaronus, virkite 1-2 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Jokio aliejaus pilti nereikia, nes jis neleidžia padažui įsigerti į išvirusius makaronus.


2 porcijoms reikės:

250-300 g. fusilli makaronų (arba kitų mėgstamų)
250g. maltos virtos mėsos su svogunais (aš turėjau likusios nuo kito patiekalo, bet galima pakeisti faršu su svogūnais, tik teks truputį ilgiau gaminti)
100 g. brokolių
4 v. š. grietinės
Geros saujos tarkuoto sūrio
Prieskonių

Užkaičiame puodą su vandeniu ir žiupsneliu druskos. Kai užverda, sudedame makaronus. Retkarčiais pamaišome, kad nesuliptų.

Kol makaronai verda, imame keptuvę, pilame alyvuogių aliejaus ir jam įkaitus sumetame brokolius. Jei brokoliai buvo šaldyti, reikėtų prieš ruošiant atšildyti (galima 1-2 min. pavirti). Pakepame apie 3 minutes. Sudedame virtą maltą mėsą. (Jei naudojate faršą, tada jį reikėtų pakepti prieš brokolius). Truputį pakepame, sumažiname ugnį, sudedame norimus prieskonius (aš dėjau "plovo"), dedame grietinę ir vėl viską permaišome.

Nusunkiame makaronus (šiek tiek skystimo reiktų palikti) ir suverčiame į keptuvę su padažu. Išjungiame viryklę, permaišome makaronus, kad šie apliptų padažu. Dedame į lėkštes, užbarstome tarkuoto sūrio ir pirmyn prie stalo.

Skanaus!





2014 m. kovo 22 d., šeštadienis

Blynai su dribsniais

Ir vėl blynai. Šįkart - pusiau sveikuoliški.

Iš tešlos kiekio turėtų išeiti 18 blynų. Pasidaryti tešlą  ir iškepti blynus užtruksite maždaug 30-35 min. (įskaičiuojant minimalų tešlos "stovėjimo" laiką).



Reikės:


2 kiaušinių
200g. miltų
150g. greitai paruošiamų dribsnių (avižinių ar kelių grūdų)
1 a.š. kepimo miltelių
200 ml pieno (arba pusiau su vandeniu)
cukraus (priklauso nuo pageidaujamo saldumo)
cinamono (nebūtinai)
* miltų ir dribsnių santykį galima keisti pagal skonį, bet miltų turėtų būti bent 100g.

Įkulame į dubenį kiaušinius išplakame su cukrumi. Dedame miltus, kepimo miltelius,cinamoną, dribsnius ir pieną. Viską gerai išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų. Tešla turi būti tirštoka. Paliekame bent 10 min. pastovėti, kad išbrinktų dribsniai. (Per tą laiką galima susitvarkyti, jei yra ką.)

Į įkaitintą keptuvę pilame šiek tiek aliejaus. Šaukštu dedame tešlą ir kepame blynus. Daug kartų vartyti nereikia, užteks vieno, bet viena pusė kepa ilgokai - kokias 3 min. (kita jau greičiau).

Štai ir viskas. Galima valgyti su uogiene ar užsibarstyti cukraus. Arba be priedų, jei tešlai užtenka saldumo arba norite labai sveikuoliškai.

Skanaus!



Kiaušinienė ar omletas? Fritata!

Kartą su tėvais aiškinomės kuo skiriasi kiaušinienė nuo kepto kiaušinio ir kaip atrodo omletas, nes, pasirodo, patiekalus vadinam skirtingais pavadinimais. Tuomet ilgokai ieškojau išsamių paaiškinimų kuo vienas patiekalas skiriasi nuo kito. Taigi, pirmiausia reikia išsiaiškinti, kas yra kas.

Kiaušinienė - tradicinis patiekalas, kepamas keptuvėje ant riebalų paleidus vieną ar kelis kiaušinius. Galima kepti su spirgučiais arba be jų. Taip pat galima apversti arba ne. Kitaip sakant, kiaušinienė = keptas kiaušinis (tiksliau, keli). 


Omletas - prancūziškas patiekalas. Kiaušiniai išplakami su trupučiu pieno ar grietinėlės. Mišinys kepamas keptuvėje, tada ant vienos pusės dedama įdaro (arba ne) ir perlenkiama. Vienas omletas skirtas vienam valgytojui.


Fritata - Itališkas kiaušinių patiekalas, panašus į omletą. Skirtumas toks, kad fritatoje kiaušiniai ir įdaras yra sumaišomi kartu, o tada iš lėto kepami keptuvėje. Valgytojui tenka tik gabalėlis fritatos, kurį galima patiekti su daržovėmis (o patiekiant omletą taip nedaroma). Fritatoje galima sunaudoti įvairius maisto likučius - yra net itališkas posakis "hai fatto una frittata", kuris apytiksliai reiškia "padarei netvarką", todėl tai puiki išeitis, kai paskutinę minutę reikia sugalvoti, ką pagaminti. Fritata yra palyginti sotus patiekalas, todėl galima valgyti ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei, ar net pietums. 


O dabar prie recepto. Manoji fritata nėra grynai tradicinė, nes aš naudoju miltus ir įdarą pradžioje truputį apkepu, o tada užpilu kiaušinių plakinį. Be to, ji niekada nebūna stora dėl keptuvės dydžio (mažesnė keptuvė= storesnė fritata) arba dėl to, kad dažniausiai negaminu didelei šeimynai.
(p.s. kartais ir iškepusi ji primena netvarką, bet skonio tai negadina)


Fritata su špinatais


1-2 žmonėms pavalgyti reikia:

2 kiaušinių
didelės saujos šviežių (ar šaldytų) špinatų
1 nedidelio svogūno
100 g. šaldytų žirnelių
30 g. fermentinio sūrio
3-4 vyšninių arba 1 įprasto pomidoro
1 v. š. su mažu kaupu miltų 
2-3 v. š. pieno
prieskonių (aš dedu kaukazietiškus arba plovo)
Druskos (jei norisi)

Nuplauname špinatus (jei naudojate šaldytus - perliekite verdančiu vandeniu) ir gerai nusausiname, jei lapai dideli - suplėšome į dalis. Smulkiai supjaustome svogūną, sutarkuojame sūrį (turi būti maždaug 2-3 valgomi šaukštai su kaupu. Jei dėsite daugiau, bus sunku apversti). Pomidorus nuplauname ir perpjauname pusiau (jei vienas didelis, supjaustome griežinėliais). 

Į dubenį įkulame kiaušinius (lukštų geriau nedėti), gerai juos išplakame, dedame ten miltus, prieskonius, pilame pieną ir išplakame. Tada sumetame tarkuotą sūrį ir gerai išmaišome. Jei naudojate plakimo šluotelę, išplakti nebepavyks, nes sūris ją apsivelia.

Į keptuvę pilame aliejaus (jei turite alyvuogių, pilame jį, jei ne - tiks ir paprastesnis). Jam įkaitus sumetame svogūną, sumažiname ugnį ir pakepame apie pusę minutės. Tada sudedame nusausintus špinatus, pomidorus ir žirnelius. Pamaišydami kepame tol, kol špinatai ims trauktis ir raitytis (1-2 min.). Tada ant daržovių pilame kiaušinio plakinį. Kepame maždaug 5 minutes, kol paviršiuje nebėra skysto plakinio - tam kepant galima uždėti dangtį - greičiau apkeps viršutinė dalis. Pabarstome druska (jei labai reikia), padalijame fritatą į kelias dalis ir apverčiame. Dar pakepame 2-3 minutes, bet ne per daug.  Išjungiame viryklę, dedame fritatą į lėkštę ir mėgaujamės.