2016 m. gruodžio 4 d., sekmadienis

Perlinių kruopų ir baklažanų troškinys

Kai lauke jau gerokai šalta, labai tinka troškiniai - ir maistinga ir sušildo. Šį kartą troškinys su perlinėmis kruopomis, todėl tikrai labai sotus. O dėl prieskonių -  ganėtinai pikantiškas.


Gaminimo trukmė ~35-40 min. Sudėtingumas: vidutinis.

Maždaug 4-5 porcijoms reikės:

300 g. kiaulienos sprandinės
2 morkų
1 svogūno
1 baklažano
2 pakelių virtų perlinių kruopų (200g. nevirtų)
1 skardinės konservuotų pomidorų
0,5 a.š. raudonųjų pipirų (arba čili)
1 a.š. kumino
druskos
pipirų
saldžiosios paprikos miltelių

Kiaulieną supjaustome gabalėliais. Į didelį puodą, kuriame ruošime troškinį, pilame maždaug porą stiklinių vandens. Į vandenį dedame smulkintą kiaulieną ir ant vidutinės ugnies, neuždengę dangčio, kaitiname, kol ims virti vanduo. Jei atsiranda putų, reiktų nugriebti. Kol viskas kaista supjaustome gabalėliais nuskustą baklažaną ir dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Pakepame kokias 3-4 minutes ir sudedame atskirai. Tada eilė smulkintam svogūnui, paskui ir griežinėliais pjaustytoms morkoms. Kai apkepa, dedame į puodą su mėsa. Pamaišome. Kai viskas vėl užverda, po kokių 5 minučių dedame baklažanus ir patroškiname dar apie 5-7 minutes. Skysčio neturėtų būti daug. Jei per daug - patroškiname ant didesnės ugnies nuėmus dangtį. Tada metas perlinėms kruopoms. Jas reikėtų išvirti iš anksto, nes verda gerą pusvalandį. Sudedame prieskonius ir druską, sumaišome. Galiausiai dedame konservuotus pomidorus. Permaišome viską, paragaujame, gal druskos trūksta, ar norisi aštriau. Dar kelios minutės ir baigta.

Skanaus!

2016 m. lapkričio 19 d., šeštadienis

Avokado skrebutis su kiaušiniu ir sūriu

Daugelis itin mėgsta avokadą. Paskutiniu metu ir aš bandau jį pamėgti. Žinau, kad naudingas vaisius, bet skonis man anksčiau atrodė kaip muilo. Dabar lavinu skonio receptorius, todėl bandau visokias variacijas su jais. Sumuštiniams labiausiai tinka gerai prinokę avokadai, nes patogu minkštimą sutrinti. O štai salotoms labiau tinka pusiau prinokę - t.y. kietesni, nes bus patogiau supjaustyti. Bet kaip išsirinkti tinkamą? Štai keli patarimai rasti gerai prinokusį avokadą:

  • tamsiai žalios spalvos (ryškiai žali - neprinokę)
  • nuėmus "uodegėlę" - žalsvos spalvos (jeigu rusva- avokadas pernokęs)
  • lengvai pasispaudžia žievelė, bet nesusigrūda

Aišku, dažniausiai nemaigysi visų avokadų parduotuvėje, kad rastum tinkamą, tai jokia bėda nusipirkti ne visai prinokusį. Namie, kambario temperatūroje, turėtų sunokti per 2-4 dienas. Tik reikia stebėti, kad nepernoktų. Jeigu reikia sunokinti greitai - pravartu laikyti šalia bananų. Laikant šaldytuve avokadai nenoks.

O jau kai išsirinkot tinkamus, dėkit tuos avokadus, kur tik sugalvojat, o aš kol kas dalinuosi paprastučiu sumuštinių receptu. Be to, labai skanių sumuštinių. :)


2 sumuštiniams reikia:

Avokado
2 riekelių forminės duonos
Fermentinio sūrio
Druskos
Pipirų
Citrinos sulčių
Raudonėlio

Įjungiame orkaitę, kad įkaistų. Užteks kokių 175 laipsnių karščio.

Avokadą perpjauname, išimame kaulą (kiauliuku jo nepavadinsi). Šaukšteliu išskobiam minkštimą ir sudedame į dubenėlį. Šakute ar šaukšteliu sutriname (turėtų būti gerai prinokęs), įberiame druskos ir pašlakstome citrinų sultimis ( reikia vos kelių lašelių).

Į skardą dedame duonos riekutes ir trumpam kišam į orkaitę, kad truputį paskrustų.

Keptuvėje iškepam kiaušinius. Aš kepiau, kad trynys dar būtų skystas. Pagardinam druska ir pipirais.

Išimame iš orkaitės duoną. Ant riekučių dedam sutrintą avokadą, po kiaušinį ir ant viršaus po riekelę fermentinio sūrio. Pabarstome raudonėliais.

Dedame sumuštinius į orkaitę, kad sūris išsilydytų - kokioms 3 minutėms.

Skanaus!


2016 m. spalio 19 d., trečiadienis

Moliūgo ir bulvių virtinukai

Vėl ruduo. Tas metas, kai iš daržų visi parsitempia vežimus daržovių. Na taip, dabar jau ne vežimus, o pilnas automobilių bagažines. :) Moliūgas - viena iš tų daržovių, kurias tėvai krauna kitame mieste gyvenantiems vaikams, tetos - dukterėčioms ir sūnėnams, o močiutės - anūkams. O kur dar gerosios kaimynės "Paimk, vaikeli, užaugo pas mus baisiai daug, nėra kur dėti". Bet vis dėlto, gera daržovė tas moliūgas, nors aš dar nedaug kur jį naudoju, bet horizontai plečiasi.

Šį kartą dariau virtinukus iš moliūgo ir bulvių.  Kiek skaičiau, yra italieškieji gnocchi (lt. njoki), tik jie iš kočiotos tešlos ir mažučiai. O manieji labiau lietuviški, išskyrus jų spalvą, ir labai švelnūs, lyg šilkiniai.


Tešlai reikia:

300g. išvalyto ir nulupto moliūgo
300g. bulvių
1 kiaušinio
2 v. š. krakmolo
miltų
druskos
pipirų

Visų pirma, dėl kiekių: tikrai negaliu pasakyti kiek porcijų virtinukų išeis. Aš visos tešlos virtinukais nepaverčiau, o didžiąją dalį sušaldžiau. Iš aukščiau minimo kiekio turėtų išeiti apie 5-6 sočias porcijas.

Moliūgą sumetame į puodą su bulvėmis ir išverdame. Išvirtus nusunkiame, sugrūdame į košę ir paliekame atvėsti. Atvėsinti būtina. Į atšalusią masę kulame kiaušinį, beriame žiupsnį druskos, pipirų, dedame krakmolą ir sumaišome. Tada prasideda žaidimas miltais. Tikslaus kiekio, deja, nėra. Na, bent jau aš nepamatavau. 3-4 stiklines tikrai sudėjau. Svarbiausia maišyti ir tikrinti, ar labai limpa prie rankų. Aš pasiekiau tokią stadiją, kai prie rankų dar šiek tiek lipo, tačiau miltuotomis rankomis suvolioti rutuliukus ėjo. Galima dėti ir daugiau miltų, kol visai nebelips prie rankų, ar bus kočiojama tešla, bet tuomet gali būti kietesni virtinukai.

Kai išsiminkome norimo lipnumo tešlą, rankomis suvoliojame virtinukus. Dydį rinkitės patys, vis tiek išvirs. Tik gal cepelinų dydžio nesiūlyčiau.

Padruskintame vandenyje virti apie 5-10 min.

Galima valgyti su grietine, su sviestu. Galima ir kažką mandriau sugalvoti - pvz. užberti tarkuoto sūrio ir pan.

Skanaus!

2016 m. gegužės 20 d., penktadienis

Krabų lazdelių ir kuskuso mišrainė

Kuskusas yra labai geras dalykas. Aš labai mėgstu tą smulkesnį, net be priedų galėčiau valgyti, o štai perlinis - kita kalba. Labiau tinka visokioms salotoms, nei garnyrui, bet čia kaip kam.

Žodžiu, užsimaniau, kažką pasigaminti iš krabų lazdelių, bet visi svarstymai baigėsi mišraine. Tačiau nenorėjau tos tradicinės ryžių ir krabų lazdelių mišrainės, todėl "pripaišiau" kuskusą. Tai jeigu kas norint kažką toje tradicinėje mišrainėje pakeisti - prašom, čia jums variantas.



Reikia:

Apie 100g perlinio kuskuso
2 agurkų
150 g. krabų lazdelių
1 virto kiaušinio
druskos
pipirų
majonezo
"Cezario" salotų padažo
krapų

Pirma pasiruošiam kuskusą, nes išviręs turi atvėsti. Į puodą beriam kuskusą, užpilam dvigubai vandens ir užkaičiam. Ant pakuotės rašo virti 15-20 min, bet tikrai tiek nereikia. Iš kelių bandymų supratau, kad užtenka kokių 5 min ir galima palikti karštame vandenyje brinkti dar kelias minutes. Bet truputį pavirti reikėtų, ne taip kaip smulkųjį kuskusą. Išvirus nukošiame ir paliekame atvėsti.

Agurką supjaustom smulkiai, krabų lazdeles irgi panašiais gabalėliais, nulupam ir supjaustom kiaušinį ir dedam į dubenį. Kitaip tariant, viskas turėtų būti panašaus dydžio (lyginant su kuskusu).

Suberiam atvėsusį kuskusą, smulkintus krapus. Beriam druskos ir pipirų pagal skonį. Galiausiai uždedam majonezo ir "Cezario" salotų padažo (toks majonezinis, turi česnakų poskonį, bet jei neturit ar nemėgstat - bala jo nematė).

Viską sumaišom ir valgom.

Skanaus!

2016 m. balandžio 24 d., sekmadienis

Švelnus daržovių ir avinžirnių troškinys

Kai toks pavasaris už lango, kad oras keičiasi kas pusvalandį, o kai kurie pusvalandžiai atneša tikrai šaltą orą, ima norėtis kokio nors jaukaus ir šildančio maisto. Tokiam atvejui labiausiai tinka troškiniai. Ir šiaip, universalus dalykas tie troškiniai: turėjai daržovių - sudėjai, mėsos buvo - irgi įmetei, o rezultatas vis tiek nenuvilia.

Šį kartą buvo panašiai. Traukiau iš šaldiklio užsilikusias daržoves, o rezultatas ne tik kad nenuvylė, bet dar ir labai pradžiugino. Dažniausiai troškinyje būna daržovės (ir mėsa, jeigu su ja gaminama) ir skystimas, arba toks pusiau padažas, jei miltų pridedama. O šis troškinys išėjo įdomios ir labai švelnios tekstūros, toks vientisas, kad nė miltų nereikėjo. Visą stebuklą padarė moliūgas, kuris taip susitroškino, kad atskirų gabalėlių nebeliko.



Gaminimo trukmė: 35min. (jei daržovės šviežios, laikas atitinkamai ilgesnis)

2-3 porcijoms reikės:

200-250 g kiaulienos, skirtos guliašui
1 vidutinis svogūnas
200 g moliūgo minkštimo
150-200 g žirnelių ir morkų mišinio (jei ne šaldyti, tiks 1-2 morkos ir 100 g žirnelių)
100 g. šparaginių pupelių
200-250 g virtų avinžirnių (patogiausia iš skardinės)
apie 100 ml grietinėlės
200 ml vandens
1 a. š. su kaupu malto kumino
1 a.š. su kaupu muskato
druskos
mėsos sultinio kubelis

Pirmiausia kubeliais supjaustome mėsą, pakepiname su smulkintu svogūnu. Į puodą įpilame vandenį, kai užverda, sudedame pakeptą mėsą su svogūnu, dedame kubeliais pjaustytą moliūgą. Po kokių 5-7 min. dedame likusias daržoves - šparagines pupeles, morkas ir žirnelius. (jei daržovės šviežios, pjaustyti smulkiau ir galima dėti iš karto su mėsa). Kai vėl užverda visa masė, sudedame avinžirnius, prieskonius ir dar 10 min. paliekame troškintis ant nedidelės ugnies. Paskui supilame grietinėlę, viską permaišome ir baigta.

Skanaus!

2016 m. kovo 21 d., pirmadienis

Azijietiško stiliaus vištiena su daržovėmis ir ryžių makaronais

Jei nueinu į kokią vietą pavalgyti, visada užsisakau tokį patiekalą, kurio šiaip namie nepasigaminčiau. O tuomet namie bandau kažką panašaus pasidaryti pati. Sakyčiau visai neblogas būdas idėjoms pasisemti - panašiai kaip praeiti pro prekybos centro kulinarijos skyrių, tik prabangiau (nes, juk pavalgai tai skaniai). Panašiai buvo ir su azijietiškais patiekalais. Nebuvau valgiusi nei rimto kiniško nei japoniško maisto (šiam dar ateis eilė), bet po pirmų rimtų ragavimų, užsimaniau kažką tokio pasidaryti namie pati. Ir štai, keli youtube maisto dienoraščių video, šiek tiek įprastinių adaptacijų ir lėkštė jau pilna skanaus maisto. 



Labai sočioms 3 ar įprastoms 4 porcijoms reikės:

300-450 g. vištienos filė 
1 raudonojo svogūno
pusės mažo kopūsto arba 1/4 vidutinio
1 paprikos
1-2 vidutinių morkų
apie 100 g. šaldytų šparaginių pupelių
100g ryžių makaronų
2 a. š. austrių padažo
2-3 v. š. sojų padažo

Pirmiausia pasiruošiame daržoves - ką nulupti, ką nuskusti, ką nuplauti. Tada supjaustyti stambiai, ir nebūtinai taisyklingai: morkas šiaudeliais, svogūną pusžiedžiais, papriką juostelėmis, o kopūstą - o kopūstą kaip patinka. Šparaginių pupelių pjaustyti nereikia, jos supjaustytos ir dar tūno šaldytuvo kameroje. Tuomet nemažomis juostelėmis (arba mažomis, pagal poreikį) supjaustome vištieną. Dabar į įkaitintą keptuvę įpilame šlakelį aliejaus, sudedame vištieną ir pakepame. Tada pailiui dedame daržoves - svogūną, morkas, paprikas, kai šios suminkštėja - kopūstą ir šparagines pupeles. Viską gerai pamaišom, tegu šyla ir troškinasi. Aišku, galima visas daržoves suversti iškart, bet vienos bus kietesnės, o kitos minkštesnės. Užpilame sojų ir austrių padažus. Austrių padažo galima ir nenaudoti, bet jei jau azijietiško stiliaus patiekalas, tai čia kaip tik.

Kol viskas troškinasi, paruošiame ryžių makaronus: į dubenėlį dedame makaronus (svarbu nesulaužyti) ir užpilame verdančiu vandeniu, kad viską apsemtų. Paliekame kokioms 5 minutėms (galima tiesiog paragauti, ar jau pakankamai minkšti), tada nusunkiame ir perliejame šaltu vandeniu. 

Kai daržovės pasitroškino (bet neištižo ir į košę nepavirto) sudedame nusunktus ryžių makaronus, viską gerai permaišome, kad padažu pasidengtų ir keliaujam valgyti. 

P.s. jeigu turite wok keptuvę, siūlau gaminti joje. Aš tokios neturiu, bet paprastoje irgi puikiai gavosi.
p.p.s daržoves galima dėti pagal skonį - vienų nedėti, kitų pridėti, pvz. žirnių su ankštimis, visokių daigintų sėklų ar kokių bambukų ūglių, nežinau, sugalvokit patys. :)

Skanaus!