Avokado skrebutis su kiaušiniu ir sūriu

Daugelis itin mėgsta avokadą. Paskutiniu metu ir aš bandau jį pamėgti. Žinau, kad naudingas vaisius, bet skonis man anksčiau atrodė kaip muilo. Dabar lavinu skonio receptorius, todėl bandau visokias variacijas su jais. Sumuštiniams labiausiai tinka gerai prinokę avokadai, nes patogu minkštimą sutrinti. O štai salotoms labiau tinka pusiau prinokę - t.y. kietesni, nes bus patogiau supjaustyti. Bet kaip išsirinkti tinkamą? Štai keli patarimai rasti gerai prinokusį avokadą:

• tamsiai žalios spalvos (ryškiai žali - neprinokę)
• nuėmus "uodegėlę" - žalsvos spalvos (jeigu rusva- avokadas pernokęs)
• lengvai pasispaudžia žievelė, bet nesusigrūda

Aišku, dažniausiai nemaigysi visų avokadų parduotuvėje, kad rastum tinkamą, tai jokia bėda nusipirkti ne visai prinokusį. Namie, kambario temperatūroje, turėtų sunokti per 2-4 dienas. Tik reikia stebėti, kad nepernoktų. Jeigu reikia sunokinti greitai - pravartu laikyti šalia bananų. Laikant šaldytuve avokadai nenoks.

O jau kai išsirinkot tinkamus, dėkit tuos avokadus, kur tik sugalvojat, o aš kol kas dalinuosi paprastučiu sumuštinių receptu. Be to, labai skanių sumuštinių. :)

2 sumuštiniams reikia:

Avokado
2 riekelių forminės duonos
Fermentinio sūrio
Druskos
Pipirų
Citrinos sulčių
Raudonėlio

Įjungiame orkaitę, kad įkaistų. Užteks kokių 175 laipsnių karščio.

Avokadą perpjauname, išimame kaulą (kiauliuku jo nepavadinsi). Šaukšteliu išskobiam minkštimą ir sudedame į dubenėlį. Šakute ar šaukšteliu sutriname (turėtų būti gerai prinokęs), įberiame druskos ir pašlakstome citrinų sultimis ( reikia vos kelių lašelių).

Į skardą dedame duonos riekutes ir trumpam kišam į orkaitę, kad truputį paskrustų.

Keptuvėje iškepam kiaušinius. Aš kepiau, kad trynys dar būtų skystas. Pagardinam druska ir pipirais.

Išimame iš orkaitės duoną. Ant riekučių dedam sutrintą avokadą, po kiaušinį ir ant viršaus po riekelę fermentinio sūrio. Pabarstome raudonėliais.

Dedame sumuštinius į orkaitę, kad sūris išsilydytų - kokioms 3 minutėms.

Skanaus!

Paprasta fritata. Su žirneliais

Kas yra fritata, ir kuo ji skiriasi nuo kiaušinienės ir omleto jau rašiau šiek tiek anksčiau. O dabar dar vienas fritatos receptas. Stebėtinai keista, bet šį kartą ji nepriminė "netvarkos" - galbūt todėl, kad visą laiką kepiau ant mažos ugnies. Tai kad jau neblogai pavyko, labai savimi didžiuojuosi (nors ingredientai visai nėra kažkokie ypatingi).

Turėtų pavalgyti 2 žmonės. Arba 1 laaabai alkanas.

Reikės:
2 kiaušinių
1 v. š. be kaupo miltų
3-4 v. š. pieno
1 pieniška dešrelė
gera sauja šaldytų žirnelių
1-2 v. š. tarkuoto fermentinio sūrio
prieskonių (aš dėjau "plovo")
žiupsnelis šviežių pipirnių (nebūtina, jei neauginant)

Į dubenį įkulame kiaušinius, išplakame. Dedame miltus, pilame pieną,  beriame prieskonius, viską gerai išplakame. Pienišką dešrelę smulkiai supjaustome. Į kiaušinių plakinį sudedame dešrelę, tarkuotą sūrį ir šaldytus žirnelius. Viską dar kartą permaišome. Į keptuvę pilame aliejaus, įkaitiname. Supilame plakinį ir kepame ant mažos ugnies uždengę dangčiu kokias 4-5 minutes. Tada apverčiame ir pakepame dar maždaug tiek pat laiko. Fritata paruošta.

Skanaus!

Kiaušinienė ar omletas? Fritata!

Kartą su tėvais aiškinomės kuo skiriasi kiaušinienė nuo kepto kiaušinio ir kaip atrodo omletas, nes, pasirodo, patiekalus vadinam skirtingais pavadinimais. Tuomet ilgokai ieškojau išsamių paaiškinimų kuo vienas patiekalas skiriasi nuo kito. Taigi, pirmiausia reikia išsiaiškinti, kas yra kas.

Kiaušinienė - tradicinis patiekalas, kepamas keptuvėje ant riebalų paleidus vieną ar kelis kiaušinius. Galima kepti su spirgučiais arba be jų. Taip pat galima apversti arba ne. Kitaip sakant, kiaušinienė = keptas kiaušinis (tiksliau, keli). 

Omletas - prancūziškas patiekalas. Kiaušiniai išplakami su trupučiu pieno ar grietinėlės. Mišinys kepamas keptuvėje, tada ant vienos pusės dedama įdaro (arba ne) ir perlenkiama. Vienas omletas skirtas vienam valgytojui.

Fritata - Itališkas kiaušinių patiekalas, panašus į omletą. Skirtumas toks, kad fritatoje kiaušiniai ir įdaras yra sumaišomi kartu, o tada iš lėto kepami keptuvėje. Valgytojui tenka tik gabalėlis fritatos, kurį galima patiekti su daržovėmis (o patiekiant omletą taip nedaroma). Fritatoje galima sunaudoti įvairius maisto likučius - yra net itališkas posakis "hai fatto una frittata", kuris apytiksliai reiškia "padarei netvarką", todėl tai puiki išeitis, kai paskutinę minutę reikia sugalvoti, ką pagaminti. Fritata yra palyginti sotus patiekalas, todėl galima valgyti ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei, ar net pietums. 

O dabar prie recepto. Manoji fritata nėra grynai tradicinė, nes aš naudoju miltus ir įdarą pradžioje truputį apkepu, o tada užpilu kiaušinių plakinį. Be to, ji niekada nebūna stora dėl keptuvės dydžio (mažesnė keptuvė= storesnė fritata) arba dėl to, kad dažniausiai negaminu didelei šeimynai.
(p.s. kartais ir iškepusi ji primena netvarką, bet skonio tai negadina)

Fritata su špinatais

1-2 žmonėms pavalgyti reikia:

2 kiaušinių

didelės saujos šviežių (ar šaldytų) špinatų

1 nedidelio svogūno

100 g. šaldytų žirnelių

30 g. fermentinio sūrio

3-4 vyšninių arba 1 įprasto pomidoro

1 v. š. su mažu kaupu miltų 

2-3 v. š. pieno

prieskonių (aš dedu kaukazietiškus arba plovo)

Druskos (jei norisi)

Nuplauname špinatus (jei naudojate šaldytus - perliekite verdančiu vandeniu) ir gerai nusausiname, jei lapai dideli - suplėšome į dalis. Smulkiai supjaustome svogūną, sutarkuojame sūrį (turi būti maždaug 2-3 valgomi šaukštai su kaupu. Jei dėsite daugiau, bus sunku apversti). Pomidorus nuplauname ir perpjauname pusiau (jei vienas didelis, supjaustome griežinėliais). 

Į dubenį įkulame kiaušinius (lukštų geriau nedėti), gerai juos išplakame, dedame ten miltus, prieskonius, pilame pieną ir išplakame. Tada sumetame tarkuotą sūrį ir gerai išmaišome. Jei naudojate plakimo šluotelę, išplakti nebepavyks, nes sūris ją apsivelia.

Į keptuvę pilame aliejaus (jei turite alyvuogių, pilame jį, jei ne - tiks ir paprastesnis). Jam įkaitus sumetame svogūną, sumažiname ugnį ir pakepame apie pusę minutės. Tada sudedame nusausintus špinatus, pomidorus ir žirnelius. Pamaišydami kepame tol, kol špinatai ims trauktis ir raitytis (1-2 min.). Tada ant daržovių pilame kiaušinio plakinį. Kepame maždaug 5 minutes, kol paviršiuje nebėra skysto plakinio - tam kepant galima uždėti dangtį - greičiau apkeps viršutinė dalis. Pabarstome druska (jei labai reikia), padalijame fritatą į kelias dalis ir apverčiame. Dar pakepame 2-3 minutes, bet ne per daug.  Išjungiame viryklę, dedame fritatą į lėkštę ir mėgaujamės.