2014 m. birželio 27 d., penktadienis

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su faršu ir cukinijomis

Pyragėliai labai tinka tokiais atvejais, kai norisi kažko, bet ne saldaus. Ir dar greitai paruošiamo. Juk kas čia tėra - kol tešla atšilo pasiruoši įdarą, vienas du ir jau kepa. Taip pat labai patogu pasiimti kaip užkandžius į darbą, paskaitas ar kokią iškylą.


Reikės:

Pakelio šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos (mano buvo lapeliais)
600-700g. maltos mėsos
pusės cukinijos
prieskonių (aš dėjau kumino, maltos mėsos prieskonius, paprikos miltelius)
druskos
2 v. š. pomidorų pastos
1/3 stiklinės vandens

Kol tešla atšyla keptuvėje pakepame faršą. Galima ir svogūną į kompaniją ten įmesti, jeigu mėgstat. Tada dedame smulkiai pjaustytas cukinijas. Dar šiek tiek pakepame, supilame vandenį, dedame prieskonius, pomidorų pastą, viską gerai sumaišome ir pakaitiname. Nuimame nuo viryklės, kad pravėstų.

Imame tešlos lapelį, truputį pakočiojame, padaliname į kelias dalis (čia jau pajunkit fantaziją - galima daryti trikampėlius, galima stačiakampius, kvadratėlius, susukti, dėti į keksiuko formelę, kaip tik sugalvosit), uždedame įdaro, užspaudžiame ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Visai gerai būtų patepti pyragėlius kiaušinio plakiniu, bet man gražiai iškepė ir be jo.

Kepame 15-20 min. 180 laipsnių karštumo orkaitėje.

Skanaus!





2014 m. birželio 14 d., šeštadienis

Tiramisu

Šitą receptą kadaise užmačiau knygoje "Beatos virtuvė". Labai nesunkiai paruošiamas desertas, tik gali neužtekti kantrybės laukti, kol viskas "nusistovės" ir bus galima valgyti.



Turėtų išeiti 8-10 porcijų.

Reikės:

300-350 ml. stiprios kavos
4 kiaušinių
5 šaukštų cukraus
500 g. maskarponės sūrio
50 ml. tamsiojo romo arba brendžio (aš naudojau brendį)
300-350 g. biskvitinių sausainių "Damų piršteliai" (prekybcentriuose tikrai yra)
1-2 šaukštai tamsios nesaldžios kakavos

1. Paruošiame puodelį (tiksliau visą puodą) kavos. Kai pritraukia, nukošiame ir paliekame atvėsti.
2. Kiaušinių trynius ir cukrų dedame į dubenį ir išsukame elektriniu plaktuvu bent 5 minutes, kol cukrus ištirps.
3. Į tą pačia masę įmaišome maskarponę ir dar porą minučių paplakame mikseriu.
4. Atskirame inde iki putų išplakame atskirtus baltymus.
5. Atsargiai po šaukštą dedame baltymus į kiaušinių ir maskarponės masę. Svarbiausia neplakti, kad masė liktų puri.
6. Į platų indą (galimą lėkštę ar kažką panašaus) pilame kavą ir brendį.
7. Pasiimame kitą indą, į kurį sluoksniuosim tiramisu. (Aš naudoju stiklinę kepimo formą)
8. Imame po vieną sausainį, panardiname trumpam į kavą ir dedame į indą. Tas "trumpam" yra kol mintyse normaliu tempu pasakai "vienas, du". Svarbiausia sausainių nepermirkyti, nes subyrės. Sausainius suguldome eilėmis, kad uždengtų indo dugną.
9. Ant sausainių užtepama pusę maskarponės masės ir negailint pabarstome kakava (geriausia per sietelį).
10. Dar vienas sluoksnis sausainių ir maskarponės, o ant viršaus vėl negailim kakavos.



Indą su tiramisu bent 6 valandoms dedame į šaldytuvą, arba porą valandų į šaldymo kamerą (antro varianto dar nebandžiau).

Skanaus!

2014 m. birželio 12 d., ketvirtadienis

Makaronai su špinatais

Lauke viskas vasariškai žalia, tai ir patiekalą priderinau. O viskas dėl špinatų. Ir taip, paskutiniu metu labai daug makaronų patiekalų, kažkaip pasinešiau "ant" jų.


1-2 porcijoms reikės:

250 g. makaronų (aš naudojau penne, bet tiks bet kokie jūsų mėgstami)
200g. faršo
Saujos šviežių špinatų
poros šaukštų šaldytų špinatų tyrės (galima išsiversti vien su šviežiais, tik tada jų reikia daugiau)
A.š. su kaupu miltų
pusė stiklinės šalto vandens (galima panaudoti skystį nuo makaronų)
Prieskonių (dėjau druskos, pipirų ir malto kumino)
A.š. vorčesterio padažo


Makaronus verdame pasūdytame vandenyje. Keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepame faršą, dedame špinatus ir špinatų tyrę (dėl jos toks vientisesnis padažas atrodo), truputį apkepame ant vidutinės ugnies. Puodelyje sumaišome miltus su vandeniu ir supilame į keptuvę. Pagardiname prieskoniais ir vorčesterio padažu, ir maišydami šiek tiek pakaitiname, kad padažas sutirštėtų. Į keptuvę sukratome išvirusius nukoštus makaronus ir pamaišome, kad apliptų padažu. Štai ir viskas, žali pietūs paruošti.

Skanaus!

2014 m. birželio 3 d., antradienis

Lazanija

Mano lazanija yra ypatingas patiekalas: yra keli žmonės, kuriems pasiūlius lazaniją mainais už kokią paslaugą buityje (dažniausiai kai reikia vyriškų sugebėjimų) - visada suveikia. Visiems, kuriems teko ragauti mano lazanijos, ji be galo patiko, todėl lazanijos "balius" būna priežastis užsukti į svečius, o tų, kurie nenorėtų jos paragauti, turbūt nėra. Taigi, lazanija vienareikšmiškai yra mano firminis patiekalas. 

Gaminant lazaniją drąsiai galima eksperimentuoti - pridėti paprikų, nedėti pievagrybių arba sunaudoti kokias namines konservuotas daržovių košes - blogiau tikrai nebus. 

Iš šio kiekio išeina nemaža skarda lazanijos, todėl turėtų pavalgyti 6-8 žmonės (priklauso nuo alkanumo lygio). Gaminimo trukmė - bet pora valandų, nes ilgokai trunka pasiruošti padažą, tačiau galutinis rezultatas visą triūsą atperka su kaupu!


Reikia:

1 pakelio lazanijos lakštų (500 g.)
maždaug 300 g. fermentinio sūrio

Bolognese (mėsos) padažui:
300 g. faršo
1-2 svogūnų
2-3 morkų
1-2 skiltelės česnako
200 g. (ar daugiau) pievagrybių 
1 skardinės konservuotų pomidorų be odelių (bent 250g.)
1 stiklinės vandens
4-5 šaukštų pomidorų padažo
Prieskonių ir druskos 

Bechamel (baltąjam)padažui: 
Sviesto, miltų, pieno, prieskonių. Pieno ir miltų santykį matuoju iš akies.

Pirmiausiai reikia pasigaminti Bolognese padažą. Į gilią keptuvę (ar puodą) įpilame aliejaus, dedame smulkintą svogūną, po poros minučių ir smulkintą česnaką. Truputį apkepame, bet svarbu nesudeginti. Tada dedame faršą, o kai jis šiek tiek pakepa, dedame tarkuotas morkas. Uždengiame dangtį. Kai morkos apkepa, sudedame griežinėliais pjaustytus nuluptus pievagrybius. Uždedame dangtį ir leidžiame pakepti kokias 3-4 minutes. Tada į padažą suverčiame pasmulkintus pomidorus su visu skysčiu (aš juos smulkinu tiesiog keptuvėje mentele), supilame vandenį, dedame pomidorų padažą, prieskonius ir druską. Pamaišome, uždengiame ir leidžiame troškintis ant nedidelės ugnies kokias 20-30 min. Tuomet nudengiame dangtį ir porą minučių leidžiame nugaruoti skysčio pertekliui (jei toks yra), nes padažas turi būti tirštas. Išjungiame ir gaminame kitą padažą.

Bechamel padažas gaminamas taip: prikaistuvyje ištirpiname sviestą, jame apkepiname miltus, tada palaipsniui, nuolat maišant (aš plaku šluotele) pilame pieną. Padažas pagardiname prieskoniais (idealu būtų muskatas), ir nuolat maišant užviriname. Keletą minučių paviriname. Padažas turi būti truputį skystesnis už kondensuotą pieną. 

Dabar metas "surinkti" lazaniją. Imame kepimo indą, įklojame kepimo popieriaus arba ištepame riebalais. Dedame lazanijos lakštus, ant viršaus paskirstome sluoksnį Bolognese (mėsos) padažo, truputį Bechamel (baltojo) padažo ir užbarstome tarkuoto sūrio (ne per daug). Taip sluoksniuojame, kol baigiasi padažai. (man išeina 2 sluoksniai lakštų ir 3 padažų) Viršutinis sluoksnis turi būti padažo. Gausiai užbarstome tarkuoto sūrio. 

Dedame į 250 laipsnių C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 minučių, po to dar paliekame 10 minučių pastovėti, kad į lakštus geriau įsigertų padažai. 

Skanaus!