Tagliatelle makaronai su vištiena ir pievagrybiais

Aš labai mėgstu makaronų patiekalus, todėl dažnai juos gaminu ir kas kartą bandau naujus receptus. Dažniausiai remiuosi tuo metu turimais produktais, bet kartais receptai būna planuoti iš anksto. Pačią pirmą atostogų dieną leidau sau pasimėgauti ir pasidariau tagliatelle su vištiena. Sakysit, koks čia mėgavimasis, bet dažniausiai pietums darbe tenka valgyti pašildytus makaronus, o šviežiai pagaminti lieka tik vakarienėms ar savaitgaliui. Va ir šventė sau.

2 porcijoms reikės:

150 g. tagliatelle makaronų,
100-150 g. vištienos filė,
4 vidutinių pievagrybių,
150-200 g. grietinėlės (10%),
70 g. fermentinio sūrio,
druskos,
pipirų,
šviežių bazilikų.

Užkaičiame vandenį makaronams, į jį beriame žiupsnį druskos. Kol vanduo ruošiasi virti, supjaustome vištienos filė nedideliais gabalėliais. Nuvalome pievagrybius, juos taip pat supjaustome, bet ne smulkiai. Į keptuvę pilame truputį aliejaus, dedame vištieną. Vanduo jau užviręs, todėl dedame ten makaronus ir leidžiame virti - minute mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Ant apkepusios vištienos dedame pievagrybius, kai šie apkepa, pilame grietinėlę. Dar pora minučių ir į keptuvę su padažu keliauja tarkuotas fermentinis sūris, druska ir pipirai. Palaukiame kol sūris išsilydys, gerai pamaišome. Makaronus nukošiame (arba išgriebiame specialiu šaukštu), kelis šaukštus vandens,
kuriame virė makarona, galime įpilti į padažą. Suverčiame makaronus, viską gerai permaišome, kad apliptų padažu. Išjungus ugnį galima pabarstyti smulkintu baziliku.

Skanaus!

Azijietiško stiliaus vištiena su daržovėmis ir ryžių makaronais

Jei nueinu į kokią vietą pavalgyti, visada užsisakau tokį patiekalą, kurio šiaip namie nepasigaminčiau. O tuomet namie bandau kažką panašaus pasidaryti pati. Sakyčiau visai neblogas būdas idėjoms pasisemti - panašiai kaip praeiti pro prekybos centro kulinarijos skyrių, tik prabangiau (nes, juk pavalgai tai skaniai). Panašiai buvo ir su azijietiškais patiekalais. Nebuvau valgiusi nei rimto kiniško nei japoniško maisto (šiam dar ateis eilė), bet po pirmų rimtų ragavimų, užsimaniau kažką tokio pasidaryti namie pati. Ir štai, keli youtube maisto dienoraščių video, šiek tiek įprastinių adaptacijų ir lėkštė jau pilna skanaus maisto. 

Labai sočioms 3 ar įprastoms 4 porcijoms reikės:

300-450 g. vištienos filė 

1 raudonojo svogūno

pusės mažo kopūsto arba 1/4 vidutinio

1 paprikos

1-2 vidutinių morkų

apie 100 g. šaldytų šparaginių pupelių

100g ryžių makaronų

2 a. š. austrių padažo

2-3 v. š. sojų padažo

Pirmiausia pasiruošiame daržoves - ką nulupti, ką nuskusti, ką nuplauti. Tada supjaustyti stambiai, ir nebūtinai taisyklingai: morkas šiaudeliais, svogūną pusžiedžiais, papriką juostelėmis, o kopūstą - o kopūstą kaip patinka. Šparaginių pupelių pjaustyti nereikia, jos supjaustytos ir dar tūno šaldytuvo kameroje. Tuomet nemažomis juostelėmis (arba mažomis, pagal poreikį) supjaustome vištieną. Dabar į įkaitintą keptuvę įpilame šlakelį aliejaus, sudedame vištieną ir pakepame. Tada pailiui dedame daržoves - svogūną, morkas, paprikas, kai šios suminkštėja - kopūstą ir šparagines pupeles. Viską gerai pamaišom, tegu šyla ir troškinasi. Aišku, galima visas daržoves suversti iškart, bet vienos bus kietesnės, o kitos minkštesnės. Užpilame sojų ir austrių padažus. Austrių padažo galima ir nenaudoti, bet jei jau azijietiško stiliaus patiekalas, tai čia kaip tik.

Kol viskas troškinasi, paruošiame ryžių makaronus: į dubenėlį dedame makaronus (svarbu nesulaužyti) ir užpilame verdančiu vandeniu, kad viską apsemtų. Paliekame kokioms 5 minutėms (galima tiesiog paragauti, ar jau pakankamai minkšti), tada nusunkiame ir perliejame šaltu vandeniu. 

Kai daržovės pasitroškino (bet neištižo ir į košę nepavirto) sudedame nusunktus ryžių makaronus, viską gerai permaišome, kad padažu pasidengtų ir keliaujam valgyti. 

P.s. jeigu turite wok keptuvę, siūlau gaminti joje. Aš tokios neturiu, bet paprastoje irgi puikiai gavosi.

p.p.s daržoves galima dėti pagal skonį - vienų nedėti, kitų pridėti, pvz. žirnių su ankštimis, visokių daigintų sėklų ar kokių bambukų ūglių, nežinau, sugalvokit patys. :)

Skanaus!

Traškūs vištienos kepsneliai

Kartais norisi nesveikų užkandžių, visiems, ar bent jau daugumai taip būna, prisipažinkim. Vienas iš tokių yra vištienos piršteliai (Chicken nuggets), kurių makdonalduose ir kitose greito maisto užkandinėse, atsiprašau, "restoranuose" būna. Namie irgi tokių galima pasigaminti. Bus ne ką mažiau skanūs, o ir sveikesni. Be to, daug laiko neužims. 

3-4 žmonėms sočiai pavalgyti reikės:

400 g, vištienos vidinės filė arba tos paprastos

džiūvėsėlių

1-2 kiaušinių

ciberžolės (jos galim negailėti, spalva bus gražiai geltona/oranžinė)

druskos

čili paprikos miltelių

saldžiosios paprikos miltelių

pipirų

dar kokių kitų prieskonių

Vištienos filė supjaustom juostelėmis. Galima ir dar maženiais gabalėliais, tuomet tikrai bus maži užkandžių piršteliai. Viename dubenėlyje, geriau plačiame (pvz. sriubos lėkštėje) išplakam kiaušinį (-ius). Į kitą plačią lėkštę beriam džiūvėsėlius ir prieskonius. Viską gerai sumaišom. Turi nebūti prėska, nes ant vištienos daugiau nieko nebedėsim.

Keptuvėje įkaitiname aliejų. Labai daug nereikia, negruzdinsim. Imam filė juostelę, apvoliojam prieskoniuotuose džiūvėsėliuose, merkiam į kiaušinio plakinį, tada vėl į džiūvėsėlius ir į keptuvę. Galima apvolioti tik 1 kartą. t.y. į kiaušinį ir džiūvėsėlius. Bet čia jau kaip kam skaniau. Kepam kol gražiai apskrunda, pavartom iš kelių pusių. Iškepusius patarčiau padėti ant popierinio rankšluosčio, kad aliejus nuvarvėtų.

Skanu su įvairiais padažais - tiek jogurtiniu, kečupu, aštriu pomidorų, net kokia serbentų uogienė tiktų. Galima valgyti tiek kaip užkandžius imant pirštais, tiek kaip pagrindinį patiekalą su garnyru ir daržovėmis.

Skanaus.

Grikių troškinys su vištiena

Grikiai dažniausiai būna kaip garnyras arba tampa koše. Aš pagalvojau, kad visai galima ką nors "rimtesnio" iš jų padaryti. Tai sumąsčiau troškinuką. Toks lengvas ir greitai paruošiamas. Puikiai tiks vakarienei arba pietums, kai nesinori labai apkrauti skrandžio.

1-2 porcijoms reikės:

1 pakelio grikių (100g.)

Maždaug 150 g. vištienos blauzdelių filė (pas mane buvo 3 tokie gabalėliai)

0,5 grybų sultinio kubelio (galima naudoti prieskonius + sojų padažą)

Vorčesterio padažo

Kreminio padažo su Modenos balzaminiu actu

Padruskintame vandenyje išverdame grikius. Vištieną supjaustome smulkiai, pakepame aliejuje. Tada į puodą dedame grikius (jei virėte pakelyje), sudedame vištieną, pusę sultinio kubelio ir įpilame maždaug pusę stiklinės vandens. Uždengiame dangtį ir troškiname ant mažos ugnies kokias 6-7 minutes. Gal net visą 10. Žodžiu tiek, kad nebūtų per daug skysčio. Nepamirštame kartais pamaišyti. Tada įpilame porą šaukštų padažo su Modenos actu (nieko labai mandro, yra "Iki" parduotuvėse. Toks juodas buteliukas, pats padažas irgi juodas) ir truputį vorčesterio padažo (1-2 a.š.), Viską sumaišome, dar pakaitiname ir viskas.

P.S. Labai tiktų pridėti grybų ar morkų, ir svogūnas nepamaišytų, tada bus nebe toks lengvutis, o rimtesnis ir sotesnis troškinys.

Skanaus!

Vištiena su saldžiai aštriu padažu ir daržovėmis

Taip taip, šiek tiek apleidau blogą, todėl pats laikas pravalyti dulkes.

Štai ir eksperimentinis vištienos receptas, o prieš tai - trumpa jo priešistorė.

Buvom Kaziuko mugėje, visko prisiragavom ir išsirinkom skanius Buga's čili padažus. (Daugiau apie juos galima rasti jų interneto svetainėje. Atrodo darau reklamą, bet iš tiesų neįsivaizduoju, kur to padažo daugiau rasti, nes jokioje parduotuvėje neteko matyti.) Tikrai skanus dalykas, tiesa, ne pats pigiausias - 120g. indelis kainavo apie 2 eurus. Turėjo įvairaus aštrumo padažų su visokiausiais priedais: su spanguolėmis, avietėmis, granatais, kelių rūšių adžikų, žodžiu, aštrumo mėgėjams nemažas pasirinkimas. Išsirinkom patį švelniausią - čili padažą su tropiniais vaisiais, kuris, beje, dar naujiena. Padažas padažu, bet reikėjo sugalvoti su kuo jį patiekti, nors ant indelio rašo, kad tinka praktiškai su viskuo. 

3-4 porcijoms reikės:

2 vištienos krūtinėlių filė (630g.)

1 indelio Buga's čili padažo su tropiniais vaisiais (tiktų ir koks nors panašus, jei šito nerastumėt)

1 jaunos cukinijos

2 vidutinio dydžio morkų

1 raudonos paprikos

1 šaukšto vusterio (vorčesterio) padažo

1-2 šaukštų sojos padažo

1 a. š. čili miltelių, 

kitokių mėgstamų prieskonių (aš dėjau "Panč masala" mišinį)

Vištienos krūtinėlę supjaustome gabalėliais. Užpilame sojos ir vusterio padažų, užberiame truputį čili miltelių, dar kokių nors prieskonių ir paliekame pasimarinuoti kol pasiruošime daržoves (10-15 min. nežinau kaip greitai sukatės :) ).

Papriką supjaustome smulkiau, cukiniją ir morkas stambiau. Į keptuvę įpilame truputį aliejaus, įkaitiname, dedame morkas. Kai truputį pakepa, dedame paprikas ir dar pakepame. Tada eilė pamarinuotai vištienai. Toliau kepame, galima uždėti dangtį. Galiausiai cukinijų eilė, nes jos paleidžia nemažai skysčio. Įdėjus cukinijas nereikėtų labai ilgai kepti, nes pateš. Pažaidžiam su dangčiu (uždedam, nuimam, pamaišom, uždedam, nuimam...) Kai matosi, kad iš cukinijų atsirado daugiau skysčio ir jos daugmaž iškepė (bet nevirto koše) dangtį nuimam, kad šiek tiek skysčio nugaruotų. Dedam čili padažą, jei trūkstą pabarstome druskos, ar pašlakstome dar vusterio padažo. Truputį pakaitiname, viską pamaišome ir viskas! 

Labiausiai tinka, turbūt, su virtais ryžiais. 

Skanaus!

Vištiena su pievagrybiais grietinėlės padaže

Be didelių įžangų - nesudėtingas, bet ne mažiau skanus vištienos receptas.

2 vidutinėms porcijoms reikės:

1 vištienos krūtinėlės filė

1 morkos

150 g. pievagrybių

2 saujų šaldytų žirnelių

200 ml. grietinėlės

prieskonių (naudojau kuminą, raudonėlį, pipirus ir kaukazietiškus prieskonius, tačiau galima dėti aštresnių, nes su šiais gavosi palyginti švelnu)

druskos

Žirnelius atšildome. Morką  ir pievagrybius supjaustome smulkiai, vištienos filė - nedideliais gabalėliais (maždaug kaip pusė degtukų dėžutės, gal mažiau). Vištieną pabarstome prieskoniais ir paliekame kokioms 20 min pasimarinuoti. (Aišku, jei norisi greitai, galima ir nemarinuoti). Vištienos gabalėlius kepame aliejuje, ten pat sudedame morkas, truputį vėliau pievagrybius. Kai viskas daugmaž apkepa, sudedame žirnelius. Tada dar 5 minutės ir pilame grietinėlę. Padruskiname, jei trūksta - įdedame dar prieskonių ir patroškiname.

Bendras kepimo laikas - maždaug 15 min. + 5 min. troškinimas su grietinėle.

Geriausiai tinka su ryžiais, bet vienoje lėkštėje su bulvėmis irgi nesipyks.

Skanaus!