Šokoladiniai triufeliai

Paskutiniu metu susidomėjau saldainių gaminimu. Juk visi žino, kad rankų darbo saldainiai yra puiki dovana bet kuriam žmogui. (Na, nebent jis visai nemėgsta saldumynų). Tai štai, sugalvojau pagaminti šokoladinių saldainių Motinos dienos proga savo mamai ir babutei. Peržiūrėjau nemažai variantų, bet pirmam bandymui pasirinkau šį tą paprastesnio - šokoladinius triufelius. Kadangi pirmas kartas, tai ir neketinau prigaminti kaip fabrike, t.y. kiekis nedidelis - vos 12 triufelių.

O jiems pagaminti reikės:

150g. šokolado (aš mėgstu juodąjį)

100g. 35% riebumo grietinėlės

kakavos miltelių

migdolų plokštelių

Mažų popierinių formelių (nebūtinai)

Šokoladą susmulkiname, sudedame į indelį, supilame grietinėlę. Tą indelį įstatome į  puodą ar prikaistuvį su vandeniu ir kaitiname, kol šokoladas ištirps. Kitaip tariant, tirpiname garų vonelėje, ne tiesiogiai. Kai ištirpsta šokoladas, gerai išmaišome, kad būtų vientisa masė. Į plokščią indelį (gali būti maisto dėžutė ar pan.) įklojame kepimo popieriaus ir supilame šokolado masę. Dedame į šaldytuvą sustingti. (Galima ir į šaldymo kamerą trumpam kyštelėti - procesas paspartės). Kai gerai sustingsta, kabiname arbatiniu šaukšteliu ir formuojame triufelį. Tada apvoliojame arba kakavoje arba pasmulkintose migdolų plokštelėse. Galima ir riešutą į vidų įspausti, čia jau kaip sugalvosite. Dedame į popierines formeles arba tiesiog į lėkštę. 

P.S. patarčiau laikyti vėsioje vietoje, nes gali patižti.

Skanaus!

Sausainių ir varškės tortas su konservuotais persikais

Pagaliau prisiruošiau pasidalinti dar vienu torto receptu. Gaminau dar vasarą brolio gimtadieniui, o dabar jau žiemos vidurys artėja. Ką gi, geriau vėliau negu niekad.
Torto receptą radau Beatos kepinių knygoje. Jam nieko labai ypatingo nereikia - keli produktai, pora laisvų valandų ir jau yra labai gaivus tortukas. Dar gerai tai, kad nieko kepti nereikia. Tiesa, vienintelis papildymas - nors pagrindui naudojami sausainiai su pertepimu, reikia papildomos "rišančios medžiagos" (galbūt sviesto truputis).

Tortui reikės (24 cm skersmens torto forma):

250g apvalių sausainių su šokoladiniu pertepimu (pvz. "Disko", "Oreo" ir pan.)
500g kepinių varškės (aš naudojau "President", jei gerai pamenu. Žodžiu, tinka ir paprasta pusriebė, tik reikės gerai pertrinti)
*[100 ml. plakamosios grietinėlės/30 proc. riebumo grietinės, jei naudojate ne kepinių varškę]
0,5 indelio (apie 200g) kondensuoto pieno
3 v.š. (apie 35g) želatinos
1 prinokusio mango (jei nusipirkot nelabai prinokusį, galima panokinti kambario temperatūroje porą dienų)
1 didelės skardinės (apie 400g.) konservuotų persikų
maždaug 200 ml vandens

O dabar gaminame:

Pirmiausia tortinės dugne įtiesiame kepimo popieriaus. Šiaip nebūtina, bet tortą bus patogiau išimti.

Sausainius susmulkiname (maisto smulkintuvu ar kočėlu - visai nesvarbu, turi likti šlapi trupiniai). Šioje vietoje ant sausainių trupinių užpilčiau kokius 3 šaukštus tirpinto sviesto, nes nė velnio jie nebuvo šlapi, o paskui labai byrėjo. Sausainių trupinius smarkiai prispaudžiame prie torto formos dugno (bus maždaug 1 cm aukščio pagrindas).

Į 100 ml. vandens suberiame želatiną ir paliekame išbrinkti.

Mangą nulupame, išimame kaulą, minkštimą susmulkiname. Sudedame į nedidelį puodelį, užpilame apie 100 ml vandens ir vis pamaišant pakaitiname ant mažos ugnies apie 15 min. (Jei mangas labai gerai prinokęs, šitą žingsnį praleidžiame). pavirtą mangą susmulkiname iki tyrelės (geriausia - maisto smulkintuvu)

Persikų puseles įpjauname, kad būtų plonos juostelės. Tada vaisių nesmarkiai paspaudžiame, kol jis truputį išsiskleidžia ir tampa panašus į gėlytes. Aišku, galima pjaustyti ir kitaip, čia jau pagal sugebėjimus ir norus.

Dubenyje sumaišome varškę su kondensuotu pienu. Išbrinkusią želatiną pakaitiname (ne tiesiogiai ant ugnies - geriau ant garų), tik neužviriname. Turi pasidaryti skaidrus skystis. Šaukštą ištirpusios želatinos pilame į mango tyrelę, o likusią pilame į varškės ir kondensuoto pieno masę ir gerai viską išmaišome.

"Surenkame" tortą: ant pagrindo pilame varškės masę, ant jos paskleidžiame mango tyrę. Ant viršaus išdėliojame persikų puseles. Uždengiame maistine plėvele, kad neprisigertų kvapų ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Bent 3-4 valandoms tikrai reikėtų, geriausia - per naktį. Arba ryte pagaminti - vakare valgyti.

Vaisius galima keisti pagal sezoną: mangus braškių tyrele, o persikus - braškėmis. Arba apelsinais, arba uogų mišiniu.

Skanaus!

Keksiukai su uogomis

Šiek tiek pavėluotai, nes uogų sezonas  į pabaigą. Nors, šilauogės tik prasideda, ir gervuogės, ir žemuogių galima rasti. Tai šitiems keksiukams tiks bet kurios mėgstamos uogos. Receptą radau čia, o bedarydama tešlą supratau, kad mama iš beveik tokios tešlos keksą kepą. Žodžiu, atradimas. :) O keksiukai išeina nei per saldūs, nei per sausi, ir labai gaivūs.

Taigi, norint iškepti maždaug 12 keksiukų, reikės:

125 g. minkšto sviesto

2 kiaušinių

1 pakelio vanilinio cukraus

150 g. cukraus

žiupsnelio druskos

4 a.š. pieno

225 g. miltų

2, a.š. kepimo miltelių

300 g. šviežių uogų 

Minkštą sviestą ištrinti kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi, vėliau kulti kiaušinius, supilti pieną ir įberti druskos. Viską gerai išplakti. Miltus ir kepimo miltelius išsijoti, suberti į plakinį ir šluotele viską sumaišyti. Uogas nuplauti ir nusausinti, jei reikia, nuimti kotelius ar šakeles, žodžiu, kad švarios būtų. 

Dabar imame keksiukų formeles, dedam šaukštą tešlos, užberiame uogų (aš dėjau po 3-4 nedideles braškes) ir vėl šaukštas tešlos, svarbu, kad liktų truputis vietos iki formelės viršaus. (Originale siūloma uogas įmaišyti į tešlą. ) Na, svarbu uogų nedėti į dugną, nes paskui iškepusio keksiuko apačia labai šlapia būna.

Dėti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepti apie 20 minučių.

Skanaus!

Kitoks braškių tortas

Jau liepos pradžia, bet braškių dar galima rasti - tiek kokiam turgelyje, tiek savo darže. Kai norisi ne tik valgyti šviežias braškes, bet ir ką nors skanaus iš jų pasigaminti, braškių tortas yra vienas geriausių variantų. Mano atveju tai buvo tortas iš paskutinių daržo braškių.

Šitas tortas yra greitai paruošiamas, bet labai neįprastas. Visas įdomumas tame, kad ruošiamas ne tortinėje, o dideliame dubenyje (naudoju stiklinę salotinę), o paskui kabinamas šaukštu. Geriausia tortą paruošti ryte, o vakare valgyti, arba atvirkščiai - paruošti vakare, o valgyti kitą dieną, nes turi pastovėti šaldytuve. Be to, jei valgydami skaičiuojat kalorijas, jis netiks, nes yra riebokas.

Taigi, vienam dideliam tortui, kurio užteks 8-10 žmonių, reikia:

2-3 pakelių gaidelio sausainių
2 indelių 30%  riebumo (ar riebesnės) plakamos grietinės
30 a. š. cukraus (dėjau vis ragaudama, todėl toks keistas matas)
puodelio juodosios arbatos
braškių (300g tikrai reikės)

Pirmiausia pasiruošiame saldžią juodą arbatą ir paliekame atvėsti. Braškes nuplauname, išimame kotelius ir gerai nusausiname. Grietinę dedame į indą ir mikseriu išplakame su cukrumi (cukraus kiekį pareguliuoti pagal saldžiamėgiškumą). Masė turi beveik padidėti bent trečdaliu ir tapti labai tiršta.

Tada imame kokį gražesnį dubenį, pvz. salotine. Merkiame sausainius į arbatą ir dedame sluoksnį į dubens dugną. Užkrečiame sluoksnį grietinės masės ir į ją įspaudžiame sluoksnį braškių. Braškes geriausia rinktis vienodo aukščio. Tada vėl sluoksnis arbatoje mirkytų sausainių, grietinės ir braškių. Taip sluoksniuojame, kol baigiasi produktai. Viršutinį sluoksnį grietinės papuošiame didesnėmis braškėmis. Tortą dedame į šaldytuvą, kad sustingtų, geriausia per naktį.

Skanaus!

Tiramisu

Šitą receptą kadaise užmačiau knygoje "Beatos virtuvė". Labai nesunkiai paruošiamas desertas, tik gali neužtekti kantrybės laukti, kol viskas "nusistovės" ir bus galima valgyti.

Turėtų išeiti 8-10 porcijų.

Reikės:

300-350 ml. stiprios kavos
4 kiaušinių
5 šaukštų cukraus
500 g. maskarponės sūrio
50 ml. tamsiojo romo arba brendžio (aš naudojau brendį)
300-350 g. biskvitinių sausainių "Damų piršteliai" (prekybcentriuose tikrai yra)
1-2 šaukštai tamsios nesaldžios kakavos

1. Paruošiame puodelį (tiksliau visą puodą) kavos. Kai pritraukia, nukošiame ir paliekame atvėsti.
2. Kiaušinių trynius ir cukrų dedame į dubenį ir išsukame elektriniu plaktuvu bent 5 minutes, kol cukrus ištirps.
3. Į tą pačia masę įmaišome maskarponę ir dar porą minučių paplakame mikseriu.
4. Atskirame inde iki putų išplakame atskirtus baltymus.
5. Atsargiai po šaukštą dedame baltymus į kiaušinių ir maskarponės masę. Svarbiausia neplakti, kad masė liktų puri.
6. Į platų indą (galimą lėkštę ar kažką panašaus) pilame kavą ir brendį.
7. Pasiimame kitą indą, į kurį sluoksniuosim tiramisu. (Aš naudoju stiklinę kepimo formą)
8. Imame po vieną sausainį, panardiname trumpam į kavą ir dedame į indą. Tas "trumpam" yra kol mintyse normaliu tempu pasakai "vienas, du". Svarbiausia sausainių nepermirkyti, nes subyrės. Sausainius suguldome eilėmis, kad uždengtų indo dugną.
9. Ant sausainių užtepama pusę maskarponės masės ir negailint pabarstome kakava (geriausia per sietelį).
10. Dar vienas sluoksnis sausainių ir maskarponės, o ant viršaus vėl negailim kakavos.

Indą su tiramisu bent 6 valandoms dedame į šaldytuvą, arba porą valandų į šaldymo kamerą (antro varianto dar nebandžiau).

Skanaus!

Manų kruopų pyragas

Turbūt pats paprasčiausias mano keptas pyragas. Nei daug produktų reikia, nei daug terliotis, ir iškepa greitai. Pyragas yra vidutiniškai sunkus ir drėgnas, tik man nelabai iškilo. Koks kiekis išeina - aš kepiau 26 cm skersmens formoje. Tai tiek ir išeina.

Reikės:

1 stiklinės pieno (labai rekomenduoju naudoti kefyrą)

1 stiklinės manų kruopų

1 stiklinės cukraus

50 g margarino

2 kiaušinių

druskos

0,5 šaukštelio sodos

geros saujos razinų (galima nedėti, galima pakeisti kokoso drožlėmis, jei mėgstate)

Margariną ištirpiname (neužvirti) ir atvėsiname. Į dubenį sudedame visus produktus, viską gerai sumaišome. Galima palikti kokioms 10-15 min. kad pabrinktų manų kruopos. Supilame į formą (prieš tai įtiesti kepimo popieriaus arba ištepti riebalais) ir dedame į įkaitintą orkaitę (maždaug 175 laipsnių) 25 minutėms.

Skanaus!

Varškės ir slyvų tortas

Velykoms visada pasigaminame kokį nors tortą. Šįkart garbė teko šiam varškės tortui su slyvomis, kurio receptą radau knygoje "Metai Beatos virtuvėje", būtent skyriuje apie Velykas. Atrodo daug darbo - ir pagrindą paruošti ir kiaušinių kremą išvirti, tačiau nebuvo labai sudėtinga. Beata rašo, kad torto gamyba užtruko 1 val.. Na, aš su pagalba užtrukau maždaug 1,5 valandos. Torto turėtų užtekti 10-12 valgytojų.

Mano pastebėjimai :

* sausainių sluoksnis galėtų būti storesnis, todėl kitą kartą dėsiu visą pakelį (200 g)

* sviesto ant sausainių trupinių taip pat reikėtų daugiau, nes išimant ir pjaustant tortą koks trečdalis jų atsidūrė ant stalo.

Reikės:

500 ml grietinėlės (gali būti 12 proc.),

4 kiaušinių tryniai,

150 g cukraus,

1 v. š. nubrauktas krakmolo,

12 g želatinos (maždaug 2 v. š.)

50 ml šalto vandens,

200 g džiovintų slyvų be kauliukų,

150 ml verdančio vandens,

150 g sausainių (galima ir šokoladinių),

50 g sviesto (dėjau 70 g)

4 v. š. cukraus į vandenį, su kuriuo trinsime varškę,

400 g pusriebės ar riebios varškės (aš dėjau "President")

1. Gaminame torto pagrindą. Sutrupiname sausainius iki trupinių (paprasčiausia - su virtuviniu kombainu, bet tinka ir kočėlas ir pirštai). Ištirpiname 50 g sviesto ir su juo sumaišome sausainių trupinius. Šia mase išklojame atsegamą torto formą, sausainius paspaudžiame. Dedam į šaldytuvą, kad sustingtų.

2. Verdame kiaušinių kremą. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą ir ant mažos ugnies maišydami kaitiname, bet neužverdame. Kiaušinių trynus sumaišome su 150 g cukraus ir gerai išplakame iki baltų putų. Įmaišome krakmolą. Karštą, bet neverdančią grietinėlę užpilame ant išplaktų kiaušinių trynių nuolat maišydami. Kiaušinių ir grietinėlės masę pilame atgal į puodą, kuriame šildėme grietinėlę, ir ant mažos ugnies nuolat maišydami kaitiname, kol kremas sutirštėja (kaip tirštas kisielius). Tai trunka ilgokai, tačiau ne tiek ilgai, kad trūktų kantrybė. Išvirusį kremą paliekame atvėsti, jis turi būti karštos o ne ką tik išvirtos arbatos temperatūros.

3. Želatiną užpilame 50 ml šalto vandens ir paliekame išbrinkti.

4. Džiovintas slyvas nuplauname karštu vandeniu. Užpilame nepilną stiklinę (150 ml ) verdančio vandens ir paliekame 10 – 15 min. išbrinkti. Po to vandenį, kuriame mirko slyvos, nupilame į dubenį ir suberiame 4 v. š. cukraus ir išmaišome, kad beveik ištirptų. Slyvas supjaustome smulkiais gabalėliais, vieną slyvą į kokias 6 dalis.

5. Varškę dedame į dubenį. Jei ji kietoka, reikia sutrinti iki kremo. (Aš varškės netryniau, nes jau buvo kaip kremas). Ant varškės pilame vandenį nuo slyvų su cukrumi ir viską labai gerai išplakame. Kuo mažiau varškės grumstelių ir gumulėlių, tuo skaniau.

6. Į išbrinkusią želatiną dedame kelis šauktus karšto (jau pravėsusio) kiaušinių kremo ir viską gerai išmaišome, kol želatina ištirpsta ir lieka nepastebima. Ištirpusią masę pilame į puodą su likusiu kiaušinių kremu ir viską gerai išmaišome.

7. Į ištrintą varškę  sudedame kiaušinių kremą su želatina ir viską gerai išmaišome.

8. Išimame torto pagrindą iš šaldytuvo, ant jo barstome smulkintas slyvas. Viršutiniam sluoksniui pilame varškės kremą. 

9. Uždengiame formą maistine plėvele, kad neprisigertų pašalinių kvapų ir dedame į šaldytuvą sustingti 3-4 valandoms arba per naktį. 

Prieš išimant tortą, jo kraštus formoje apipjauname šiltu peiliu.

Skanaus!

Pyragėliai su maskarpone

Šis receptas mano tetos, kuri juos kepa jau ne pirmus metus. Mano mama juos pasiūlė kepti šiemet, būtent Velykoms. Darbo beveik nėra, nes tešla pirktinė, o įdaras labai greitai paruošiamas. (Na, yra šiek tiek terliojimosi užlankstant tešlą.) O pyragėliai tikrai skanūs.

Reikės:

1 pakelis šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos (6 lapeliai)

250 g. maskarponės

250 g. cukraus pudros (valgytojai nusprendė, kad galima dėti ir šiek tiek mažiau)

2 kiaušiniai

Kai tešla atšyla, kiekvieną lapelį truputį pakočioti ir padalinti į 4 dalis. 

Įdarui suplakti kiaušinius su cukraus pudra, tada sumaišyti su maskarpone. Išeina nelabai tiršta masė. Tada imame vieną mažą tešlos gabalėlį, į jį dedame įdaro, suimame ir suspaudžiame tešlos kampus ir į skardą. Čia labai tinka keksiukų forma ar popierinės formelės (jei popierinės, reikėtų 2 sukloti viena ant kitos). Kai pyragėlius dedame į keksiukų formeles, jie išlaiko savo formą, o įdaras neišbėga.

Kepame 15-20 min. 180 laipsnių karštumo orkaitėje. Iškepusius apibarstome cukraus pudra. Išeina 24 pyragėliai.

Skanaus!

Granola

Granolos receptą radau knygoje "Beatos virtuvė", ir tada mane sužavėjo daugybė vartojimo būdų - granolą galima valgyti vieną, su pienu, jogurtu, kefyru, dėti į kepinius ir dar prigalvoti įvairių variantų. Jos gaminimą atidėliojau gal 3 metus, tačiau visai be reikalo. Dabar, turbūt, granolą kepsiu bent kartą per mėnesį, kad šio "lesalo" visada būtų namie, nes tai puikus užkandis, sveikas, o svarbiausia - skanus.

Taigi, reikės:

300 g. 5 grūdų dribsnių

100 g. anakardžių

150g. lazdynų riešutų

1 v. š. migdolų plokštelių

1 v. š. sezamų

1 v. š. razinų

1-2 v. š. kokosų drožlių

6 v. š. aliejaus

6 v. š. medaus

1 a. š. cinamono
Mažo žiupsnelio druskos

Iš tiesų, darbo čia labai mažai. Riešutus pasmulkiname, bet ne iki trupinių. Aliejų ir medų pašildome ant viryklės, kad susimaišytų, tačiau neužviriname. Dubenyje sumaišome dribsnius, riešutus, sezamus, druską, cinamoną ir aliejaus-medaus mišinį. Didelę skardą išklojame kepimo popieriumi ir visą mišinį paskleidžiame joje, maždaug 1 cm storio. 

Skrudiname 160-170 laipsnių orkaitėje apie 25-35 min. Jei jūsų orkaitė elektrinė ir dar su ventiliatoriumi, manau, skrudinimas truks trumpiau. Kas 10 min. reikia pamaišyti, paskutinį kartą maišant sudedame kokosų drožles.

Svarbu nesudeginti, todėl temperatūrą reikėtų reguliuoti pagal orkaitės kaitrumą. Taip pat ir su skardos aukščiu - aš skardą dėjau aukščiau nei orkaitės vidurys. Kai apskrunda, paliekame visiškai atvėsti, o tada sudedame razinas. Kol aušta, reikėtų pamaišyti, nes sulips į vientisą gabalą (nors galima ir iš apskrudusios masės formuoti batonėlius, o tada aušinti).

Dribsnius galima naudoti kokius norite - avižinius, 4, 5 grūdų - priklauso nuo pomėgių. Tas pats su kitais priedais - dėkite tai, ką mėgstate - riešutus, saulėgrąžas, moliūgų sėklas, džiovintus vaisius ar uogas, net šokolado gabaliukus. Svarbiausia vaisius ir šokoladą dėti tik kai granola visiškai atšals. 

Proporcijos - dribsnių ir priedų turėtų būti po tiek pat, arba priedų dėti truputį mažiau.

Geriausia laikyti sandariame stikliniame inde. Laikosi apie 2 savaites.

Malonaus kramsnojimo!