2017 m. vasario 26 d., sekmadienis

Paelja su triušiena

Paelja (isp. paella) - vienas iš tradicinių ispaniškų valgių. Ją atradau gana seniai - turbūt buvo vienas iš mano pirmųjų ne tokių įprastų valgių. Ir dar gamintų savarankiškai. Tačiau šį kartą atėjo eilė jo variacijoms, nes prisižiūrėjau VMG laidų. :) Manoji - ne taip nutolusi nuo tradicinio varianto, bet ne mažiau skani. Taigi - paelja su triušiena.



3-4 porcijoms reikės:

250 g. triušienos.
250 g, ilgagrūdžių ryžių,
1 svogūno,
100 g. šaldytų žirnelių,
1 saujos jaunų žirnių ankščių,
300-400 ml jautienos arba vištienos sultinio (gali būti iš kubelių)
1 a.š. maltos saldžiosios paprikos,
0,5 a.š. ciberžolės
aliejaus/sviesto kepimui

Triušieną supjaustome nedideliais gabalėliais. Svogūną - smulkiai. Į keptuvę pilame aliejaus (aš naudoju rapsų), dedame truputį sviesto. Kai įkaista, dedame smulkintą svogūną, truputį apkepinus dedame triušieną. Kai pakepa tiek, kad nematyti žalios mėsos plotelių, beriame ryžius ir viską gerai sumaišome. Tuomet pilame sultinį. Norint šiek tiek mandriau dalį sultinio galima pakeisti baltuoju vynu. Kai viskas ima kunkuliuoti, sumažiname ugnį, beriame žirnelius ir nuplautas žirnių ankštis, viską gerai pamaišome ir uždengiame dangčiu. Viskas troškinasi apie 15 min - t.y. kol išbrinks ryžiai. Prieš pabaigą suberiame paprikos miltelius ir ciberžolę bei gerai permaišome, kad viskas pasidengtų gražia gelsva spalva. Prieš valgant galima truputį pašlakstyti citrinų sultimis.

Skanaus!