2014 m. kovo 28 d., penktadienis

Makaronai su brokoliais

Makaronai yra labai universalu gerąja prasme. Pakeiti padažą, pasirenki kitos formos makaronus ir voilà - visai kitoks patiekalas. O didžiausias makaronų privalumas, kad per 15 minučių jau turite pietus ar vakarienę. Svarbiausia ruošiant makaronus - jų nepervirti: idealiai išvirę makaronai - itališkai vadinami "al dente" - kandant turi būti tuputį kietoki. Kad išvirtumėte tokius makaronus, virkite 1-2 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Jokio aliejaus pilti nereikia, nes jis neleidžia padažui įsigerti į išvirusius makaronus.


2 porcijoms reikės:

250-300 g. fusilli makaronų (arba kitų mėgstamų)
250g. maltos virtos mėsos su svogunais (aš turėjau likusios nuo kito patiekalo, bet galima pakeisti faršu su svogūnais, tik teks truputį ilgiau gaminti)
100 g. brokolių
4 v. š. grietinės
Geros saujos tarkuoto sūrio
Prieskonių

Užkaičiame puodą su vandeniu ir žiupsneliu druskos. Kai užverda, sudedame makaronus. Retkarčiais pamaišome, kad nesuliptų.

Kol makaronai verda, imame keptuvę, pilame alyvuogių aliejaus ir jam įkaitus sumetame brokolius. Jei brokoliai buvo šaldyti, reikėtų prieš ruošiant atšildyti (galima 1-2 min. pavirti). Pakepame apie 3 minutes. Sudedame virtą maltą mėsą. (Jei naudojate faršą, tada jį reikėtų pakepti prieš brokolius). Truputį pakepame, sumažiname ugnį, sudedame norimus prieskonius (aš dėjau "plovo"), dedame grietinę ir vėl viską permaišome.

Nusunkiame makaronus (šiek tiek skystimo reiktų palikti) ir suverčiame į keptuvę su padažu. Išjungiame viryklę, permaišome makaronus, kad šie apliptų padažu. Dedame į lėkštes, užbarstome tarkuoto sūrio ir pirmyn prie stalo.

Skanaus!





2014 m. kovo 22 d., šeštadienis

Blynai su dribsniais

Ir vėl blynai. Šįkart - pusiau sveikuoliški.

Iš tešlos kiekio turėtų išeiti 18 blynų. Pasidaryti tešlą  ir iškepti blynus užtruksite maždaug 30-35 min. (įskaičiuojant minimalų tešlos "stovėjimo" laiką).



Reikės:


2 kiaušinių
200g. miltų
150g. greitai paruošiamų dribsnių (avižinių ar kelių grūdų)
1 a.š. kepimo miltelių
200 ml pieno (arba pusiau su vandeniu)
cukraus (priklauso nuo pageidaujamo saldumo)
cinamono (nebūtinai)
* miltų ir dribsnių santykį galima keisti pagal skonį, bet miltų turėtų būti bent 100g.

Įkulame į dubenį kiaušinius išplakame su cukrumi. Dedame miltus, kepimo miltelius,cinamoną, dribsnius ir pieną. Viską gerai išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų. Tešla turi būti tirštoka. Paliekame bent 10 min. pastovėti, kad išbrinktų dribsniai. (Per tą laiką galima susitvarkyti, jei yra ką.)

Į įkaitintą keptuvę pilame šiek tiek aliejaus. Šaukštu dedame tešlą ir kepame blynus. Daug kartų vartyti nereikia, užteks vieno, bet viena pusė kepa ilgokai - kokias 3 min. (kita jau greičiau).

Štai ir viskas. Galima valgyti su uogiene ar užsibarstyti cukraus. Arba be priedų, jei tešlai užtenka saldumo arba norite labai sveikuoliškai.

Skanaus!



Kiaušinienė ar omletas? Fritata!

Kartą su tėvais aiškinomės kuo skiriasi kiaušinienė nuo kepto kiaušinio ir kaip atrodo omletas, nes, pasirodo, patiekalus vadinam skirtingais pavadinimais. Tuomet ilgokai ieškojau išsamių paaiškinimų kuo vienas patiekalas skiriasi nuo kito. Taigi, pirmiausia reikia išsiaiškinti, kas yra kas.

Kiaušinienė - tradicinis patiekalas, kepamas keptuvėje ant riebalų paleidus vieną ar kelis kiaušinius. Galima kepti su spirgučiais arba be jų. Taip pat galima apversti arba ne. Kitaip sakant, kiaušinienė = keptas kiaušinis (tiksliau, keli). 


Omletas - prancūziškas patiekalas. Kiaušiniai išplakami su trupučiu pieno ar grietinėlės. Mišinys kepamas keptuvėje, tada ant vienos pusės dedama įdaro (arba ne) ir perlenkiama. Vienas omletas skirtas vienam valgytojui.


Fritata - Itališkas kiaušinių patiekalas, panašus į omletą. Skirtumas toks, kad fritatoje kiaušiniai ir įdaras yra sumaišomi kartu, o tada iš lėto kepami keptuvėje. Valgytojui tenka tik gabalėlis fritatos, kurį galima patiekti su daržovėmis (o patiekiant omletą taip nedaroma). Fritatoje galima sunaudoti įvairius maisto likučius - yra net itališkas posakis "hai fatto una frittata", kuris apytiksliai reiškia "padarei netvarką", todėl tai puiki išeitis, kai paskutinę minutę reikia sugalvoti, ką pagaminti. Fritata yra palyginti sotus patiekalas, todėl galima valgyti ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei, ar net pietums. 


O dabar prie recepto. Manoji fritata nėra grynai tradicinė, nes aš naudoju miltus ir įdarą pradžioje truputį apkepu, o tada užpilu kiaušinių plakinį. Be to, ji niekada nebūna stora dėl keptuvės dydžio (mažesnė keptuvė= storesnė fritata) arba dėl to, kad dažniausiai negaminu didelei šeimynai.
(p.s. kartais ir iškepusi ji primena netvarką, bet skonio tai negadina)


Fritata su špinatais


1-2 žmonėms pavalgyti reikia:

2 kiaušinių
didelės saujos šviežių (ar šaldytų) špinatų
1 nedidelio svogūno
100 g. šaldytų žirnelių
30 g. fermentinio sūrio
3-4 vyšninių arba 1 įprasto pomidoro
1 v. š. su mažu kaupu miltų 
2-3 v. š. pieno
prieskonių (aš dedu kaukazietiškus arba plovo)
Druskos (jei norisi)

Nuplauname špinatus (jei naudojate šaldytus - perliekite verdančiu vandeniu) ir gerai nusausiname, jei lapai dideli - suplėšome į dalis. Smulkiai supjaustome svogūną, sutarkuojame sūrį (turi būti maždaug 2-3 valgomi šaukštai su kaupu. Jei dėsite daugiau, bus sunku apversti). Pomidorus nuplauname ir perpjauname pusiau (jei vienas didelis, supjaustome griežinėliais). 

Į dubenį įkulame kiaušinius (lukštų geriau nedėti), gerai juos išplakame, dedame ten miltus, prieskonius, pilame pieną ir išplakame. Tada sumetame tarkuotą sūrį ir gerai išmaišome. Jei naudojate plakimo šluotelę, išplakti nebepavyks, nes sūris ją apsivelia.

Į keptuvę pilame aliejaus (jei turite alyvuogių, pilame jį, jei ne - tiks ir paprastesnis). Jam įkaitus sumetame svogūną, sumažiname ugnį ir pakepame apie pusę minutės. Tada sudedame nusausintus špinatus, pomidorus ir žirnelius. Pamaišydami kepame tol, kol špinatai ims trauktis ir raitytis (1-2 min.). Tada ant daržovių pilame kiaušinio plakinį. Kepame maždaug 5 minutes, kol paviršiuje nebėra skysto plakinio - tam kepant galima uždėti dangtį - greičiau apkeps viršutinė dalis. Pabarstome druska (jei labai reikia), padalijame fritatą į kelias dalis ir apverčiame. Dar pakepame 2-3 minutes, bet ne per daug.  Išjungiame viryklę, dedame fritatą į lėkštę ir mėgaujamės.



2014 m. kovo 15 d., šeštadienis

Kokosinis tortas ("Raffaello")

Šį tortą prieš keletą savaičių ragavau per vienos šaunios merginos gimtadienį. Ji noriai padiktavo receptą, ir jis daugmaž užsifiksavo atmintyje. Kitą dieną pagalvojau, kad tortas turėtų patikti mano babutei, labai mėgstančiai kokosus, taigi nutariau tokį tortą paruošti jos gimtadieniui. Tai pirmas rimtas savarankiškai (tik su keletu patarimų) gamintas tortas.



Originalaus torto receptų pilnas internetas, jį galima rasti čia ir čia ir kur tik nori. Biskvito lakštų nekepiau, o naudojau pirktinius (dar nesiryžau kepti pati, o be to, taip paprasčiau).

* Gaminimo trukmė - maždaug 1-1,5 val.. Kremą netruko paruošti, daugiau laiko užėmė "torto surinkimas".
* Sudėtingumas - 6/10
* Užteks 10-12 žmonių.

Taigi, jums reikės:
3 biskvito lakštų (vanilinių)

Kremui:
1 indelio 40% grietinės (~400g)
1 indelio saldaus kondensuoto pieno
200 g. sviesto
25 g. želatinos
50 - 100 g. kokoso drožlių

Biskvitų sulaistymui:
1 citrinos sulčių
4 a.š cukraus
nepilna stiklinė šalto virinto vandens

Mažame šalto virinto vandens kiekyje (maždaug 200 ml) užmerkti želatiną. Tada ją ištirpinti virš garų ar įdėjus į karšto vandens indelį (aišku, netiesiogiai). Kai visiškai ištirps, galima imtis kremo.

Kambario temperatūros sviestą, kondensuotą pieną (geriausia juos palikti bent pusdieniui šiltoje patalpoje) ir kokoso drožles gerai sumaišyti į vientisą masę. Sviesto tirpinti negalima, tačiau kai jis gerai patižęs - viskas kuo puikiausiai susimaišo. Padėti nuošaliau.

Tada atskirame inde kokias 2-3 minutes plakti grietinę (aš plakiau mikseriu, bet galima ir šluotele). Į sviesto, kokoso ir kondensuoto pieno masę supilti suplaktą grietinę, lengvai sumaišyti. Tada palengva maišant supilti želatiną, gerai išmaišyti, bet neplakti.

O dabar smagioji dalis: imam biskvito lakštus, dedam vieną į lėkštę (arba į tortinę, nors man puikiai laikėsi ir taip). Sulaistom vandens, sulčių ir cukraus mišiniu (nepadauginkite, nes bus per daug šlapias), tepam 1/3 kremo, tada vėl dedam biskvitą, jį sulaistom, vėl dalis kremo ir taip dar vieną kartą. Galima pasilikti porą šaukštų kremo torto kraštams aptepti.

Papuošiam kaip norim - aš barsčiau kokoso drožles sumaišytas su cukraus pudra. Dedam tortą į šaldytuvą bent porai valandų (aš jį palikau ten per naktį).

Skanaus!


P.S. Tortas visos šeimynos buvo labai išgirtas. Kaip sakė mano babutė - "gaila, kad nuotrauka negali perteikti skonio", todėl būtinai gaminsiu dar.




2014 m. kovo 10 d., pirmadienis

Chilli con carne

Šeštadienį labai netikėtai sumąsčiau, kad noriu pasigaminti "Chilli con carne" (lietuviškai - "a la" čili troškinys). Galbūt dėl to, kad turėjau nemažai laisvo laiko, šaldytuve laukė faršas, o lentynoje - angliška kulinarijos knyga, kurią prieš metus kažkuriame blusturgyje nusipirkau vos už 6 Lt. Knyga nebloga - pusė jos užima patarimai, kaip pjaustyti ir ruošti mėsą, daržoves, makaronus ir t.t., o kita pusė knygos - receptai. Iš viso jų net 500. Aišku, ne visi patrauklūs, bet "Chilli con carne" atrodė "visai nieko". 

Dėl visa ko "prasinešiau" per keletą receptų tinklaraščių ir svetainių ir, aišku, padariau savaip.


Maždaug 2-3 žmogiukams pavalgyti reikės:

250 g. faršo
1 - 2 svogūnų
1 skiltelės česnako
1 a. š. malto kumino
1 a.š. (su kaupu) kakavos
3 a.š paprikos miltelių
2 v.š. pomidorų pastos
1 a. š. čili miltelių (čia jau pagal aštrumo mėgimą)
250-300 ml. vandens
Skardinės konservuotų raudonųjų pupelių
Druskos

Į keptuvę pilam aliejaus, įkaitinam ir sudedam ten smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką. Kepam ant nedidelės ugnies 2-3 minutes, kad pagelstų, bet jokiu būdu nesudeginkite česnako - teks pradėti iš naujo. Tuomet į keptuvę metam faršą ir kepinam kokias 8-10 minučių, kad gerai apskrustų, ir vis išskaidom iš didesnių gumulėlių. Iš keptuvės viską perkeliam į puodą. (nors, manau, galima ir toje pačioje keptuvėje troškinti). Tada laikas prieskoniams - dedam kuminą, paprikos miltelius, čili ir kakavą (jos nepadauginkite, nes pasidarys kartu), pasūdom, dedam pomidorų pastos ir įpilam vandens. Uždengiam dangtį ir ant lėtos ugnies troškinam maždaug 20-30 min., retkarčiais pamaišydami. Pačioje pabaigoje suverčiam nusunktas konservuotas pupeles. Jos jau išvirtos, tai belieka porą minučių pašildyti ir - Voila!

Mano receptų knygoje siūlomas pateikimas buvo su spagečiais - perlaužti pusiau ir išvirti pasūdytame vandenyje. Aš taip ir dariau, tačiau visai skanu buvo ir sekančią dieną pašildytas čili troškinys su orkaitėje keptomis bulvėmis.


Skanaus!

2014 m. kovo 6 d., ketvirtadienis

Pasukų blynai su kokosais ir razinomis arba Duoklė Užgavėnėms

Aš labai mėgstu blynus, o dar ir Užgavėnės visai neseniai buvo (tik įdomu tai, kad šiemet jos pavasarį, o ne žiemą), tai pats laikas blynų receptui.

Šis receptas - grynių gryniausias eksperimentas, tačiau rezultatas pranoko lūkesčius.  



Tešlai reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 400 ml. pasukų
  • Miltų (gal 2 stiklinės, nematavau, dėjau iš akies)
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. šaukštų kokoso drožlių (kiekį dėti pagal poreikį)
  • 100 g. razinų (dėjau geltonas)
  • 1-2 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 a. š. cukraus (galima ir be jo)
Pirmiausia nuplaukite ir užmerkite razinas. Tuomet dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi (ar vienus, jie nedėsite cukraus), įberkite miltų, kepimo miltelius, kokoso drožles, vanilinį cukrų, supilkite pasukas ir viską labai gerai sumaišykite. Miltų kiekį reguliuokite pagal tešlos tirštumą - turi būti kaip grietinė.

Palikite tešlą maždaug pusvalandžiui. Nors tai nėra būtina, bet blynai bus skanesni. (Per tą laiką galima apsitvarkyti ar susirasti keptuvę, jei į kokį užkaborį numesta). Tada suberkite razinas, dar kartą išmaišykite (plakti nereikia, tik kad razinos pasislėptų tešloje) ir kepkite blynus. Geriausia kepti ant lėtos ugnies, tada gražiai iškyla ir nesudega. Nepamirškite apversti.

Blynai išeina stori, minkšti ir saldūs, galima apsieiti ir be priedų.

Skanaus!


Šokoladiniai keksiukai

Tinklaraštį pradėsiu nuo labai nesudėtingo recepto, kurį išbandę pasigaminsite tiesiog tobulus keksiukus. Išvis, keksiukai šiuo metu man yra "kažkas tokio", tad galėčiau juos kepti vos ne kasdien, vis ieškodama įdomesnių receptų. Šių keksiukų receptą radau Neringos bloge, ir tai turbūt vienas iš nedaugelio kepinių, kurių recepto visiškai nekeičiau.


Reikės:

stiklinė - 200 ml

1 stiklinės miltų
1/2 stiklinės cukraus
1/2 stiklinės pieno
1/2 stiklinės aliejaus
1 kiaušinio
1 v. šaukšto su kaupu naminės uogienės (bet kokios tirštos)
1,5 v. šaukšto su kaupu kakavos miltelių
1/2 a. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 a. šaukštelio sodos
50 g. juodojo šokolado
žiupsnelio druskos
O dabar lengviausia dalis - visus produktus, išskyrus šokoladą, sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Tuomet sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą ir lengvai įmaišykite į tešlą. Jei šokoladą dėsite įvairaus dydžio gabalėliais, bus labai smagu netikėti užkąsti didesnius. 

Į keksiukų formą dėkite popierines formeles. Jei naudojate silikonines, galima jų ir nedėti - mažiau keksiuko liks prilipę prie popierėlio.  3/4 formelės pripildykite tešlos (maždaug 1 ar 1,5 didelio šaukšto tešlos, priklauso nuo formelės dydžio).

Dėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 25-30 minučių. Galima patikrinti pagaliuku: jei sausas - iškepė, tačiau nesunku apsigauti (kaip man jau buvo - pataikiau pasmeigti šokolado gabaliuką, todėl pagalvojau, kad tešla dar neiškepusi, ir keksiukai perkepė).

Iš tešlos kiekio išeina maždaug 12 keksiukų, tačiau aš visada kepu dvigubą normą.

Skanaus!