Sausainių ir varškės tortas su konservuotais persikais

Pagaliau prisiruošiau pasidalinti dar vienu torto receptu. Gaminau dar vasarą brolio gimtadieniui, o dabar jau žiemos vidurys artėja. Ką gi, geriau vėliau negu niekad.
Torto receptą radau Beatos kepinių knygoje. Jam nieko labai ypatingo nereikia - keli produktai, pora laisvų valandų ir jau yra labai gaivus tortukas. Dar gerai tai, kad nieko kepti nereikia. Tiesa, vienintelis papildymas - nors pagrindui naudojami sausainiai su pertepimu, reikia papildomos "rišančios medžiagos" (galbūt sviesto truputis).

Tortui reikės (24 cm skersmens torto forma):

250g apvalių sausainių su šokoladiniu pertepimu (pvz. "Disko", "Oreo" ir pan.)
500g kepinių varškės (aš naudojau "President", jei gerai pamenu. Žodžiu, tinka ir paprasta pusriebė, tik reikės gerai pertrinti)
*[100 ml. plakamosios grietinėlės/30 proc. riebumo grietinės, jei naudojate ne kepinių varškę]
0,5 indelio (apie 200g) kondensuoto pieno
3 v.š. (apie 35g) želatinos
1 prinokusio mango (jei nusipirkot nelabai prinokusį, galima panokinti kambario temperatūroje porą dienų)
1 didelės skardinės (apie 400g.) konservuotų persikų
maždaug 200 ml vandens

O dabar gaminame:

Pirmiausia tortinės dugne įtiesiame kepimo popieriaus. Šiaip nebūtina, bet tortą bus patogiau išimti.

Sausainius susmulkiname (maisto smulkintuvu ar kočėlu - visai nesvarbu, turi likti šlapi trupiniai). Šioje vietoje ant sausainių trupinių užpilčiau kokius 3 šaukštus tirpinto sviesto, nes nė velnio jie nebuvo šlapi, o paskui labai byrėjo. Sausainių trupinius smarkiai prispaudžiame prie torto formos dugno (bus maždaug 1 cm aukščio pagrindas).

Į 100 ml. vandens suberiame želatiną ir paliekame išbrinkti.

Mangą nulupame, išimame kaulą, minkštimą susmulkiname. Sudedame į nedidelį puodelį, užpilame apie 100 ml vandens ir vis pamaišant pakaitiname ant mažos ugnies apie 15 min. (Jei mangas labai gerai prinokęs, šitą žingsnį praleidžiame). pavirtą mangą susmulkiname iki tyrelės (geriausia - maisto smulkintuvu)

Persikų puseles įpjauname, kad būtų plonos juostelės. Tada vaisių nesmarkiai paspaudžiame, kol jis truputį išsiskleidžia ir tampa panašus į gėlytes. Aišku, galima pjaustyti ir kitaip, čia jau pagal sugebėjimus ir norus.

Dubenyje sumaišome varškę su kondensuotu pienu. Išbrinkusią želatiną pakaitiname (ne tiesiogiai ant ugnies - geriau ant garų), tik neužviriname. Turi pasidaryti skaidrus skystis. Šaukštą ištirpusios želatinos pilame į mango tyrelę, o likusią pilame į varškės ir kondensuoto pieno masę ir gerai viską išmaišome.

"Surenkame" tortą: ant pagrindo pilame varškės masę, ant jos paskleidžiame mango tyrę. Ant viršaus išdėliojame persikų puseles. Uždengiame maistine plėvele, kad neprisigertų kvapų ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Bent 3-4 valandoms tikrai reikėtų, geriausia - per naktį. Arba ryte pagaminti - vakare valgyti.

Vaisius galima keisti pagal sezoną: mangus braškių tyrele, o persikus - braškėmis. Arba apelsinais, arba uogų mišiniu.

Skanaus!

Kitoks braškių tortas

Jau liepos pradžia, bet braškių dar galima rasti - tiek kokiam turgelyje, tiek savo darže. Kai norisi ne tik valgyti šviežias braškes, bet ir ką nors skanaus iš jų pasigaminti, braškių tortas yra vienas geriausių variantų. Mano atveju tai buvo tortas iš paskutinių daržo braškių.

Šitas tortas yra greitai paruošiamas, bet labai neįprastas. Visas įdomumas tame, kad ruošiamas ne tortinėje, o dideliame dubenyje (naudoju stiklinę salotinę), o paskui kabinamas šaukštu. Geriausia tortą paruošti ryte, o vakare valgyti, arba atvirkščiai - paruošti vakare, o valgyti kitą dieną, nes turi pastovėti šaldytuve. Be to, jei valgydami skaičiuojat kalorijas, jis netiks, nes yra riebokas.

Taigi, vienam dideliam tortui, kurio užteks 8-10 žmonių, reikia:

2-3 pakelių gaidelio sausainių
2 indelių 30%  riebumo (ar riebesnės) plakamos grietinės
30 a. š. cukraus (dėjau vis ragaudama, todėl toks keistas matas)
puodelio juodosios arbatos
braškių (300g tikrai reikės)

Pirmiausia pasiruošiame saldžią juodą arbatą ir paliekame atvėsti. Braškes nuplauname, išimame kotelius ir gerai nusausiname. Grietinę dedame į indą ir mikseriu išplakame su cukrumi (cukraus kiekį pareguliuoti pagal saldžiamėgiškumą). Masė turi beveik padidėti bent trečdaliu ir tapti labai tiršta.

Tada imame kokį gražesnį dubenį, pvz. salotine. Merkiame sausainius į arbatą ir dedame sluoksnį į dubens dugną. Užkrečiame sluoksnį grietinės masės ir į ją įspaudžiame sluoksnį braškių. Braškes geriausia rinktis vienodo aukščio. Tada vėl sluoksnis arbatoje mirkytų sausainių, grietinės ir braškių. Taip sluoksniuojame, kol baigiasi produktai. Viršutinį sluoksnį grietinės papuošiame didesnėmis braškėmis. Tortą dedame į šaldytuvą, kad sustingtų, geriausia per naktį.

Skanaus!

Varškės ir slyvų tortas

Velykoms visada pasigaminame kokį nors tortą. Šįkart garbė teko šiam varškės tortui su slyvomis, kurio receptą radau knygoje "Metai Beatos virtuvėje", būtent skyriuje apie Velykas. Atrodo daug darbo - ir pagrindą paruošti ir kiaušinių kremą išvirti, tačiau nebuvo labai sudėtinga. Beata rašo, kad torto gamyba užtruko 1 val.. Na, aš su pagalba užtrukau maždaug 1,5 valandos. Torto turėtų užtekti 10-12 valgytojų.

Mano pastebėjimai :

* sausainių sluoksnis galėtų būti storesnis, todėl kitą kartą dėsiu visą pakelį (200 g)

* sviesto ant sausainių trupinių taip pat reikėtų daugiau, nes išimant ir pjaustant tortą koks trečdalis jų atsidūrė ant stalo.

Reikės:

500 ml grietinėlės (gali būti 12 proc.),

4 kiaušinių tryniai,

150 g cukraus,

1 v. š. nubrauktas krakmolo,

12 g želatinos (maždaug 2 v. š.)

50 ml šalto vandens,

200 g džiovintų slyvų be kauliukų,

150 ml verdančio vandens,

150 g sausainių (galima ir šokoladinių),

50 g sviesto (dėjau 70 g)

4 v. š. cukraus į vandenį, su kuriuo trinsime varškę,

400 g pusriebės ar riebios varškės (aš dėjau "President")

1. Gaminame torto pagrindą. Sutrupiname sausainius iki trupinių (paprasčiausia - su virtuviniu kombainu, bet tinka ir kočėlas ir pirštai). Ištirpiname 50 g sviesto ir su juo sumaišome sausainių trupinius. Šia mase išklojame atsegamą torto formą, sausainius paspaudžiame. Dedam į šaldytuvą, kad sustingtų.

2. Verdame kiaušinių kremą. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą ir ant mažos ugnies maišydami kaitiname, bet neužverdame. Kiaušinių trynus sumaišome su 150 g cukraus ir gerai išplakame iki baltų putų. Įmaišome krakmolą. Karštą, bet neverdančią grietinėlę užpilame ant išplaktų kiaušinių trynių nuolat maišydami. Kiaušinių ir grietinėlės masę pilame atgal į puodą, kuriame šildėme grietinėlę, ir ant mažos ugnies nuolat maišydami kaitiname, kol kremas sutirštėja (kaip tirštas kisielius). Tai trunka ilgokai, tačiau ne tiek ilgai, kad trūktų kantrybė. Išvirusį kremą paliekame atvėsti, jis turi būti karštos o ne ką tik išvirtos arbatos temperatūros.

3. Želatiną užpilame 50 ml šalto vandens ir paliekame išbrinkti.

4. Džiovintas slyvas nuplauname karštu vandeniu. Užpilame nepilną stiklinę (150 ml ) verdančio vandens ir paliekame 10 – 15 min. išbrinkti. Po to vandenį, kuriame mirko slyvos, nupilame į dubenį ir suberiame 4 v. š. cukraus ir išmaišome, kad beveik ištirptų. Slyvas supjaustome smulkiais gabalėliais, vieną slyvą į kokias 6 dalis.

5. Varškę dedame į dubenį. Jei ji kietoka, reikia sutrinti iki kremo. (Aš varškės netryniau, nes jau buvo kaip kremas). Ant varškės pilame vandenį nuo slyvų su cukrumi ir viską labai gerai išplakame. Kuo mažiau varškės grumstelių ir gumulėlių, tuo skaniau.

6. Į išbrinkusią želatiną dedame kelis šauktus karšto (jau pravėsusio) kiaušinių kremo ir viską gerai išmaišome, kol želatina ištirpsta ir lieka nepastebima. Ištirpusią masę pilame į puodą su likusiu kiaušinių kremu ir viską gerai išmaišome.

7. Į ištrintą varškę  sudedame kiaušinių kremą su želatina ir viską gerai išmaišome.

8. Išimame torto pagrindą iš šaldytuvo, ant jo barstome smulkintas slyvas. Viršutiniam sluoksniui pilame varškės kremą. 

9. Uždengiame formą maistine plėvele, kad neprisigertų pašalinių kvapų ir dedame į šaldytuvą sustingti 3-4 valandoms arba per naktį. 

Prieš išimant tortą, jo kraštus formoje apipjauname šiltu peiliu.

Skanaus!

Kokosinis tortas ("Raffaello")

Šį tortą prieš keletą savaičių ragavau per vienos šaunios merginos gimtadienį. Ji noriai padiktavo receptą, ir jis daugmaž užsifiksavo atmintyje. Kitą dieną pagalvojau, kad tortas turėtų patikti mano babutei, labai mėgstančiai kokosus, taigi nutariau tokį tortą paruošti jos gimtadieniui. Tai pirmas rimtas savarankiškai (tik su keletu patarimų) gamintas tortas.

Originalaus torto receptų pilnas internetas, jį galima rasti čia ir čia ir kur tik nori. Biskvito lakštų nekepiau, o naudojau pirktinius (dar nesiryžau kepti pati, o be to, taip paprasčiau).

* Gaminimo trukmė - maždaug 1-1,5 val.. Kremą netruko paruošti, daugiau laiko užėmė "torto surinkimas".
* Sudėtingumas - 6/10
* Užteks 10-12 žmonių.

Taigi, jums reikės:
3 biskvito lakštų (vanilinių)

Kremui:
1 indelio 40% grietinės (~400g)

1 indelio saldaus kondensuoto pieno
200 g. sviesto
25 g. želatinos
50 - 100 g. kokoso drožlių

Biskvitų sulaistymui:
1 citrinos sulčių
4 a.š cukraus
nepilna stiklinė šalto virinto vandens

Mažame šalto virinto vandens kiekyje (maždaug 200 ml) užmerkti želatiną. Tada ją ištirpinti virš garų ar įdėjus į karšto vandens indelį (aišku, netiesiogiai). Kai visiškai ištirps, galima imtis kremo.

Kambario temperatūros sviestą, kondensuotą pieną (geriausia juos palikti bent pusdieniui šiltoje patalpoje) ir kokoso drožles gerai sumaišyti į vientisą masę. Sviesto tirpinti negalima, tačiau kai jis gerai patižęs - viskas kuo puikiausiai susimaišo. Padėti nuošaliau.

Tada atskirame inde kokias 2-3 minutes plakti grietinę (aš plakiau mikseriu, bet galima ir šluotele). Į sviesto, kokoso ir kondensuoto pieno masę supilti suplaktą grietinę, lengvai sumaišyti. Tada palengva maišant supilti želatiną, gerai išmaišyti, bet neplakti.

O dabar smagioji dalis: imam biskvito lakštus, dedam vieną į lėkštę (arba į tortinę, nors man puikiai laikėsi ir taip). Sulaistom vandens, sulčių ir cukraus mišiniu (nepadauginkite, nes bus per daug šlapias), tepam 1/3 kremo, tada vėl dedam biskvitą, jį sulaistom, vėl dalis kremo ir taip dar vieną kartą. Galima pasilikti porą šaukštų kremo torto kraštams aptepti.

Papuošiam kaip norim - aš barsčiau kokoso drožles sumaišytas su cukraus pudra. Dedam tortą į šaldytuvą bent porai valandų (aš jį palikau ten per naktį).

Skanaus!

P.S. Tortas visos šeimynos buvo labai išgirtas. Kaip sakė mano babutė - "gaila, kad nuotrauka negali perteikti skonio", todėl būtinai gaminsiu dar.