Sumuštiniai su tuno, varškės ir kaparėlių salotomis

Kartais, kai namie yra konservuoto tuno, nutinka taip, kad jo užsinori, bet viskas, ką sugalvoji, yra sumuštinis su tunu ir majonezu. Na, man taip dar nebuvo, bet kartą atvažiavus pas tėvus taip buvo broliui. Aišku, visas sumuštinių "tunas + majonezas" darymas baigėsi mandrais tuno sumuštiniais su varške ir kaparėliais, nes, na turėjau Pintereste paieškoti geresnių idėjų. :) Tai va, visa šeima ragavo ir visiems patiko,  po kelių dienų tokius sumuštinius su draugu pasidarėm, o dar po savaitės jau draugas pats gaminosi. Matyt tikrai neblogi. Tiesa, pirmą kartą naudojau paprastą varškę, o antrą kartą jau originaliai kaip rastame recepte - grūdėtą. Naudokit kokią norit - didelio skirtumo nėra, tik paprastos varškės įdėjus reikės trupučio druskos. Tikrai labai paprastas receptas, bet išbandyti verta.

Reikės:

1 didesnės konservuoto tuno skardinės (apie 150 g.)

Maždaug 150 g. grūdėtos varškės (be skysčio) arba paprastos rupesnės varškės

Apie 10 cm ilgio saliero stiebo

1 raudonojo svogūno

1-2 a. š. kaparėlių

1 a. š. citrinų sulčių

žiupsnis krapų

2-3 šaukštai majonezo

1 a.š. Dižono garstyčių

Druskos (jeigu varškė ne grūdėta)

Skrudintos baltos duonos

Į dubenį sudedame nusunktą tuną, varškę, labai smulkiai pjaustytą svogūną ir smulkintą salierą. Suberiame kaparėlius. Uždedame garstyčių ir majonezo, pašlakstome citrinų sulčių ir pabarstome smulkintų krapų. Viską gerai sumaišome ir dedame ant duonos skrebučių.

Skanaus!

Trinta žiedinio kopūsto sriuba

Būna tokių akimirkų, kai užsimanai kokio nors patiekalo ir jis iš galvos niekaip neišeina. Man panašiai buvo su sriuba - visą savaitę labai norėjau ir galvojau, kokią čia pasidarius. Kovą laimėjo trintos sriubos, o tiksliau - žiedinio kopūsto sriuba. Norėjau tokios švelnios, sočios ir šildančios, todėl be mėsos apsieiti nepavyko. Tačiau jei su mėsa jums nepakeliui, sriubos skonis tikrai nenukentės.

Trintos sriubos dar gerai tuo, kad nereikia daug terliotis ir visko smulkinti, ypač, jeigu sriuba bus vakarienei. Grįžai po darbo namo, sumetei į puodą daržoves, ir kol apsitvarkai ar persirengi, belieka sutrinti viską ir vakarienė paruošta.

Reikės:

Apie 1- 1,5 l vandens,
200 g. kiaulienos,
1 vidutinio žiedinio kopūsto,
1 vidutinės morkos,
kelių bulvių,
sultinio kubelio,
lauro lapelių,
druskos,
pipirų,
trupučio grietinėlės,
šviežių krapų ir petražolių (nebūtinai).

Ne itin smulkiais gabalėliais supjaustome kiaulieną, dedame ją į puodą ir užverdame. Jeigu reikia, nugriebiame putas. Žiedinį kopūstą pasmulkiname, sudedame į tą patį puodą ir apverdame maždaug 8 -10 minučių. Paskui išgriebiame ir sudedame į atskirą indą. (Norint dar mažiau prie puodo stypsoti, galima šį žingsnį atlikti pabaigoje - t.y. kopūstą sudėti patį paskutinį). Tada į puodą keliauja kitos stambiau pjaustytos daržovės ir viskas verda apie 25 min. Praėjus maždaug pusei virimo laiko sudedame prieskonius ir sultinio kubelį. Tada į puodą sudedame apvirtą žiedinį kopūstą, jei įmanoma, išgraibome lauro lapus,  ugnį išjungiame ir viską gerai sutriname rankiniu maisto smulkintuvu, liaudiškai "blenderiu" vadinamu. Jeigu sriuba per tiršta, betrinant galima įpilti po truputį karšto virinto vandens ar sultinio. Sutrynus įpilame grietinėlės, viską permaišome ir tiekiame.

Skanaus!

Tagliatelle makaronai su vištiena ir pievagrybiais

Aš labai mėgstu makaronų patiekalus, todėl dažnai juos gaminu ir kas kartą bandau naujus receptus. Dažniausiai remiuosi tuo metu turimais produktais, bet kartais receptai būna planuoti iš anksto. Pačią pirmą atostogų dieną leidau sau pasimėgauti ir pasidariau tagliatelle su vištiena. Sakysit, koks čia mėgavimasis, bet dažniausiai pietums darbe tenka valgyti pašildytus makaronus, o šviežiai pagaminti lieka tik vakarienėms ar savaitgaliui. Va ir šventė sau.

2 porcijoms reikės:

150 g. tagliatelle makaronų,
100-150 g. vištienos filė,
4 vidutinių pievagrybių,
150-200 g. grietinėlės (10%),
70 g. fermentinio sūrio,
druskos,
pipirų,
šviežių bazilikų.

Užkaičiame vandenį makaronams, į jį beriame žiupsnį druskos. Kol vanduo ruošiasi virti, supjaustome vištienos filė nedideliais gabalėliais. Nuvalome pievagrybius, juos taip pat supjaustome, bet ne smulkiai. Į keptuvę pilame truputį aliejaus, dedame vištieną. Vanduo jau užviręs, todėl dedame ten makaronus ir leidžiame virti - minute mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Ant apkepusios vištienos dedame pievagrybius, kai šie apkepa, pilame grietinėlę. Dar pora minučių ir į keptuvę su padažu keliauja tarkuotas fermentinis sūris, druska ir pipirai. Palaukiame kol sūris išsilydys, gerai pamaišome. Makaronus nukošiame (arba išgriebiame specialiu šaukštu), kelis šaukštus vandens,
kuriame virė makarona, galime įpilti į padažą. Suverčiame makaronus, viską gerai permaišome, kad apliptų padažu. Išjungus ugnį galima pabarstyti smulkintu baziliku.

Skanaus!

Avokado skrebutis su kiaušiniu ir sūriu

Daugelis itin mėgsta avokadą. Paskutiniu metu ir aš bandau jį pamėgti. Žinau, kad naudingas vaisius, bet skonis man anksčiau atrodė kaip muilo. Dabar lavinu skonio receptorius, todėl bandau visokias variacijas su jais. Sumuštiniams labiausiai tinka gerai prinokę avokadai, nes patogu minkštimą sutrinti. O štai salotoms labiau tinka pusiau prinokę - t.y. kietesni, nes bus patogiau supjaustyti. Bet kaip išsirinkti tinkamą? Štai keli patarimai rasti gerai prinokusį avokadą:

• tamsiai žalios spalvos (ryškiai žali - neprinokę)
• nuėmus "uodegėlę" - žalsvos spalvos (jeigu rusva- avokadas pernokęs)
• lengvai pasispaudžia žievelė, bet nesusigrūda

Aišku, dažniausiai nemaigysi visų avokadų parduotuvėje, kad rastum tinkamą, tai jokia bėda nusipirkti ne visai prinokusį. Namie, kambario temperatūroje, turėtų sunokti per 2-4 dienas. Tik reikia stebėti, kad nepernoktų. Jeigu reikia sunokinti greitai - pravartu laikyti šalia bananų. Laikant šaldytuve avokadai nenoks.

O jau kai išsirinkot tinkamus, dėkit tuos avokadus, kur tik sugalvojat, o aš kol kas dalinuosi paprastučiu sumuštinių receptu. Be to, labai skanių sumuštinių. :)

2 sumuštiniams reikia:

Avokado
2 riekelių forminės duonos
Fermentinio sūrio
Druskos
Pipirų
Citrinos sulčių
Raudonėlio

Įjungiame orkaitę, kad įkaistų. Užteks kokių 175 laipsnių karščio.

Avokadą perpjauname, išimame kaulą (kiauliuku jo nepavadinsi). Šaukšteliu išskobiam minkštimą ir sudedame į dubenėlį. Šakute ar šaukšteliu sutriname (turėtų būti gerai prinokęs), įberiame druskos ir pašlakstome citrinų sultimis ( reikia vos kelių lašelių).

Į skardą dedame duonos riekutes ir trumpam kišam į orkaitę, kad truputį paskrustų.

Keptuvėje iškepam kiaušinius. Aš kepiau, kad trynys dar būtų skystas. Pagardinam druska ir pipirais.

Išimame iš orkaitės duoną. Ant riekučių dedam sutrintą avokadą, po kiaušinį ir ant viršaus po riekelę fermentinio sūrio. Pabarstome raudonėliais.

Dedame sumuštinius į orkaitę, kad sūris išsilydytų - kokioms 3 minutėms.

Skanaus!

Moliūgo ir bulvių virtinukai

Vėl ruduo. Tas metas, kai iš daržų visi parsitempia vežimus daržovių. Na taip, dabar jau ne vežimus, o pilnas automobilių bagažines. :) Moliūgas - viena iš tų daržovių, kurias tėvai krauna kitame mieste gyvenantiems vaikams, tetos - dukterėčioms ir sūnėnams, o močiutės - anūkams. O kur dar gerosios kaimynės "Paimk, vaikeli, užaugo pas mus baisiai daug, nėra kur dėti". Bet vis dėlto, gera daržovė tas moliūgas, nors aš dar nedaug kur jį naudoju, bet horizontai plečiasi.

Šį kartą dariau virtinukus iš moliūgo ir bulvių.  Kiek skaičiau, yra italieškieji gnocchi (lt. njoki), tik jie iš kočiotos tešlos ir mažučiai. O manieji labiau lietuviški, išskyrus jų spalvą, ir labai švelnūs, lyg šilkiniai.

Tešlai reikia:

300g. išvalyto ir nulupto moliūgo
300g. bulvių
1 kiaušinio
2 v. š. krakmolo
miltų
druskos
pipirų

Visų pirma, dėl kiekių: tikrai negaliu pasakyti kiek porcijų virtinukų išeis. Aš visos tešlos virtinukais nepaverčiau, o didžiąją dalį sušaldžiau. Iš aukščiau minimo kiekio turėtų išeiti apie 5-6 sočias porcijas.

Moliūgą sumetame į puodą su bulvėmis ir išverdame. Išvirtus nusunkiame, sugrūdame į košę ir paliekame atvėsti. Atvėsinti būtina. Į atšalusią masę kulame kiaušinį, beriame žiupsnį druskos, pipirų, dedame krakmolą ir sumaišome. Tada prasideda žaidimas miltais. Tikslaus kiekio, deja, nėra. Na, bent jau aš nepamatavau. 3-4 stiklines tikrai sudėjau. Svarbiausia maišyti ir tikrinti, ar labai limpa prie rankų. Aš pasiekiau tokią stadiją, kai prie rankų dar šiek tiek lipo, tačiau miltuotomis rankomis suvolioti rutuliukus ėjo. Galima dėti ir daugiau miltų, kol visai nebelips prie rankų, ar bus kočiojama tešla, bet tuomet gali būti kietesni virtinukai.

Kai išsiminkome norimo lipnumo tešlą, rankomis suvoliojame virtinukus. Dydį rinkitės patys, vis tiek išvirs. Tik gal cepelinų dydžio nesiūlyčiau.

Padruskintame vandenyje virti apie 5-10 min.

Galima valgyti su grietine, su sviestu. Galima ir kažką mandriau sugalvoti - pvz. užberti tarkuoto sūrio ir pan.

Skanaus!

Krabų lazdelių ir kuskuso mišrainė

Kuskusas yra labai geras dalykas. Aš labai mėgstu tą smulkesnį, net be priedų galėčiau valgyti, o štai perlinis - kita kalba. Labiau tinka visokioms salotoms, nei garnyrui, bet čia kaip kam.

Žodžiu, užsimaniau, kažką pasigaminti iš krabų lazdelių, bet visi svarstymai baigėsi mišraine. Tačiau nenorėjau tos tradicinės ryžių ir krabų lazdelių mišrainės, todėl "pripaišiau" kuskusą. Tai jeigu kas norint kažką toje tradicinėje mišrainėje pakeisti - prašom, čia jums variantas.

Reikia:

Apie 100g perlinio kuskuso
2 agurkų
150 g. krabų lazdelių
1 virto kiaušinio
druskos
pipirų
majonezo
"Cezario" salotų padažo
krapų

Pirma pasiruošiam kuskusą, nes išviręs turi atvėsti. Į puodą beriam kuskusą, užpilam dvigubai vandens ir užkaičiam. Ant pakuotės rašo virti 15-20 min, bet tikrai tiek nereikia. Iš kelių bandymų supratau, kad užtenka kokių 5 min ir galima palikti karštame vandenyje brinkti dar kelias minutes. Bet truputį pavirti reikėtų, ne taip kaip smulkųjį kuskusą. Išvirus nukošiame ir paliekame atvėsti.

Agurką supjaustom smulkiai, krabų lazdeles irgi panašiais gabalėliais, nulupam ir supjaustom kiaušinį ir dedam į dubenį. Kitaip tariant, viskas turėtų būti panašaus dydžio (lyginant su kuskusu).

Suberiam atvėsusį kuskusą, smulkintus krapus. Beriam druskos ir pipirų pagal skonį. Galiausiai uždedam majonezo ir "Cezario" salotų padažo (toks majonezinis, turi česnakų poskonį, bet jei neturit ar nemėgstat - bala jo nematė).

Viską sumaišom ir valgom.

Skanaus!

Lazanija su varške ir špinatais

Gera parvažiuoti pas mamą. Ne ką blogiau išvažiuojant prisirinkti gėrybių iš daržo. Nors jau lapkritis, parsivežiau labai daug špinatų, tiesa, jau ne iš savo daržo, bet iš dosnios kaimynės. Špinatus dažniausiai dėdavau į fritatą, bet šį kartą jų labai daug, tai nusprendžiau kažkur kitur juos panaudoti. Tai štai, išėjo vegetariška lazanija.

4 sočioms porcijoms reikės:

Lazanijos lakštų

500 g. varškės (kuo labiau pertrinta, tuo geriau)

2-3 didelių saujų švarių špinatų 

1 svogūno

100 ml grietinėlės (užteks 12%)

100-150 g. fermentinio sūrio

druskos 

pipirų

kitokių prieskonių (muskato, įvairių žolelių)

Padažui:

miltų

pieno

druskos

pipirų

muskato

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepame keptuvėje, dedame pasmulkintus špinatus (aš juos tiesiog suplėšau), truputį pakepame, supilame grietinėlę ir kelias minutes patroškiname. Į dubenėlį dedam varškę, špinatus su svogūnais ir prieskonius. Viską gerai sumaišom.

Atskirame prikaistuvyje darom paprastą baltą padažą. Kupiną šaukštą miltų truputį pakepame ir supilame pieną. Pradžioj geriau pilti nedaug pieno, jei bus per tiršta visada galima praskiesti. Geriausia maišyti šluotele, kad neliktų gumuliukų. Ir nepamirštam prieskonių.

Dabar beliko susluoksniuoti. Į skardą įklojam kepimo popieriaus. Dedam lazanijos lakštus (į mano skardelę tilpo 2,5-3 lakštai), dedam varškės sluoksnį, tada dalį balto padažo, ir vėl viską kartojam, Viršutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštas su baltu padažu. Padažo viršui geriau negailėti, gražiai aptepti, kad visur kliūtų, nes kitaip bus kieta.

Dedam kepti į maždaug 180 laipsnių karštumo orkaitę. Kepa apie 20-25 min. po pusės laiko reikėtų viršų apibarstyti tarkuotu sūriu. Arba galima iš karto jį užbarstyti. Kai iškeps, paliekam kokioms 10 minučių, kad padažas susigertų, o tuo pačiu lazanija pravės iki optimalios valgymui temperatūros.

Skanaus!

Traškūs vištienos kepsneliai

Kartais norisi nesveikų užkandžių, visiems, ar bent jau daugumai taip būna, prisipažinkim. Vienas iš tokių yra vištienos piršteliai (Chicken nuggets), kurių makdonalduose ir kitose greito maisto užkandinėse, atsiprašau, "restoranuose" būna. Namie irgi tokių galima pasigaminti. Bus ne ką mažiau skanūs, o ir sveikesni. Be to, daug laiko neužims. 

3-4 žmonėms sočiai pavalgyti reikės:

400 g, vištienos vidinės filė arba tos paprastos

džiūvėsėlių

1-2 kiaušinių

ciberžolės (jos galim negailėti, spalva bus gražiai geltona/oranžinė)

druskos

čili paprikos miltelių

saldžiosios paprikos miltelių

pipirų

dar kokių kitų prieskonių

Vištienos filė supjaustom juostelėmis. Galima ir dar maženiais gabalėliais, tuomet tikrai bus maži užkandžių piršteliai. Viename dubenėlyje, geriau plačiame (pvz. sriubos lėkštėje) išplakam kiaušinį (-ius). Į kitą plačią lėkštę beriam džiūvėsėlius ir prieskonius. Viską gerai sumaišom. Turi nebūti prėska, nes ant vištienos daugiau nieko nebedėsim.

Keptuvėje įkaitiname aliejų. Labai daug nereikia, negruzdinsim. Imam filė juostelę, apvoliojam prieskoniuotuose džiūvėsėliuose, merkiam į kiaušinio plakinį, tada vėl į džiūvėsėlius ir į keptuvę. Galima apvolioti tik 1 kartą. t.y. į kiaušinį ir džiūvėsėlius. Bet čia jau kaip kam skaniau. Kepam kol gražiai apskrunda, pavartom iš kelių pusių. Iškepusius patarčiau padėti ant popierinio rankšluosčio, kad aliejus nuvarvėtų.

Skanu su įvairiais padažais - tiek jogurtiniu, kečupu, aštriu pomidorų, net kokia serbentų uogienė tiktų. Galima valgyti tiek kaip užkandžius imant pirštais, tiek kaip pagrindinį patiekalą su garnyru ir daržovėmis.

Skanaus.

Vėrinukai su sūriu ir marmeladiniais saldainiais

Kai susirenka draugų kompanija, ir jau pabodę tokie "tradiciniai užkandžiai" kaip traškučiai ar paprasti sumuštiniai, arba tiesiog norisi ramiai pavakaroti žiūrint filmą ir kažką pakramsnoti, vėrinukai yra puikus variantas. Super greitai paruošiami, mažai terliojimosi, o užkandžių visą lėkštę prisidarot.

Taigi, reikia:

Fermentinio sūrio

Marmeladinių saldainių (būdavo dėžutėse kubeliais, dabar teradau atskirai supakuotų sveriamų)

Vynuogių

(Vynuoges galima keisti citrina)

Medinių krapštukų

Viskas labai paprasta - sūrį supjaustom nedideliais kubeliais, saldainius, jei per dideli vienam kąsniukui, perpjaunam per pusę (svarbu per daug saldainio nedėti, ypač jei labai saldus), vynuoges nuplaunam ir atskiriam nuo kekės (nejaugi?). Tada ant krapštuko veriam sūrį, saldainį ir vynuogę. Tiek to meno. Tiesa, vynuoges galima keisti citrinos griežinėliais, bus ir rūgštelės.

Skanaus!

Sūrio sriuba

Ir kas sakė, kad vyrai nemoka gaminti? Apie sūrio sriubą buvau girdėjusi, bet atrodė, kad ten labai jau mandrai viskas. O kaip gaminti paprastą jos variantą sužinojau iš draugo. Patikėkit, sriuba be galo skani. Ir nesunkiai pagaminama.

Taigi, 2-3 porcijoms reikės:

1 Poro
1 Svogūno
Maždaug 400g lydyto sūrelio
200g kieto sūrio (fermentinio, čederio ar kokio kito)
250 - 300 ml. sultinio
žalumynų

Užvirti sultinį (arba vandenį su sultinio kubeliu, arba tiesiog vandenį), įdėti smulkintą svogūną ir porą ir pavirti kol suminkštės (maždaug 5 minutes). Tuomet sudėti lydytą sūrelį ir lėtai tirpinti vis pamaišant. Kaitinti kol sūris visiškai išsilydys. Tada eilė sutarkuotam kietesniam sūriui. Vėl viską kaitinti, kol sūris išsilydys. Pabaigoje užberti smulkintų žalumynų. Labai tinka su duonos skrebučiais.

Skanaus!

P.S. sriuba atrodo sūroka, todėl sultinyje gali net nebūti druskos. Arba lydyto sūrelio reikėtų dėti daugiau, o tarkuoto - mažiau.

Grikių troškinys su vištiena

Grikiai dažniausiai būna kaip garnyras arba tampa koše. Aš pagalvojau, kad visai galima ką nors "rimtesnio" iš jų padaryti. Tai sumąsčiau troškinuką. Toks lengvas ir greitai paruošiamas. Puikiai tiks vakarienei arba pietums, kai nesinori labai apkrauti skrandžio.

1-2 porcijoms reikės:

1 pakelio grikių (100g.)

Maždaug 150 g. vištienos blauzdelių filė (pas mane buvo 3 tokie gabalėliai)

0,5 grybų sultinio kubelio (galima naudoti prieskonius + sojų padažą)

Vorčesterio padažo

Kreminio padažo su Modenos balzaminiu actu

Padruskintame vandenyje išverdame grikius. Vištieną supjaustome smulkiai, pakepame aliejuje. Tada į puodą dedame grikius (jei virėte pakelyje), sudedame vištieną, pusę sultinio kubelio ir įpilame maždaug pusę stiklinės vandens. Uždengiame dangtį ir troškiname ant mažos ugnies kokias 6-7 minutes. Gal net visą 10. Žodžiu tiek, kad nebūtų per daug skysčio. Nepamirštame kartais pamaišyti. Tada įpilame porą šaukštų padažo su Modenos actu (nieko labai mandro, yra "Iki" parduotuvėse. Toks juodas buteliukas, pats padažas irgi juodas) ir truputį vorčesterio padažo (1-2 a.š.), Viską sumaišome, dar pakaitiname ir viskas.

P.S. Labai tiktų pridėti grybų ar morkų, ir svogūnas nepamaišytų, tada bus nebe toks lengvutis, o rimtesnis ir sotesnis troškinys.

Skanaus!

Vištiena su pievagrybiais grietinėlės padaže

Be didelių įžangų - nesudėtingas, bet ne mažiau skanus vištienos receptas.

2 vidutinėms porcijoms reikės:

1 vištienos krūtinėlės filė

1 morkos

150 g. pievagrybių

2 saujų šaldytų žirnelių

200 ml. grietinėlės

prieskonių (naudojau kuminą, raudonėlį, pipirus ir kaukazietiškus prieskonius, tačiau galima dėti aštresnių, nes su šiais gavosi palyginti švelnu)

druskos

Žirnelius atšildome. Morką  ir pievagrybius supjaustome smulkiai, vištienos filė - nedideliais gabalėliais (maždaug kaip pusė degtukų dėžutės, gal mažiau). Vištieną pabarstome prieskoniais ir paliekame kokioms 20 min pasimarinuoti. (Aišku, jei norisi greitai, galima ir nemarinuoti). Vištienos gabalėlius kepame aliejuje, ten pat sudedame morkas, truputį vėliau pievagrybius. Kai viskas daugmaž apkepa, sudedame žirnelius. Tada dar 5 minutės ir pilame grietinėlę. Padruskiname, jei trūksta - įdedame dar prieskonių ir patroškiname.

Bendras kepimo laikas - maždaug 15 min. + 5 min. troškinimas su grietinėle.

Geriausiai tinka su ryžiais, bet vienoje lėkštėje su bulvėmis irgi nesipyks.

Skanaus!

Naminiai mėsainiai

Taip jau būna, kad kai keletą dienų iš eilės matai žmones gaminančius arba valgančius mėsainius, užsimanai jų pati. Ir nors nesu greito maisto (kurį vadinu šlamštmaisčiu) mėgėja, namie pagaminti mėsainiai visada tinka. Jie nepalyginti skaniau ir sveikiau nei tie, kuriuos siūlo makdonaldai ir hesburgeriai. Beje, namie visa tai labai nesunku pasigaminti.

Taigi, maždaug 6 mėsainiams reikės:

6 mėsainių bandelių (pvz. "Iki" skanios sveriamos)

maždaug 500 g. maltos mėsos (geriau būtų jautiena, bet kaip jau išeis)

Fermentinio sūrio (patogu dėti tokį, kuris jau supjaustytas riekutėmis)

1 svogūno

Salotų lapų

Pomidorų

Marinuotų agurkėlių

Druskos

Prieskonių

Padažų (galima naudoti pirktinius, arba pasiruošti patiems: vienas iš variantų - majonezas + pomidorų padažas)

Pirmiausia paruošiame mėsos kotletukus. Į maltą mėsą dedam smulkintą svogūną, druską ir įvairius prieskonius (pvz. pipirus, paprikos miltelius, kuminą, raudonėlį ir pan.) Gerai išminkome, kad prieskoniai pasiskirstytų. Norint pasiekti geresnį rezultatą paruoštą mėsą pusvalandį paliekame šaldytuve. Prieš kepant mėsą gerai patalžom - t.y. imam mėsą ir teškiam į stalą/atgal į dubenį. To reikia, kad masė taptų vienalytė ir kepant neatsiskirtų. 

Suformuojame kotletus: jie turi būti dideli ir ganėtinai ploni. Dydis šiek tiek daugiau nei bandelės skersmuo. Kam tokių milžiniškų reikia? Taigi kepant susitrauks ir taps tokio dydžio, kokio mums ir reikia.

Kotletus kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje 3-5 min. kiekvieną pusę, arba orkaitėje.

Kol kepa kotletai supjaustome riekutėmis pomidorus ir agurkus, nuplauname ir nusausiname salotas. Orkaitėje pašildome bandeles (jei nepjaustytos - prieš tai perpjauname pusiau).

O tada jau žaidžiam: imame bandelės apačią, uždedame padažo, ant jo salotą, mėsą, sūrį, daržoves. Eilės tvarka ir padažų sluoksniai neturi reikšmės, tik svarbu, kad sūris būtų ant mėsos (kad imtų lydytis). Jei bežaidžiant per daug viskas atvėso, paruoštus mėsainius 1-2 minutėms įdedame į karštą orkaitę.

Skanaus!

Pomidorų užtepėlė

Labai nesunkiai paruošiama užtepėlė. Puikus užkandis ant batono riekės.

Reikia:

500 ml saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
100 g. saulėgražų (arba kedrinių pinijų)
200 g. sviesto iš grietinėlės
2-3 skiltelės česnako
gera sauja šviežio baziliko
druskos
pipirų

Pomidorus sudėti su visu aliejumi, o saulėgrąžas galima keisti kedrinėmis pinijomis (tik labai jau brangiai išeina). Druskos ir pipirų dėti pagal skonį. Visus ingridientus gerai sutrinti maisto smulkintuvu. Štai ir viskas, išeina nemažas indelis užtepėlės. Palaikius šaldytuve pasidarys kietesnės konsistencijos (juk sviestas stingsta), bet čia jau pagal norus.

Skanaus!

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su faršu ir cukinijomis

Pyragėliai labai tinka tokiais atvejais, kai norisi kažko, bet ne saldaus. Ir dar greitai paruošiamo. Juk kas čia tėra - kol tešla atšilo pasiruoši įdarą, vienas du ir jau kepa. Taip pat labai patogu pasiimti kaip užkandžius į darbą, paskaitas ar kokią iškylą.

Reikės:

Pakelio šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos (mano buvo lapeliais)
600-700g. maltos mėsos
pusės cukinijos
prieskonių (aš dėjau kumino, maltos mėsos prieskonius, paprikos miltelius)
druskos
2 v. š. pomidorų pastos
1/3 stiklinės vandens

Kol tešla atšyla keptuvėje pakepame faršą. Galima ir svogūną į kompaniją ten įmesti, jeigu mėgstat. Tada dedame smulkiai pjaustytas cukinijas. Dar šiek tiek pakepame, supilame vandenį, dedame prieskonius, pomidorų pastą, viską gerai sumaišome ir pakaitiname. Nuimame nuo viryklės, kad pravėstų.

Imame tešlos lapelį, truputį pakočiojame, padaliname į kelias dalis (čia jau pajunkit fantaziją - galima daryti trikampėlius, galima stačiakampius, kvadratėlius, susukti, dėti į keksiuko formelę, kaip tik sugalvosit), uždedame įdaro, užspaudžiame ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Visai gerai būtų patepti pyragėlius kiaušinio plakiniu, bet man gražiai iškepė ir be jo.

Kepame 15-20 min. 180 laipsnių karštumo orkaitėje.

Skanaus!

Makaronai su špinatais

Lauke viskas vasariškai žalia, tai ir patiekalą priderinau. O viskas dėl špinatų. Ir taip, paskutiniu metu labai daug makaronų patiekalų, kažkaip pasinešiau "ant" jų.

1-2 porcijoms reikės:

250 g. makaronų (aš naudojau penne, bet tiks bet kokie jūsų mėgstami)
200g. faršo
Saujos šviežių špinatų
poros šaukštų šaldytų špinatų tyrės (galima išsiversti vien su šviežiais, tik tada jų reikia daugiau)
A.š. su kaupu miltų
pusė stiklinės šalto vandens (galima panaudoti skystį nuo makaronų)
Prieskonių (dėjau druskos, pipirų ir malto kumino)
A.š. vorčesterio padažo

Makaronus verdame pasūdytame vandenyje. Keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepame faršą, dedame špinatus ir špinatų tyrę (dėl jos toks vientisesnis padažas atrodo), truputį apkepame ant vidutinės ugnies. Puodelyje sumaišome miltus su vandeniu ir supilame į keptuvę. Pagardiname prieskoniais ir vorčesterio padažu, ir maišydami šiek tiek pakaitiname, kad padažas sutirštėtų. Į keptuvę sukratome išvirusius nukoštus makaronus ir pamaišome, kad apliptų padažu. Štai ir viskas, žali pietūs paruošti.

Skanaus!

Paprasta fritata. Su žirneliais

Kas yra fritata, ir kuo ji skiriasi nuo kiaušinienės ir omleto jau rašiau šiek tiek anksčiau. O dabar dar vienas fritatos receptas. Stebėtinai keista, bet šį kartą ji nepriminė "netvarkos" - galbūt todėl, kad visą laiką kepiau ant mažos ugnies. Tai kad jau neblogai pavyko, labai savimi didžiuojuosi (nors ingredientai visai nėra kažkokie ypatingi).

Turėtų pavalgyti 2 žmonės. Arba 1 laaabai alkanas.

Reikės:
2 kiaušinių
1 v. š. be kaupo miltų
3-4 v. š. pieno
1 pieniška dešrelė
gera sauja šaldytų žirnelių
1-2 v. š. tarkuoto fermentinio sūrio
prieskonių (aš dėjau "plovo")
žiupsnelis šviežių pipirnių (nebūtina, jei neauginant)

Į dubenį įkulame kiaušinius, išplakame. Dedame miltus, pilame pieną,  beriame prieskonius, viską gerai išplakame. Pienišką dešrelę smulkiai supjaustome. Į kiaušinių plakinį sudedame dešrelę, tarkuotą sūrį ir šaldytus žirnelius. Viską dar kartą permaišome. Į keptuvę pilame aliejaus, įkaitiname. Supilame plakinį ir kepame ant mažos ugnies uždengę dangčiu kokias 4-5 minutes. Tada apverčiame ir pakepame dar maždaug tiek pat laiko. Fritata paruošta.

Skanaus!

Makaronai su tunu ir cukinija

Makaronai išties yra greičiausiai paruošiamas patiekalas, nes paruošti šiuos užtrukau maždaug 15 min. Recepto idėją radau čia.

2-3 porcijoms reikės:

250 g. makaronų kaspinėlių (farfalle)
3-4 cm ilgio poro gabalėlio (galima ir pusę svogūno)
pusės mažos cukinijos (drąsiai dėkite visą)
1 skardinės tuno savo sultyse
druskos, pipirų
fermentinio sūrio (jei norisi)

Į verdantį pasūdytą vandenį dedame makaronus ir verdame 1 min. trumpiau, nei nurodyta.
Kol makaronai verda, aliejuje pakepiname smulkintą porą (svogūną), dedame mažais griežinėliais supjaustytą cukiniją. Cukinijos svarbu neperkepti, kad neištežtų ir liktų traški. (Čia dar tiktų citrinos sultys arba 50 ml. balto sauso vyno, kurio pas mane niekada nebūna.) Suverčiame tuną ir dar truputį viską pakaitiname. Pabarstome druska ir pipirais. Į keptuvę su padažu dedame išvirusius nusunktus makaronus ir 1 ar 2 minutes pašildome ir pamaišome, kad makaronai apliptų padažu.

Dedame į lėkštę, barstome tarkuoto sūrio. Galima ir smulkintų svogūnų laiškų.

Skanaus!

Sumuštiniai su keptu kiaušiniu

Kartais būna taip, kad lyg ir norisi valgyti, bet nesinori nieko "rimto". Tokiu atveju gelbsti sumuštiniai. Sumuštiniai nėra nuobodus patiekalas, bet dažnai pritrūksti idėjų ir svarstai, ką čia įdomesnio uždėjus. Na, mano atveju taip buvo, bet viskas išsisprendė paprastai - atsidariau šaldytuvą ir atmetimo būdų susirinkau ingredientus. :) Geriausia, kad sumuštiniai gavosi tikrai neprasti.

Porai sočių sumuštinių reikės:

2 riekučių baltos duonos
2 griežinėlių kumpio
1 kiaušinio
2 gabalėlių lengvai besilydančio sūrio (naudojau tą, kur atskirais lapeliais)
kečupo
druskos, pipirų ar kitų prieskonių

Duoną truputį paskrudiname orkaitėje ar skrudintuve. Riekutės turėtų būti šiltos ir vos vos traškios. Iškepame kiaušinį, bet ne įprastai, kai iškepa "akis", o įkūlus į keptuvę viską sumaišome (panašu į nevientisą masę); padruskiname, pabarstome pipirais.

Ant pašildytos duonos užtepame truputį kečupo, dedame po griežinėlį kumpio, tada uždedame iškepto kiaušinio, o ant viršaus - sūrio griežinėlį. Tada dedame į orkaitę (iš bėdos tiks ir mikrobangė) ir pašildome kelias minutes, kol sūris ims lydytis, tačiau nepradės kepti.

Skanaus!

Cukinijų karbonara

Šįkart išbandžiau makaronų receptą, kurį užmačiau internetinėje laidoje "Tu gali gaminti". Nepamenu, kaip aš ją radau, bet laida visai smagi. (Čia patys galite pažiūrėti visą gamybos procesą.). Receptas nesudėtingas, įmantrių ingredientų taip pat nereikia, ir užtruksit viso labo tik 15 minučių. O skonis tiesiog dieviškas!

2 porcijoms reikės:

150 g. spaghetti makaronų (ar bet kokių kitų)

200 g. karšto rūkymo šoninės

1 cukinijos

200 ml. grietinėlės

100 g. tarkuoto permezano

1 kiaušinio trynio

Druskos

Pipirų

Alyvuogių aliejaus

Į verdantį vandenį (maždaug 1l) sudedame makaronus. Verdame 1 min. trumpiau, nei nurodyta ant pakelio.

Kol makaronai verda, gaminame padažą. Šoninę supjaustome juostelėmis. Į keptuvę pilame alyvuogių aliejaus, jam įkaitus, sumetame šoninės juosteles. Kol šoninė skrunda (nepamirškite pamaišyti), pasidarome plakinį: į dubenėlį atskiriame trynį (baltymo nereikia), supilame grietinėlę, užtarkuojame permezano, padruskiname ir pabarstome pipirais, suplakame. Nuplautą cukiniją supjaustome gabalėliais, dedame į keptuvę, kai šoninė gerai apskrunda. Cukinijos nereikia ilgai kepti - gal 3 minutes.

Dabar smagiausia dalis: išvirusius spagečius išgriebiame (arba nukošiame) ir sudedame į keptuvę, užpilame plakinį, išjungiame viryklę ir viską gerai permaišome. Visą šitą stebuklą dedame į lėkštes. Ant viršaus galima pabarstyti truputį permezano ir užšlakstyti alyvuogių aliejaus. 

Skanaus!