Avokado skrebutis su kiaušiniu ir sūriu

Daugelis itin mėgsta avokadą. Paskutiniu metu ir aš bandau jį pamėgti. Žinau, kad naudingas vaisius, bet skonis man anksčiau atrodė kaip muilo. Dabar lavinu skonio receptorius, todėl bandau visokias variacijas su jais. Sumuštiniams labiausiai tinka gerai prinokę avokadai, nes patogu minkštimą sutrinti. O štai salotoms labiau tinka pusiau prinokę - t.y. kietesni, nes bus patogiau supjaustyti. Bet kaip išsirinkti tinkamą? Štai keli patarimai rasti gerai prinokusį avokadą:

• tamsiai žalios spalvos (ryškiai žali - neprinokę)
• nuėmus "uodegėlę" - žalsvos spalvos (jeigu rusva- avokadas pernokęs)
• lengvai pasispaudžia žievelė, bet nesusigrūda

Aišku, dažniausiai nemaigysi visų avokadų parduotuvėje, kad rastum tinkamą, tai jokia bėda nusipirkti ne visai prinokusį. Namie, kambario temperatūroje, turėtų sunokti per 2-4 dienas. Tik reikia stebėti, kad nepernoktų. Jeigu reikia sunokinti greitai - pravartu laikyti šalia bananų. Laikant šaldytuve avokadai nenoks.

O jau kai išsirinkot tinkamus, dėkit tuos avokadus, kur tik sugalvojat, o aš kol kas dalinuosi paprastučiu sumuštinių receptu. Be to, labai skanių sumuštinių. :)

2 sumuštiniams reikia:

Avokado
2 riekelių forminės duonos
Fermentinio sūrio
Druskos
Pipirų
Citrinos sulčių
Raudonėlio

Įjungiame orkaitę, kad įkaistų. Užteks kokių 175 laipsnių karščio.

Avokadą perpjauname, išimame kaulą (kiauliuku jo nepavadinsi). Šaukšteliu išskobiam minkštimą ir sudedame į dubenėlį. Šakute ar šaukšteliu sutriname (turėtų būti gerai prinokęs), įberiame druskos ir pašlakstome citrinų sultimis ( reikia vos kelių lašelių).

Į skardą dedame duonos riekutes ir trumpam kišam į orkaitę, kad truputį paskrustų.

Keptuvėje iškepam kiaušinius. Aš kepiau, kad trynys dar būtų skystas. Pagardinam druska ir pipirais.

Išimame iš orkaitės duoną. Ant riekučių dedam sutrintą avokadą, po kiaušinį ir ant viršaus po riekelę fermentinio sūrio. Pabarstome raudonėliais.

Dedame sumuštinius į orkaitę, kad sūris išsilydytų - kokioms 3 minutėms.

Skanaus!

Švelnus daržovių ir avinžirnių troškinys

Kai toks pavasaris už lango, kad oras keičiasi kas pusvalandį, o kai kurie pusvalandžiai atneša tikrai šaltą orą, ima norėtis kokio nors jaukaus ir šildančio maisto. Tokiam atvejui labiausiai tinka troškiniai. Ir šiaip, universalus dalykas tie troškiniai: turėjai daržovių - sudėjai, mėsos buvo - irgi įmetei, o rezultatas vis tiek nenuvilia.

Šį kartą buvo panašiai. Traukiau iš šaldiklio užsilikusias daržoves, o rezultatas ne tik kad nenuvylė, bet dar ir labai pradžiugino. Dažniausiai troškinyje būna daržovės (ir mėsa, jeigu su ja gaminama) ir skystimas, arba toks pusiau padažas, jei miltų pridedama. O šis troškinys išėjo įdomios ir labai švelnios tekstūros, toks vientisas, kad nė miltų nereikėjo. Visą stebuklą padarė moliūgas, kuris taip susitroškino, kad atskirų gabalėlių nebeliko.

Gaminimo trukmė: 35min. (jei daržovės šviežios, laikas atitinkamai ilgesnis)

2-3 porcijoms reikės:

200-250 g kiaulienos, skirtos guliašui
1 vidutinis svogūnas
200 g moliūgo minkštimo
150-200 g žirnelių ir morkų mišinio (jei ne šaldyti, tiks 1-2 morkos ir 100 g žirnelių)
100 g. šparaginių pupelių
200-250 g virtų avinžirnių (patogiausia iš skardinės)
apie 100 ml grietinėlės
200 ml vandens
1 a. š. su kaupu malto kumino
1 a.š. su kaupu muskato
druskos
mėsos sultinio kubelis

Pirmiausia kubeliais supjaustome mėsą, pakepiname su smulkintu svogūnu. Į puodą įpilame vandenį, kai užverda, sudedame pakeptą mėsą su svogūnu, dedame kubeliais pjaustytą moliūgą. Po kokių 5-7 min. dedame likusias daržoves - šparagines pupeles, morkas ir žirnelius. (jei daržovės šviežios, pjaustyti smulkiau ir galima dėti iš karto su mėsa). Kai vėl užverda visa masė, sudedame avinžirnius, prieskonius ir dar 10 min. paliekame troškintis ant nedidelės ugnies. Paskui supilame grietinėlę, viską permaišome ir baigta.

Skanaus!

Daržovėmis įdarytos cukinijų puselės

Labai nesudėtingas, skanus itališkas vegetariškas patiekalas. Sakoma, kad pašildytas yra dar skanesnis. Nemeluosiu, tikrai taip yra, o įsitikinti galite patys.

Reikia:

4 jaunų cukinijų
1 (ar 2) didelio pomidoro
1 mėlynojo svogūno
1 skiltelės česnako
50 g. mocarelos
200 g. fermentinio sūrio (ar permezano)
prieskonių

Cukinijas nuplauname, perpjauname išilgai. Išskobiame minkštimą, kad gautųsi laivelis. Cukinijos minkštimą supjaustome kubeliais, susmulkiname pomidorą, svogūną ir česnaką (galima ir morką į kompaniją įmesti, ar kokį baklažaną), Daržoves pakepame aliejuje, svarbu nepaversti visko koše. Pagardiname prieskoniais. Kai truputį pravėsta, sumaišome su smulkinta mocarela. Cukinijų laivelius pabarstome druska, kraštelius patepame trupučiu aliejaus. Dedame į vidų daržovių įdarą.

Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučiu. Tada užbarstome tarkuoto sūrio ir kepame dar 5 minutes.

Skanaus!

Vištiena su pievagrybiais grietinėlės padaže

Be didelių įžangų - nesudėtingas, bet ne mažiau skanus vištienos receptas.

2 vidutinėms porcijoms reikės:

1 vištienos krūtinėlės filė

1 morkos

150 g. pievagrybių

2 saujų šaldytų žirnelių

200 ml. grietinėlės

prieskonių (naudojau kuminą, raudonėlį, pipirus ir kaukazietiškus prieskonius, tačiau galima dėti aštresnių, nes su šiais gavosi palyginti švelnu)

druskos

Žirnelius atšildome. Morką  ir pievagrybius supjaustome smulkiai, vištienos filė - nedideliais gabalėliais (maždaug kaip pusė degtukų dėžutės, gal mažiau). Vištieną pabarstome prieskoniais ir paliekame kokioms 20 min pasimarinuoti. (Aišku, jei norisi greitai, galima ir nemarinuoti). Vištienos gabalėlius kepame aliejuje, ten pat sudedame morkas, truputį vėliau pievagrybius. Kai viskas daugmaž apkepa, sudedame žirnelius. Tada dar 5 minutės ir pilame grietinėlę. Padruskiname, jei trūksta - įdedame dar prieskonių ir patroškiname.

Bendras kepimo laikas - maždaug 15 min. + 5 min. troškinimas su grietinėle.

Geriausiai tinka su ryžiais, bet vienoje lėkštėje su bulvėmis irgi nesipyks.

Skanaus!

Naminiai mėsainiai

Taip jau būna, kad kai keletą dienų iš eilės matai žmones gaminančius arba valgančius mėsainius, užsimanai jų pati. Ir nors nesu greito maisto (kurį vadinu šlamštmaisčiu) mėgėja, namie pagaminti mėsainiai visada tinka. Jie nepalyginti skaniau ir sveikiau nei tie, kuriuos siūlo makdonaldai ir hesburgeriai. Beje, namie visa tai labai nesunku pasigaminti.

Taigi, maždaug 6 mėsainiams reikės:

6 mėsainių bandelių (pvz. "Iki" skanios sveriamos)

maždaug 500 g. maltos mėsos (geriau būtų jautiena, bet kaip jau išeis)

Fermentinio sūrio (patogu dėti tokį, kuris jau supjaustytas riekutėmis)

1 svogūno

Salotų lapų

Pomidorų

Marinuotų agurkėlių

Druskos

Prieskonių

Padažų (galima naudoti pirktinius, arba pasiruošti patiems: vienas iš variantų - majonezas + pomidorų padažas)

Pirmiausia paruošiame mėsos kotletukus. Į maltą mėsą dedam smulkintą svogūną, druską ir įvairius prieskonius (pvz. pipirus, paprikos miltelius, kuminą, raudonėlį ir pan.) Gerai išminkome, kad prieskoniai pasiskirstytų. Norint pasiekti geresnį rezultatą paruoštą mėsą pusvalandį paliekame šaldytuve. Prieš kepant mėsą gerai patalžom - t.y. imam mėsą ir teškiam į stalą/atgal į dubenį. To reikia, kad masė taptų vienalytė ir kepant neatsiskirtų. 

Suformuojame kotletus: jie turi būti dideli ir ganėtinai ploni. Dydis šiek tiek daugiau nei bandelės skersmuo. Kam tokių milžiniškų reikia? Taigi kepant susitrauks ir taps tokio dydžio, kokio mums ir reikia.

Kotletus kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje 3-5 min. kiekvieną pusę, arba orkaitėje.

Kol kepa kotletai supjaustome riekutėmis pomidorus ir agurkus, nuplauname ir nusausiname salotas. Orkaitėje pašildome bandeles (jei nepjaustytos - prieš tai perpjauname pusiau).

O tada jau žaidžiam: imame bandelės apačią, uždedame padažo, ant jo salotą, mėsą, sūrį, daržoves. Eilės tvarka ir padažų sluoksniai neturi reikšmės, tik svarbu, kad sūris būtų ant mėsos (kad imtų lydytis). Jei bežaidžiant per daug viskas atvėso, paruoštus mėsainius 1-2 minutėms įdedame į karštą orkaitę.

Skanaus!

Paprasta fritata. Su žirneliais

Kas yra fritata, ir kuo ji skiriasi nuo kiaušinienės ir omleto jau rašiau šiek tiek anksčiau. O dabar dar vienas fritatos receptas. Stebėtinai keista, bet šį kartą ji nepriminė "netvarkos" - galbūt todėl, kad visą laiką kepiau ant mažos ugnies. Tai kad jau neblogai pavyko, labai savimi didžiuojuosi (nors ingredientai visai nėra kažkokie ypatingi).

Turėtų pavalgyti 2 žmonės. Arba 1 laaabai alkanas.

Reikės:
2 kiaušinių
1 v. š. be kaupo miltų
3-4 v. š. pieno
1 pieniška dešrelė
gera sauja šaldytų žirnelių
1-2 v. š. tarkuoto fermentinio sūrio
prieskonių (aš dėjau "plovo")
žiupsnelis šviežių pipirnių (nebūtina, jei neauginant)

Į dubenį įkulame kiaušinius, išplakame. Dedame miltus, pilame pieną,  beriame prieskonius, viską gerai išplakame. Pienišką dešrelę smulkiai supjaustome. Į kiaušinių plakinį sudedame dešrelę, tarkuotą sūrį ir šaldytus žirnelius. Viską dar kartą permaišome. Į keptuvę pilame aliejaus, įkaitiname. Supilame plakinį ir kepame ant mažos ugnies uždengę dangčiu kokias 4-5 minutes. Tada apverčiame ir pakepame dar maždaug tiek pat laiko. Fritata paruošta.

Skanaus!

Granola

Granolos receptą radau knygoje "Beatos virtuvė", ir tada mane sužavėjo daugybė vartojimo būdų - granolą galima valgyti vieną, su pienu, jogurtu, kefyru, dėti į kepinius ir dar prigalvoti įvairių variantų. Jos gaminimą atidėliojau gal 3 metus, tačiau visai be reikalo. Dabar, turbūt, granolą kepsiu bent kartą per mėnesį, kad šio "lesalo" visada būtų namie, nes tai puikus užkandis, sveikas, o svarbiausia - skanus.

Taigi, reikės:

300 g. 5 grūdų dribsnių

100 g. anakardžių

150g. lazdynų riešutų

1 v. š. migdolų plokštelių

1 v. š. sezamų

1 v. š. razinų

1-2 v. š. kokosų drožlių

6 v. š. aliejaus

6 v. š. medaus

1 a. š. cinamono
Mažo žiupsnelio druskos

Iš tiesų, darbo čia labai mažai. Riešutus pasmulkiname, bet ne iki trupinių. Aliejų ir medų pašildome ant viryklės, kad susimaišytų, tačiau neužviriname. Dubenyje sumaišome dribsnius, riešutus, sezamus, druską, cinamoną ir aliejaus-medaus mišinį. Didelę skardą išklojame kepimo popieriumi ir visą mišinį paskleidžiame joje, maždaug 1 cm storio. 

Skrudiname 160-170 laipsnių orkaitėje apie 25-35 min. Jei jūsų orkaitė elektrinė ir dar su ventiliatoriumi, manau, skrudinimas truks trumpiau. Kas 10 min. reikia pamaišyti, paskutinį kartą maišant sudedame kokosų drožles.

Svarbu nesudeginti, todėl temperatūrą reikėtų reguliuoti pagal orkaitės kaitrumą. Taip pat ir su skardos aukščiu - aš skardą dėjau aukščiau nei orkaitės vidurys. Kai apskrunda, paliekame visiškai atvėsti, o tada sudedame razinas. Kol aušta, reikėtų pamaišyti, nes sulips į vientisą gabalą (nors galima ir iš apskrudusios masės formuoti batonėlius, o tada aušinti).

Dribsnius galima naudoti kokius norite - avižinius, 4, 5 grūdų - priklauso nuo pomėgių. Tas pats su kitais priedais - dėkite tai, ką mėgstate - riešutus, saulėgrąžas, moliūgų sėklas, džiovintus vaisius ar uogas, net šokolado gabaliukus. Svarbiausia vaisius ir šokoladą dėti tik kai granola visiškai atšals. 

Proporcijos - dribsnių ir priedų turėtų būti po tiek pat, arba priedų dėti truputį mažiau.

Geriausia laikyti sandariame stikliniame inde. Laikosi apie 2 savaites.

Malonaus kramsnojimo!

Sumuštiniai su keptu kiaušiniu

Kartais būna taip, kad lyg ir norisi valgyti, bet nesinori nieko "rimto". Tokiu atveju gelbsti sumuštiniai. Sumuštiniai nėra nuobodus patiekalas, bet dažnai pritrūksti idėjų ir svarstai, ką čia įdomesnio uždėjus. Na, mano atveju taip buvo, bet viskas išsisprendė paprastai - atsidariau šaldytuvą ir atmetimo būdų susirinkau ingredientus. :) Geriausia, kad sumuštiniai gavosi tikrai neprasti.

Porai sočių sumuštinių reikės:

2 riekučių baltos duonos
2 griežinėlių kumpio
1 kiaušinio
2 gabalėlių lengvai besilydančio sūrio (naudojau tą, kur atskirais lapeliais)
kečupo
druskos, pipirų ar kitų prieskonių

Duoną truputį paskrudiname orkaitėje ar skrudintuve. Riekutės turėtų būti šiltos ir vos vos traškios. Iškepame kiaušinį, bet ne įprastai, kai iškepa "akis", o įkūlus į keptuvę viską sumaišome (panašu į nevientisą masę); padruskiname, pabarstome pipirais.

Ant pašildytos duonos užtepame truputį kečupo, dedame po griežinėlį kumpio, tada uždedame iškepto kiaušinio, o ant viršaus - sūrio griežinėlį. Tada dedame į orkaitę (iš bėdos tiks ir mikrobangė) ir pašildome kelias minutes, kol sūris ims lydytis, tačiau nepradės kepti.

Skanaus!

Kiaušinienė ar omletas? Fritata!

Kartą su tėvais aiškinomės kuo skiriasi kiaušinienė nuo kepto kiaušinio ir kaip atrodo omletas, nes, pasirodo, patiekalus vadinam skirtingais pavadinimais. Tuomet ilgokai ieškojau išsamių paaiškinimų kuo vienas patiekalas skiriasi nuo kito. Taigi, pirmiausia reikia išsiaiškinti, kas yra kas.

Kiaušinienė - tradicinis patiekalas, kepamas keptuvėje ant riebalų paleidus vieną ar kelis kiaušinius. Galima kepti su spirgučiais arba be jų. Taip pat galima apversti arba ne. Kitaip sakant, kiaušinienė = keptas kiaušinis (tiksliau, keli). 

Omletas - prancūziškas patiekalas. Kiaušiniai išplakami su trupučiu pieno ar grietinėlės. Mišinys kepamas keptuvėje, tada ant vienos pusės dedama įdaro (arba ne) ir perlenkiama. Vienas omletas skirtas vienam valgytojui.

Fritata - Itališkas kiaušinių patiekalas, panašus į omletą. Skirtumas toks, kad fritatoje kiaušiniai ir įdaras yra sumaišomi kartu, o tada iš lėto kepami keptuvėje. Valgytojui tenka tik gabalėlis fritatos, kurį galima patiekti su daržovėmis (o patiekiant omletą taip nedaroma). Fritatoje galima sunaudoti įvairius maisto likučius - yra net itališkas posakis "hai fatto una frittata", kuris apytiksliai reiškia "padarei netvarką", todėl tai puiki išeitis, kai paskutinę minutę reikia sugalvoti, ką pagaminti. Fritata yra palyginti sotus patiekalas, todėl galima valgyti ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei, ar net pietums. 

O dabar prie recepto. Manoji fritata nėra grynai tradicinė, nes aš naudoju miltus ir įdarą pradžioje truputį apkepu, o tada užpilu kiaušinių plakinį. Be to, ji niekada nebūna stora dėl keptuvės dydžio (mažesnė keptuvė= storesnė fritata) arba dėl to, kad dažniausiai negaminu didelei šeimynai.
(p.s. kartais ir iškepusi ji primena netvarką, bet skonio tai negadina)

Fritata su špinatais

1-2 žmonėms pavalgyti reikia:

2 kiaušinių

didelės saujos šviežių (ar šaldytų) špinatų

1 nedidelio svogūno

100 g. šaldytų žirnelių

30 g. fermentinio sūrio

3-4 vyšninių arba 1 įprasto pomidoro

1 v. š. su mažu kaupu miltų 

2-3 v. š. pieno

prieskonių (aš dedu kaukazietiškus arba plovo)

Druskos (jei norisi)

Nuplauname špinatus (jei naudojate šaldytus - perliekite verdančiu vandeniu) ir gerai nusausiname, jei lapai dideli - suplėšome į dalis. Smulkiai supjaustome svogūną, sutarkuojame sūrį (turi būti maždaug 2-3 valgomi šaukštai su kaupu. Jei dėsite daugiau, bus sunku apversti). Pomidorus nuplauname ir perpjauname pusiau (jei vienas didelis, supjaustome griežinėliais). 

Į dubenį įkulame kiaušinius (lukštų geriau nedėti), gerai juos išplakame, dedame ten miltus, prieskonius, pilame pieną ir išplakame. Tada sumetame tarkuotą sūrį ir gerai išmaišome. Jei naudojate plakimo šluotelę, išplakti nebepavyks, nes sūris ją apsivelia.

Į keptuvę pilame aliejaus (jei turite alyvuogių, pilame jį, jei ne - tiks ir paprastesnis). Jam įkaitus sumetame svogūną, sumažiname ugnį ir pakepame apie pusę minutės. Tada sudedame nusausintus špinatus, pomidorus ir žirnelius. Pamaišydami kepame tol, kol špinatai ims trauktis ir raitytis (1-2 min.). Tada ant daržovių pilame kiaušinio plakinį. Kepame maždaug 5 minutes, kol paviršiuje nebėra skysto plakinio - tam kepant galima uždėti dangtį - greičiau apkeps viršutinė dalis. Pabarstome druska (jei labai reikia), padalijame fritatą į kelias dalis ir apverčiame. Dar pakepame 2-3 minutes, bet ne per daug.  Išjungiame viryklę, dedame fritatą į lėkštę ir mėgaujamės.