Moliūgo ir bulvių virtinukai

Vėl ruduo. Tas metas, kai iš daržų visi parsitempia vežimus daržovių. Na taip, dabar jau ne vežimus, o pilnas automobilių bagažines. :) Moliūgas - viena iš tų daržovių, kurias tėvai krauna kitame mieste gyvenantiems vaikams, tetos - dukterėčioms ir sūnėnams, o močiutės - anūkams. O kur dar gerosios kaimynės "Paimk, vaikeli, užaugo pas mus baisiai daug, nėra kur dėti". Bet vis dėlto, gera daržovė tas moliūgas, nors aš dar nedaug kur jį naudoju, bet horizontai plečiasi.

Šį kartą dariau virtinukus iš moliūgo ir bulvių.  Kiek skaičiau, yra italieškieji gnocchi (lt. njoki), tik jie iš kočiotos tešlos ir mažučiai. O manieji labiau lietuviški, išskyrus jų spalvą, ir labai švelnūs, lyg šilkiniai.

Tešlai reikia:

300g. išvalyto ir nulupto moliūgo
300g. bulvių
1 kiaušinio
2 v. š. krakmolo
miltų
druskos
pipirų

Visų pirma, dėl kiekių: tikrai negaliu pasakyti kiek porcijų virtinukų išeis. Aš visos tešlos virtinukais nepaverčiau, o didžiąją dalį sušaldžiau. Iš aukščiau minimo kiekio turėtų išeiti apie 5-6 sočias porcijas.

Moliūgą sumetame į puodą su bulvėmis ir išverdame. Išvirtus nusunkiame, sugrūdame į košę ir paliekame atvėsti. Atvėsinti būtina. Į atšalusią masę kulame kiaušinį, beriame žiupsnį druskos, pipirų, dedame krakmolą ir sumaišome. Tada prasideda žaidimas miltais. Tikslaus kiekio, deja, nėra. Na, bent jau aš nepamatavau. 3-4 stiklines tikrai sudėjau. Svarbiausia maišyti ir tikrinti, ar labai limpa prie rankų. Aš pasiekiau tokią stadiją, kai prie rankų dar šiek tiek lipo, tačiau miltuotomis rankomis suvolioti rutuliukus ėjo. Galima dėti ir daugiau miltų, kol visai nebelips prie rankų, ar bus kočiojama tešla, bet tuomet gali būti kietesni virtinukai.

Kai išsiminkome norimo lipnumo tešlą, rankomis suvoliojame virtinukus. Dydį rinkitės patys, vis tiek išvirs. Tik gal cepelinų dydžio nesiūlyčiau.

Padruskintame vandenyje virti apie 5-10 min.

Galima valgyti su grietine, su sviestu. Galima ir kažką mandriau sugalvoti - pvz. užberti tarkuoto sūrio ir pan.

Skanaus!

Švelnus daržovių ir avinžirnių troškinys

Kai toks pavasaris už lango, kad oras keičiasi kas pusvalandį, o kai kurie pusvalandžiai atneša tikrai šaltą orą, ima norėtis kokio nors jaukaus ir šildančio maisto. Tokiam atvejui labiausiai tinka troškiniai. Ir šiaip, universalus dalykas tie troškiniai: turėjai daržovių - sudėjai, mėsos buvo - irgi įmetei, o rezultatas vis tiek nenuvilia.

Šį kartą buvo panašiai. Traukiau iš šaldiklio užsilikusias daržoves, o rezultatas ne tik kad nenuvylė, bet dar ir labai pradžiugino. Dažniausiai troškinyje būna daržovės (ir mėsa, jeigu su ja gaminama) ir skystimas, arba toks pusiau padažas, jei miltų pridedama. O šis troškinys išėjo įdomios ir labai švelnios tekstūros, toks vientisas, kad nė miltų nereikėjo. Visą stebuklą padarė moliūgas, kuris taip susitroškino, kad atskirų gabalėlių nebeliko.

Gaminimo trukmė: 35min. (jei daržovės šviežios, laikas atitinkamai ilgesnis)

2-3 porcijoms reikės:

200-250 g kiaulienos, skirtos guliašui
1 vidutinis svogūnas
200 g moliūgo minkštimo
150-200 g žirnelių ir morkų mišinio (jei ne šaldyti, tiks 1-2 morkos ir 100 g žirnelių)
100 g. šparaginių pupelių
200-250 g virtų avinžirnių (patogiausia iš skardinės)
apie 100 ml grietinėlės
200 ml vandens
1 a. š. su kaupu malto kumino
1 a.š. su kaupu muskato
druskos
mėsos sultinio kubelis

Pirmiausia kubeliais supjaustome mėsą, pakepiname su smulkintu svogūnu. Į puodą įpilame vandenį, kai užverda, sudedame pakeptą mėsą su svogūnu, dedame kubeliais pjaustytą moliūgą. Po kokių 5-7 min. dedame likusias daržoves - šparagines pupeles, morkas ir žirnelius. (jei daržovės šviežios, pjaustyti smulkiau ir galima dėti iš karto su mėsa). Kai vėl užverda visa masė, sudedame avinžirnius, prieskonius ir dar 10 min. paliekame troškintis ant nedidelės ugnies. Paskui supilame grietinėlę, viską permaišome ir baigta.

Skanaus!

Moliūgo pyragėliai

Šie paprastučiai pyragėliai labai tinka tuo atveju, kai iš daržo parsiritini nemažą moliūgą ir nebežinai, ką čia dar iš jo pagaminus. Receptą radau štai čia, atrodė visai gražiai, tai nusprendžiau pabandyti, kas čia gausis. Išėjo neblogai - įdaras ypač skanus, bet tešla kietoka. Išsiaiškinau, kad reikėjo dėti mažiau miltų, kad tešla būtų elastinga ir ploniau iškočioti.

Reikės (išeis maždaug 15-20 pyragėlių):

250 g. moliūgo (jau išvalyto)
250-300 ml. kefyro
3-4 stiklinių miltų (aš dėjau 450 g.)
2-3 v. š. cukraus
1 a. š. imbiero
1 citrinos sulčių
50 g. sviesto arba aliejaus
druskos
muskato (jei turit)

Moliūgą stambiai sutarkuojame, pridedame imbiero, muskato, cukraus ir citrinos sulčių. Viską sudedame į keptuvę ir uždengus dangčių ant vidutinės ugnies patroškiname apie 20 minučių. Retkarčiais pamaišome. Jei reikia, galima įpilti truputį vandens.

Kol troškinasi moliūgas (ir kol vėsta išsitroškinęs), darome tešlą. Padruskiname kefyrą (svarbu nepadauginti druskos) ir sumaišome su miltais. Gerai išminkome. Minkymas ilgokas, nes pradžioj atrodo, kad visų miltų neprireiks, bet iš tiesų - prireiks.

Tada imame tešlos gabalėlį, padarome paplotėlį, dedame įdaro, užlankstome. Būtų patogu tešlą gerai iškočioti ir išspausti formą stikline. Taip pat svarbu gerai užlankstyti (vos ne kaip kokius kibinus), nes kepdami išsižios (manieji tapo panašūs į taco. :D )

Patepame kiaušinio baltymu ir kepame maždaug 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 20 min. Rašo, kad galima ir keptuvėje, bet nežinau kiek tai truktų.

Iškepusius atvėsiname ir skanaus!

Trinta moliūgų sriuba

Kai darže moliūgų nors vežimu vežk, o oras visai ne vasariškas, trinta moliūgų sriuba yra pats geriausias pietų variantas. Jos pavalgius pasidaro labai šilta ir gera.

Dideliam puodui sriubos, kurios pavalgys kokie 4-5 žmonės, reikia:

1 kg moliūgo be žievės ir sėklų
800 ml daržovių ar mėsos sultinio
2 svogūnai
4 skiltelės česnako
200 ml grietinėlės
pora šaukštų aliejaus
1/4 a.š. imbiero
1 a.š. čiobrelių
druskos
pipirų

Nuluptą ir be sėklų moliūgą supjaustyti stambiais gabalais, svogūnus nulupti ir supjaustyti ketvirčiais, česnakus nulupti, bet nepjaustyti. Viską apšlakstyti aliejumi, užberti druskos, pipirų, čiobrelių (arba įmesti čiobrelių šakelių), rankomis sumaišyti ir sukrauti į kepimo skardą. Kepti 190 laipsnių orkaitėje apie 30 min.

Kai moliūgas iškeps,viską sudėti į puodą su sultiniu, užpilti grietinėlės ir truputį pakaitinti, bet neužvirti. Tada išjungti ugnį ir sutrinti elektriniu trintuvu. Įberti imbiero, jei dar trūksta - druskos ar pipirų ir užvirti. Kai užvirs, pavirti kelias minutes ir išjungti.

Idealiausia patiekti su baltos duonos skrebučiais.

Skanaus!