Varškės ir slyvų tortas

Velykoms visada pasigaminame kokį nors tortą. Šįkart garbė teko šiam varškės tortui su slyvomis, kurio receptą radau knygoje "Metai Beatos virtuvėje", būtent skyriuje apie Velykas. Atrodo daug darbo - ir pagrindą paruošti ir kiaušinių kremą išvirti, tačiau nebuvo labai sudėtinga. Beata rašo, kad torto gamyba užtruko 1 val.. Na, aš su pagalba užtrukau maždaug 1,5 valandos. Torto turėtų užtekti 10-12 valgytojų.

Mano pastebėjimai :

* sausainių sluoksnis galėtų būti storesnis, todėl kitą kartą dėsiu visą pakelį (200 g)

* sviesto ant sausainių trupinių taip pat reikėtų daugiau, nes išimant ir pjaustant tortą koks trečdalis jų atsidūrė ant stalo.

Reikės:

500 ml grietinėlės (gali būti 12 proc.),

4 kiaušinių tryniai,

150 g cukraus,

1 v. š. nubrauktas krakmolo,

12 g želatinos (maždaug 2 v. š.)

50 ml šalto vandens,

200 g džiovintų slyvų be kauliukų,

150 ml verdančio vandens,

150 g sausainių (galima ir šokoladinių),

50 g sviesto (dėjau 70 g)

4 v. š. cukraus į vandenį, su kuriuo trinsime varškę,

400 g pusriebės ar riebios varškės (aš dėjau "President")

1. Gaminame torto pagrindą. Sutrupiname sausainius iki trupinių (paprasčiausia - su virtuviniu kombainu, bet tinka ir kočėlas ir pirštai). Ištirpiname 50 g sviesto ir su juo sumaišome sausainių trupinius. Šia mase išklojame atsegamą torto formą, sausainius paspaudžiame. Dedam į šaldytuvą, kad sustingtų.

2. Verdame kiaušinių kremą. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą ir ant mažos ugnies maišydami kaitiname, bet neužverdame. Kiaušinių trynus sumaišome su 150 g cukraus ir gerai išplakame iki baltų putų. Įmaišome krakmolą. Karštą, bet neverdančią grietinėlę užpilame ant išplaktų kiaušinių trynių nuolat maišydami. Kiaušinių ir grietinėlės masę pilame atgal į puodą, kuriame šildėme grietinėlę, ir ant mažos ugnies nuolat maišydami kaitiname, kol kremas sutirštėja (kaip tirštas kisielius). Tai trunka ilgokai, tačiau ne tiek ilgai, kad trūktų kantrybė. Išvirusį kremą paliekame atvėsti, jis turi būti karštos o ne ką tik išvirtos arbatos temperatūros.

3. Želatiną užpilame 50 ml šalto vandens ir paliekame išbrinkti.

4. Džiovintas slyvas nuplauname karštu vandeniu. Užpilame nepilną stiklinę (150 ml ) verdančio vandens ir paliekame 10 – 15 min. išbrinkti. Po to vandenį, kuriame mirko slyvos, nupilame į dubenį ir suberiame 4 v. š. cukraus ir išmaišome, kad beveik ištirptų. Slyvas supjaustome smulkiais gabalėliais, vieną slyvą į kokias 6 dalis.

5. Varškę dedame į dubenį. Jei ji kietoka, reikia sutrinti iki kremo. (Aš varškės netryniau, nes jau buvo kaip kremas). Ant varškės pilame vandenį nuo slyvų su cukrumi ir viską labai gerai išplakame. Kuo mažiau varškės grumstelių ir gumulėlių, tuo skaniau.

6. Į išbrinkusią želatiną dedame kelis šauktus karšto (jau pravėsusio) kiaušinių kremo ir viską gerai išmaišome, kol želatina ištirpsta ir lieka nepastebima. Ištirpusią masę pilame į puodą su likusiu kiaušinių kremu ir viską gerai išmaišome.

7. Į ištrintą varškę  sudedame kiaušinių kremą su želatina ir viską gerai išmaišome.

8. Išimame torto pagrindą iš šaldytuvo, ant jo barstome smulkintas slyvas. Viršutiniam sluoksniui pilame varškės kremą. 

9. Uždengiame formą maistine plėvele, kad neprisigertų pašalinių kvapų ir dedame į šaldytuvą sustingti 3-4 valandoms arba per naktį. 

Prieš išimant tortą, jo kraštus formoje apipjauname šiltu peiliu.

Skanaus!

Pyragėliai su maskarpone

Šis receptas mano tetos, kuri juos kepa jau ne pirmus metus. Mano mama juos pasiūlė kepti šiemet, būtent Velykoms. Darbo beveik nėra, nes tešla pirktinė, o įdaras labai greitai paruošiamas. (Na, yra šiek tiek terliojimosi užlankstant tešlą.) O pyragėliai tikrai skanūs.

Reikės:

1 pakelis šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos (6 lapeliai)

250 g. maskarponės

250 g. cukraus pudros (valgytojai nusprendė, kad galima dėti ir šiek tiek mažiau)

2 kiaušiniai

Kai tešla atšyla, kiekvieną lapelį truputį pakočioti ir padalinti į 4 dalis. 

Įdarui suplakti kiaušinius su cukraus pudra, tada sumaišyti su maskarpone. Išeina nelabai tiršta masė. Tada imame vieną mažą tešlos gabalėlį, į jį dedame įdaro, suimame ir suspaudžiame tešlos kampus ir į skardą. Čia labai tinka keksiukų forma ar popierinės formelės (jei popierinės, reikėtų 2 sukloti viena ant kitos). Kai pyragėlius dedame į keksiukų formeles, jie išlaiko savo formą, o įdaras neišbėga.

Kepame 15-20 min. 180 laipsnių karštumo orkaitėje. Iškepusius apibarstome cukraus pudra. Išeina 24 pyragėliai.

Skanaus!

Naminiai sausainiai

Naminiai sausainiai man visada primena vaikystę. Taip, čia tie, daromi per mėsmalę su specialiais priedais. Paieškojau internete ir radau, kad tokių priedų, skirtų sausainiams gaminti per mėsmalę tikrai yra pirkti, taip kad neverta liūdėti, jei močiutė tokio daikto jums nepaliko. :) Beje, naminius sausainius pats laikas kepti ruošiantis Velykoms.

Sausainių tešlai reikės:

300g. kambario temperatūros sviesto/margarino
4,5 stiklinės miltų
1 stiklinės su kaupu cukraus
3 kiaušiniai
1 a. š. kepimo miltelių
citrinos žievelės arba keli lašai vanilės esencijos (tokiuose mažyčiuose buteliukuose)

Sviestą gerai ištriname su cukrumi, įkulame kiaušinius, citrinos žievelę/vanilę ir išmaišome. Miltus persijojame ir kartu su kepimo milteliais sudedame į tešlą. Viską gerai išminkome ir padedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui. Per mėsmalę formuojame sausainius ir dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi.

Kepame 175 laipsnių orkaitėje (kepiau su ventiliatoriumi) apie 15-20 min.

Ataušiname ir skanaus!

Granola

Granolos receptą radau knygoje "Beatos virtuvė", ir tada mane sužavėjo daugybė vartojimo būdų - granolą galima valgyti vieną, su pienu, jogurtu, kefyru, dėti į kepinius ir dar prigalvoti įvairių variantų. Jos gaminimą atidėliojau gal 3 metus, tačiau visai be reikalo. Dabar, turbūt, granolą kepsiu bent kartą per mėnesį, kad šio "lesalo" visada būtų namie, nes tai puikus užkandis, sveikas, o svarbiausia - skanus.

Taigi, reikės:

300 g. 5 grūdų dribsnių

100 g. anakardžių

150g. lazdynų riešutų

1 v. š. migdolų plokštelių

1 v. š. sezamų

1 v. š. razinų

1-2 v. š. kokosų drožlių

6 v. š. aliejaus

6 v. š. medaus

1 a. š. cinamono
Mažo žiupsnelio druskos

Iš tiesų, darbo čia labai mažai. Riešutus pasmulkiname, bet ne iki trupinių. Aliejų ir medų pašildome ant viryklės, kad susimaišytų, tačiau neužviriname. Dubenyje sumaišome dribsnius, riešutus, sezamus, druską, cinamoną ir aliejaus-medaus mišinį. Didelę skardą išklojame kepimo popieriumi ir visą mišinį paskleidžiame joje, maždaug 1 cm storio. 

Skrudiname 160-170 laipsnių orkaitėje apie 25-35 min. Jei jūsų orkaitė elektrinė ir dar su ventiliatoriumi, manau, skrudinimas truks trumpiau. Kas 10 min. reikia pamaišyti, paskutinį kartą maišant sudedame kokosų drožles.

Svarbu nesudeginti, todėl temperatūrą reikėtų reguliuoti pagal orkaitės kaitrumą. Taip pat ir su skardos aukščiu - aš skardą dėjau aukščiau nei orkaitės vidurys. Kai apskrunda, paliekame visiškai atvėsti, o tada sudedame razinas. Kol aušta, reikėtų pamaišyti, nes sulips į vientisą gabalą (nors galima ir iš apskrudusios masės formuoti batonėlius, o tada aušinti).

Dribsnius galima naudoti kokius norite - avižinius, 4, 5 grūdų - priklauso nuo pomėgių. Tas pats su kitais priedais - dėkite tai, ką mėgstate - riešutus, saulėgrąžas, moliūgų sėklas, džiovintus vaisius ar uogas, net šokolado gabaliukus. Svarbiausia vaisius ir šokoladą dėti tik kai granola visiškai atšals. 

Proporcijos - dribsnių ir priedų turėtų būti po tiek pat, arba priedų dėti truputį mažiau.

Geriausia laikyti sandariame stikliniame inde. Laikosi apie 2 savaites.

Malonaus kramsnojimo!

Traškios daržovės su mėsa

Kai namuose atsiranda daug daržovių, troškinys yra gera išeitis skaniai jas sunaudoti. Šiame troškinyje daržovių gerokai daugiau nei mėsos, o jei mėsos nesinori, galima jos ir visai nedėti.

3-4 žmonėms pavalgyti reikės:

300 g. kiaulienos (arba kitos mėsos)
1 cukinijos
2 vidutinių morkų
1 raudonos paprikos
1 vidutinio svogūno
1 skiltelės česnako
0,5 a. š. kumino
2 a. š. vorčesterio padažo
3 a. š. pomidorų pastos
2 v. š sojų padažo

Kiaulieną, cukinijas, morkas ir paprikas supjaustome vidutiniais šiaudeliais. Svogūną ir česnaką susmulkiname. Į keptuvę pilame aliejaus, dedame mėsą ir pakepame kokias 5 min. vis pamaišydami. Tada metas į keptuvę keliauti morkoms, dar po 5-6 min. ten atsiduria ir svogūnas su česnaku. Sumažiname ugnį iki vidutinės ir nepamirštame pamaišyti. Viską pakepame dar porą minučių ir sudedame paprikas. Tuomet galima uždėti dangtį. Kai troškinys po paprikų įdėjimo pakepa maždaug 8 min. sudedame cukiniją ir dar viską kepame-troškiname apie 7 minutes. Baigiant troškintis beriame kuminą, pilame sojų, vorčesterio padažus ir pomidorų pastą. Viską pamaišome, dar 1-2 minutės ir baigta. Siūlau patiekti su virtais ryžiais.

* Apie gaminimo trukmę - su chronometru laiko nesekiau kada kurias daržoves dėti, viskas "iš akies", bet visa gaminimo trukmė - apie 30 min.
* O su dangčiu aš žaidžiau - tai nuimdavau, pamaišydavau, leisdavau šiek tiek pakepti, tada vėl jį uždėdavau, kad daržovės minkštėtų. Svarbiausias tikslas buvo, kad daržovės nevirstų koše, o būtų ką užkąsti - kitaip sakant, liktų šiek tiek traškios.

Skanaus!

Sumuštiniai su keptu kiaušiniu

Kartais būna taip, kad lyg ir norisi valgyti, bet nesinori nieko "rimto". Tokiu atveju gelbsti sumuštiniai. Sumuštiniai nėra nuobodus patiekalas, bet dažnai pritrūksti idėjų ir svarstai, ką čia įdomesnio uždėjus. Na, mano atveju taip buvo, bet viskas išsisprendė paprastai - atsidariau šaldytuvą ir atmetimo būdų susirinkau ingredientus. :) Geriausia, kad sumuštiniai gavosi tikrai neprasti.

Porai sočių sumuštinių reikės:

2 riekučių baltos duonos
2 griežinėlių kumpio
1 kiaušinio
2 gabalėlių lengvai besilydančio sūrio (naudojau tą, kur atskirais lapeliais)
kečupo
druskos, pipirų ar kitų prieskonių

Duoną truputį paskrudiname orkaitėje ar skrudintuve. Riekutės turėtų būti šiltos ir vos vos traškios. Iškepame kiaušinį, bet ne įprastai, kai iškepa "akis", o įkūlus į keptuvę viską sumaišome (panašu į nevientisą masę); padruskiname, pabarstome pipirais.

Ant pašildytos duonos užtepame truputį kečupo, dedame po griežinėlį kumpio, tada uždedame iškepto kiaušinio, o ant viršaus - sūrio griežinėlį. Tada dedame į orkaitę (iš bėdos tiks ir mikrobangė) ir pašildome kelias minutes, kol sūris ims lydytis, tačiau nepradės kepti.

Skanaus!

Keksiukai su nutella

Kai užsinori ko nors saldaus, pats laikas kepti keksiukus. O kai jie yra su traškia nutellos plutele - ar gali būti geriau? Dabar šie keksiukai tarp mėgstamiausių desertų užima lyderio pozicijas.

Turėtų išeiti 12 keksiukų (mano buvo labai dideli, tai gal visi 14 išeitų)

Reikia:

140 g. minkšto sviesto

1/2 stiklinės smulkaus cukraus

3 kiaušinių

1-2 a. š. vanilinio cukraus

1 ir 3/4 stiklinės miltų (350 ml)

2 a. š. be kaupo kepimo miltelių

nutellos (kiekvienam keksiukui po kupiną arbatinį šaukštelį)

Sviestą išsukame su cukrumi iki purumo - kol masė taps šviesi, o cukrus ištirps. Plakdami sudedame kiaušinius ir vanilinį cukrų.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais, persijojame ir suberiame į sviesto – kiaušinių masę. Gerai išmaišome.

Imame keksiukų formeles, jei reikia, įdedame popierines formeles. Tešlą šaukštu (nes tešla gausis ganėtinai tiršta) dedame į formeles. (2/3 aukščio). Ant viršaus dedame po 1-2 arbatinius šaukštelius nutellos, pagaliuku pamaišome paviršių, kad šiek tiek susimaišytų su tešla.

Kepame iki 160-170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.

Iškepus išimame ir paliekame gerai atvėsti.

Skanaus!

Cukinijų karbonara

Šįkart išbandžiau makaronų receptą, kurį užmačiau internetinėje laidoje "Tu gali gaminti". Nepamenu, kaip aš ją radau, bet laida visai smagi. (Čia patys galite pažiūrėti visą gamybos procesą.). Receptas nesudėtingas, įmantrių ingredientų taip pat nereikia, ir užtruksit viso labo tik 15 minučių. O skonis tiesiog dieviškas!

2 porcijoms reikės:

150 g. spaghetti makaronų (ar bet kokių kitų)

200 g. karšto rūkymo šoninės

1 cukinijos

200 ml. grietinėlės

100 g. tarkuoto permezano

1 kiaušinio trynio

Druskos

Pipirų

Alyvuogių aliejaus

Į verdantį vandenį (maždaug 1l) sudedame makaronus. Verdame 1 min. trumpiau, nei nurodyta ant pakelio.

Kol makaronai verda, gaminame padažą. Šoninę supjaustome juostelėmis. Į keptuvę pilame alyvuogių aliejaus, jam įkaitus, sumetame šoninės juosteles. Kol šoninė skrunda (nepamirškite pamaišyti), pasidarome plakinį: į dubenėlį atskiriame trynį (baltymo nereikia), supilame grietinėlę, užtarkuojame permezano, padruskiname ir pabarstome pipirais, suplakame. Nuplautą cukiniją supjaustome gabalėliais, dedame į keptuvę, kai šoninė gerai apskrunda. Cukinijos nereikia ilgai kepti - gal 3 minutes.

Dabar smagiausia dalis: išvirusius spagečius išgriebiame (arba nukošiame) ir sudedame į keptuvę, užpilame plakinį, išjungiame viryklę ir viską gerai permaišome. Visą šitą stebuklą dedame į lėkštes. Ant viršaus galima pabarstyti truputį permezano ir užšlakstyti alyvuogių aliejaus. 

Skanaus!

Makaronai su brokoliais

Makaronai yra labai universalu gerąja prasme. Pakeiti padažą, pasirenki kitos formos makaronus ir voilà - visai kitoks patiekalas. O didžiausias makaronų privalumas, kad per 15 minučių jau turite pietus ar vakarienę. Svarbiausia ruošiant makaronus - jų nepervirti: idealiai išvirę makaronai - itališkai vadinami "al dente" - kandant turi būti tuputį kietoki. Kad išvirtumėte tokius makaronus, virkite 1-2 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Jokio aliejaus pilti nereikia, nes jis neleidžia padažui įsigerti į išvirusius makaronus.

2 porcijoms reikės:

250-300 g. fusilli makaronų (arba kitų mėgstamų)

250g. maltos virtos mėsos su svogunais (aš turėjau likusios nuo kito patiekalo, bet galima pakeisti faršu su svogūnais, tik teks truputį ilgiau gaminti)

100 g. brokolių

4 v. š. grietinės

Geros saujos tarkuoto sūrio

Prieskonių

Užkaičiame puodą su vandeniu ir žiupsneliu druskos. Kai užverda, sudedame makaronus. Retkarčiais pamaišome, kad nesuliptų.

Kol makaronai verda, imame keptuvę, pilame alyvuogių aliejaus ir jam įkaitus sumetame brokolius. Jei brokoliai buvo šaldyti, reikėtų prieš ruošiant atšildyti (galima 1-2 min. pavirti). Pakepame apie 3 minutes. Sudedame virtą maltą mėsą. (Jei naudojate faršą, tada jį reikėtų pakepti prieš brokolius). Truputį pakepame, sumažiname ugnį, sudedame norimus prieskonius (aš dėjau "plovo"), dedame grietinę ir vėl viską permaišome.

Nusunkiame makaronus (šiek tiek skystimo reiktų palikti) ir suverčiame į keptuvę su padažu. Išjungiame viryklę, permaišome makaronus, kad šie apliptų padažu. Dedame į lėkštes, užbarstome tarkuoto sūrio ir pirmyn prie stalo.

Skanaus!

Blynai su dribsniais

Ir vėl blynai. Šįkart - pusiau sveikuoliški.

Iš tešlos kiekio turėtų išeiti 18 blynų. Pasidaryti tešlą  ir iškepti blynus užtruksite maždaug 30-35 min. (įskaičiuojant minimalų tešlos "stovėjimo" laiką).

Reikės:

2 kiaušinių

200g. miltų

150g. greitai paruošiamų dribsnių (avižinių ar kelių grūdų)

1 a.š. kepimo miltelių

200 ml pieno (arba pusiau su vandeniu)

cukraus (priklauso nuo pageidaujamo saldumo)

cinamono (nebūtinai)

* miltų ir dribsnių santykį galima keisti pagal skonį, bet miltų turėtų būti bent 100g.

Įkulame į dubenį kiaušinius išplakame su cukrumi. Dedame miltus, kepimo miltelius,cinamoną, dribsnius ir pieną. Viską gerai išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų. Tešla turi būti tirštoka. Paliekame bent 10 min. pastovėti, kad išbrinktų dribsniai. (Per tą laiką galima susitvarkyti, jei yra ką.)

Į įkaitintą keptuvę pilame šiek tiek aliejaus. Šaukštu dedame tešlą ir kepame blynus. Daug kartų vartyti nereikia, užteks vieno, bet viena pusė kepa ilgokai - kokias 3 min. (kita jau greičiau).

Štai ir viskas. Galima valgyti su uogiene ar užsibarstyti cukraus. Arba be priedų, jei tešlai užtenka saldumo arba norite labai sveikuoliškai.

Skanaus!

Kiaušinienė ar omletas? Fritata!

Kartą su tėvais aiškinomės kuo skiriasi kiaušinienė nuo kepto kiaušinio ir kaip atrodo omletas, nes, pasirodo, patiekalus vadinam skirtingais pavadinimais. Tuomet ilgokai ieškojau išsamių paaiškinimų kuo vienas patiekalas skiriasi nuo kito. Taigi, pirmiausia reikia išsiaiškinti, kas yra kas.

Kiaušinienė - tradicinis patiekalas, kepamas keptuvėje ant riebalų paleidus vieną ar kelis kiaušinius. Galima kepti su spirgučiais arba be jų. Taip pat galima apversti arba ne. Kitaip sakant, kiaušinienė = keptas kiaušinis (tiksliau, keli). 

Omletas - prancūziškas patiekalas. Kiaušiniai išplakami su trupučiu pieno ar grietinėlės. Mišinys kepamas keptuvėje, tada ant vienos pusės dedama įdaro (arba ne) ir perlenkiama. Vienas omletas skirtas vienam valgytojui.

Fritata - Itališkas kiaušinių patiekalas, panašus į omletą. Skirtumas toks, kad fritatoje kiaušiniai ir įdaras yra sumaišomi kartu, o tada iš lėto kepami keptuvėje. Valgytojui tenka tik gabalėlis fritatos, kurį galima patiekti su daržovėmis (o patiekiant omletą taip nedaroma). Fritatoje galima sunaudoti įvairius maisto likučius - yra net itališkas posakis "hai fatto una frittata", kuris apytiksliai reiškia "padarei netvarką", todėl tai puiki išeitis, kai paskutinę minutę reikia sugalvoti, ką pagaminti. Fritata yra palyginti sotus patiekalas, todėl galima valgyti ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei, ar net pietums. 

O dabar prie recepto. Manoji fritata nėra grynai tradicinė, nes aš naudoju miltus ir įdarą pradžioje truputį apkepu, o tada užpilu kiaušinių plakinį. Be to, ji niekada nebūna stora dėl keptuvės dydžio (mažesnė keptuvė= storesnė fritata) arba dėl to, kad dažniausiai negaminu didelei šeimynai.
(p.s. kartais ir iškepusi ji primena netvarką, bet skonio tai negadina)

Fritata su špinatais

1-2 žmonėms pavalgyti reikia:

2 kiaušinių

didelės saujos šviežių (ar šaldytų) špinatų

1 nedidelio svogūno

100 g. šaldytų žirnelių

30 g. fermentinio sūrio

3-4 vyšninių arba 1 įprasto pomidoro

1 v. š. su mažu kaupu miltų 

2-3 v. š. pieno

prieskonių (aš dedu kaukazietiškus arba plovo)

Druskos (jei norisi)

Nuplauname špinatus (jei naudojate šaldytus - perliekite verdančiu vandeniu) ir gerai nusausiname, jei lapai dideli - suplėšome į dalis. Smulkiai supjaustome svogūną, sutarkuojame sūrį (turi būti maždaug 2-3 valgomi šaukštai su kaupu. Jei dėsite daugiau, bus sunku apversti). Pomidorus nuplauname ir perpjauname pusiau (jei vienas didelis, supjaustome griežinėliais). 

Į dubenį įkulame kiaušinius (lukštų geriau nedėti), gerai juos išplakame, dedame ten miltus, prieskonius, pilame pieną ir išplakame. Tada sumetame tarkuotą sūrį ir gerai išmaišome. Jei naudojate plakimo šluotelę, išplakti nebepavyks, nes sūris ją apsivelia.

Į keptuvę pilame aliejaus (jei turite alyvuogių, pilame jį, jei ne - tiks ir paprastesnis). Jam įkaitus sumetame svogūną, sumažiname ugnį ir pakepame apie pusę minutės. Tada sudedame nusausintus špinatus, pomidorus ir žirnelius. Pamaišydami kepame tol, kol špinatai ims trauktis ir raitytis (1-2 min.). Tada ant daržovių pilame kiaušinio plakinį. Kepame maždaug 5 minutes, kol paviršiuje nebėra skysto plakinio - tam kepant galima uždėti dangtį - greičiau apkeps viršutinė dalis. Pabarstome druska (jei labai reikia), padalijame fritatą į kelias dalis ir apverčiame. Dar pakepame 2-3 minutes, bet ne per daug.  Išjungiame viryklę, dedame fritatą į lėkštę ir mėgaujamės.

Kokosinis tortas ("Raffaello")

Šį tortą prieš keletą savaičių ragavau per vienos šaunios merginos gimtadienį. Ji noriai padiktavo receptą, ir jis daugmaž užsifiksavo atmintyje. Kitą dieną pagalvojau, kad tortas turėtų patikti mano babutei, labai mėgstančiai kokosus, taigi nutariau tokį tortą paruošti jos gimtadieniui. Tai pirmas rimtas savarankiškai (tik su keletu patarimų) gamintas tortas.

Originalaus torto receptų pilnas internetas, jį galima rasti čia ir čia ir kur tik nori. Biskvito lakštų nekepiau, o naudojau pirktinius (dar nesiryžau kepti pati, o be to, taip paprasčiau).

* Gaminimo trukmė - maždaug 1-1,5 val.. Kremą netruko paruošti, daugiau laiko užėmė "torto surinkimas".
* Sudėtingumas - 6/10
* Užteks 10-12 žmonių.

Taigi, jums reikės:
3 biskvito lakštų (vanilinių)

Kremui:
1 indelio 40% grietinės (~400g)

1 indelio saldaus kondensuoto pieno
200 g. sviesto
25 g. želatinos
50 - 100 g. kokoso drožlių

Biskvitų sulaistymui:
1 citrinos sulčių
4 a.š cukraus
nepilna stiklinė šalto virinto vandens

Mažame šalto virinto vandens kiekyje (maždaug 200 ml) užmerkti želatiną. Tada ją ištirpinti virš garų ar įdėjus į karšto vandens indelį (aišku, netiesiogiai). Kai visiškai ištirps, galima imtis kremo.

Kambario temperatūros sviestą, kondensuotą pieną (geriausia juos palikti bent pusdieniui šiltoje patalpoje) ir kokoso drožles gerai sumaišyti į vientisą masę. Sviesto tirpinti negalima, tačiau kai jis gerai patižęs - viskas kuo puikiausiai susimaišo. Padėti nuošaliau.

Tada atskirame inde kokias 2-3 minutes plakti grietinę (aš plakiau mikseriu, bet galima ir šluotele). Į sviesto, kokoso ir kondensuoto pieno masę supilti suplaktą grietinę, lengvai sumaišyti. Tada palengva maišant supilti želatiną, gerai išmaišyti, bet neplakti.

O dabar smagioji dalis: imam biskvito lakštus, dedam vieną į lėkštę (arba į tortinę, nors man puikiai laikėsi ir taip). Sulaistom vandens, sulčių ir cukraus mišiniu (nepadauginkite, nes bus per daug šlapias), tepam 1/3 kremo, tada vėl dedam biskvitą, jį sulaistom, vėl dalis kremo ir taip dar vieną kartą. Galima pasilikti porą šaukštų kremo torto kraštams aptepti.

Papuošiam kaip norim - aš barsčiau kokoso drožles sumaišytas su cukraus pudra. Dedam tortą į šaldytuvą bent porai valandų (aš jį palikau ten per naktį).

Skanaus!

P.S. Tortas visos šeimynos buvo labai išgirtas. Kaip sakė mano babutė - "gaila, kad nuotrauka negali perteikti skonio", todėl būtinai gaminsiu dar.

Chilli con carne

Šeštadienį labai netikėtai sumąsčiau, kad noriu pasigaminti "Chilli con carne" (lietuviškai - "a la" čili troškinys). Galbūt dėl to, kad turėjau nemažai laisvo laiko, šaldytuve laukė faršas, o lentynoje - angliška kulinarijos knyga, kurią prieš metus kažkuriame blusturgyje nusipirkau vos už 6 Lt. Knyga nebloga - pusė jos užima patarimai, kaip pjaustyti ir ruošti mėsą, daržoves, makaronus ir t.t., o kita pusė knygos - receptai. Iš viso jų net 500. Aišku, ne visi patrauklūs, bet "Chilli con carne" atrodė "visai nieko". 

Dėl visa ko "prasinešiau" per keletą receptų tinklaraščių ir svetainių ir, aišku, padariau savaip.

Maždaug 2-3 žmogiukams pavalgyti reikės:

250 g. faršo

1 - 2 svogūnų

1 skiltelės česnako

1 a. š. malto kumino

1 a.š. (su kaupu) kakavos

3 a.š paprikos miltelių

2 v.š. pomidorų pastos

1 a. š. čili miltelių (čia jau pagal aštrumo mėgimą)

250-300 ml. vandens

Skardinės konservuotų raudonųjų pupelių

Druskos

Į keptuvę pilam aliejaus, įkaitinam ir sudedam ten smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką. Kepam ant nedidelės ugnies 2-3 minutes, kad pagelstų, bet jokiu būdu nesudeginkite česnako - teks pradėti iš naujo. Tuomet į keptuvę metam faršą ir kepinam kokias 8-10 minučių, kad gerai apskrustų, ir vis išskaidom iš didesnių gumulėlių. Iš keptuvės viską perkeliam į puodą. (nors, manau, galima ir toje pačioje keptuvėje troškinti). Tada laikas prieskoniams - dedam kuminą, paprikos miltelius, čili ir kakavą (jos nepadauginkite, nes pasidarys kartu), pasūdom, dedam pomidorų pastos ir įpilam vandens. Uždengiam dangtį ir ant lėtos ugnies troškinam maždaug 20-30 min., retkarčiais pamaišydami. Pačioje pabaigoje suverčiam nusunktas konservuotas pupeles. Jos jau išvirtos, tai belieka porą minučių pašildyti ir - Voila!

Mano receptų knygoje siūlomas pateikimas buvo su spagečiais - perlaužti pusiau ir išvirti pasūdytame vandenyje. Aš taip ir dariau, tačiau visai skanu buvo ir sekančią dieną pašildytas čili troškinys su orkaitėje keptomis bulvėmis.

Skanaus!

Pasukų blynai su kokosais ir razinomis arba Duoklė Užgavėnėms

Aš labai mėgstu blynus, o dar ir Užgavėnės visai neseniai buvo (tik įdomu tai, kad šiemet jos pavasarį, o ne žiemą), tai pats laikas blynų receptui.

Šis receptas - grynių gryniausias eksperimentas, tačiau rezultatas pranoko lūkesčius.  

Tešlai reikės:

• 2 kiaušinių
• 400 ml. pasukų
• Miltų (gal 2 stiklinės, nematavau, dėjau iš akies)
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. šaukštų kokoso drožlių (kiekį dėti pagal poreikį)
• 100 g. razinų (dėjau geltonas)
• 1-2 a. š. vanilinio cukraus
• 1 a. š. cukraus (galima ir be jo)

Pirmiausia nuplaukite ir užmerkite razinas. Tuomet dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi (ar vienus, jie nedėsite cukraus), įberkite miltų, kepimo miltelius, kokoso drožles, vanilinį cukrų, supilkite pasukas ir viską labai gerai sumaišykite. Miltų kiekį reguliuokite pagal tešlos tirštumą - turi būti kaip grietinė.

Palikite tešlą maždaug pusvalandžiui. Nors tai nėra būtina, bet blynai bus skanesni. (Per tą laiką galima apsitvarkyti ar susirasti keptuvę, jei į kokį užkaborį numesta). Tada suberkite razinas, dar kartą išmaišykite (plakti nereikia, tik kad razinos pasislėptų tešloje) ir kepkite blynus. Geriausia kepti ant lėtos ugnies, tada gražiai iškyla ir nesudega. Nepamirškite apversti.

Blynai išeina stori, minkšti ir saldūs, galima apsieiti ir be priedų.

Skanaus!

Šokoladiniai keksiukai

Tinklaraštį pradėsiu nuo labai nesudėtingo recepto, kurį išbandę pasigaminsite tiesiog tobulus keksiukus. Išvis, keksiukai šiuo metu man yra "kažkas tokio", tad galėčiau juos kepti vos ne kasdien, vis ieškodama įdomesnių receptų. Šių keksiukų receptą radau Neringos bloge, ir tai turbūt vienas iš nedaugelio kepinių, kurių recepto visiškai nekeičiau.

Reikės:

stiklinė - 200 ml

1 stiklinės miltų
1/2 stiklinės cukraus
1/2 stiklinės pieno
1/2 stiklinės aliejaus
1 kiaušinio
1 v. šaukšto su kaupu naminės uogienės (bet kokios tirštos)
1,5 v. šaukšto su kaupu kakavos miltelių
1/2 a. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 a. šaukštelio sodos
50 g. juodojo šokolado
žiupsnelio druskos

O dabar lengviausia dalis - visus produktus, išskyrus šokoladą, sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Tuomet sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą ir lengvai įmaišykite į tešlą. Jei šokoladą dėsite įvairaus dydžio gabalėliais, bus labai smagu netikėti užkąsti didesnius. 

Į keksiukų formą dėkite popierines formeles. Jei naudojate silikonines, galima jų ir nedėti - mažiau keksiuko liks prilipę prie popierėlio.  3/4 formelės pripildykite tešlos (maždaug 1 ar 1,5 didelio šaukšto tešlos, priklauso nuo formelės dydžio).

Dėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 25-30 minučių. Galima patikrinti pagaliuku: jei sausas - iškepė, tačiau nesunku apsigauti (kaip man jau buvo - pataikiau pasmeigti šokolado gabaliuką, todėl pagalvojau, kad tešla dar neiškepusi, ir keksiukai perkepė).

Iš tešlos kiekio išeina maždaug 12 keksiukų, tačiau aš visada kepu dvigubą normą.

Skanaus!